老張談三農
怎樣保存金蟬比較好？
近些年來，金蟬也就是人們常說的知了猴，由於其豐富的口感和營養，深受人們的喜愛。以前基本上沒有人養殖金蟬，都是野生環境中找的，所以數量稀少。後來越來越多人熟悉並愛上這種美食，所以越來越多人開始人工養殖金蟬。不過金蟬的價格並沒有下降，反而越來越貴，賣到一毛錢一個。
金蟬的吃法大概也就那麼幾種，一個是油炸直接食用，或者炒著吃，或者椒鹽。不過吃金蟬的時間也是比較短暫的，人們為了能夠在想吃的時候就能吃到，那就必須要掌握如何保存金蟬，讓它保持新鮮。
今天就教大家幾個方法，如何來保存金蟬？
1、將新鮮的金蟬放入裝有水的洗臉盆中，水剛好沒過金蟬，這樣金蟬會將胃中的髒水吐出。然後很多人覺得可以直接放入冷藏了，這是不對的，如果這樣，很可能以後拿出來，金蟬就變成黑色的了。
正確的辦法是再放入冷凍之前，先將金蟬放入開水中焯水一分鐘左右，然後撈起，用塑料盒裝起來再放入冰箱冷凍起來，再拿出來覺絕對不會變黑了。
再食用之前半小時拿出來解凍，最好放在鹽水中解凍，這樣可以最大程度保證金蟬在解凍過程中不會變質。
2、可以將清洗好的新鮮金蟬用油炸至7分熟，然後撈起瀝乾油，這種方法可以說是最保險了，最後撒點鹽，用盒子裝起來冷凍，啥時候想吃，隨時拿出來都行。
少三番
怎樣保存金蟬比較好？
對於保存金蟬長時間後，還是去新鮮如初，宗元三農堂每年都保存點，把自己的經驗分享給大家，供參考：
一、要選擇新鮮的金蟬，而且是活的金蟬，把金蟬放在大盆裡，然後填上水，水深剛好沒過金蟬，讓金蟬在裡面爬動，吐吐黑水，重複兩次即可。
二、找乾淨的500毫升左右的礦泉水瓶，每個礦泉水瓶裡放33個金蟬，灌滿水，擰上蓋，放進冰箱冷凍層就算大功告成。
三、在以後食用的時候，用冷水化開，然後用開水焯一下再炒著吃，畢竟儲存時間長了，會會滋生細菌，還有立即炒炸金蟬肚子裡還沒完全化開。
總之，經過這樣儲存，隨時隨刻可以拿出來做菜，味道完好如初，絕對是一道上等的佳餚，畢竟金蟬被譽為“唐僧肉”，足見其營養價值豐富。
宗元三農堂
在農村晚上大家都喜歡拿著手電筒到樹林裡，果林裡捉金蟬吃。大家知道，剛捉來的金蟬，沒有羽化，做著吃是最新鮮美味的。如果金蟬羽化之後，變成知了，外殼會變的比較堅硬，再食用的話口感就不是那麼好了。金蟬可以賣錢，價格5毛-1塊一個，今天捉的金蟬到明天在賣，如果羽化成知了，是沒人收的，也就沒什麼價值了。有沒有什麼辦法能讓捉來的金蟬不羽化呢？
金蟬在夏天晚上出土，爬到樹上很快就會蛻殼羽化成知了，變成知了以後，需要1-2個小時知了外殼就會變的非常堅硬，翅膀舒展，是會飛走的。
金蟬在低溫和真空環境下，羽化就會變得非常緩慢甚至不羽化，我們可以根據這個特點來保存金蟬。
我們晚上去捉金蟬的時候，帶個小桶，把桶裡倒入一點冰水，或者從井裡剛打出來的水都可以。把捉來的金蟬，放到桶裡，短時間內都不會羽化的。
回家之後，找個盆子，把盆子裡倒入冰涼的井水，或者冰箱凍的涼水都可以，把金蟬洗乾淨放到盆裡，蓋上一個蓋子，最好不透光，到明天早上，基本不會死的，可以撈出來食用新鮮的金蟬。但是注意一點，到明天9點以後，天氣變熱，要把泡金蟬的水，等個一兩個小時就換一遍，要不然味道會變壞。這是短時間儲存的辦法。
想要長時間儲存，把捉來的金蟬清洗乾淨，放到熱水裡過一下，去除寄生蟲，然後裝入塑料瓶裡，倒入一點鹽水，鹽放一點點就可以，然後把塑料瓶放到冰箱冷凍。什麼時候，想吃了，就把瓶子劃破，把冷凍的金蟬取出來，油炸或者煎烤，這種保持方式味道不會變，保存時間非常長。
鄉間一抹陽光
怎樣保存金蟬比較好？
現在正是捕捉金蟬的好時候，吃完晚飯，大人小孩便會成群結隊的去樹底下找尋知了牛，因為知了牛隻有傍晚出沒，知了牛在1-2個時便會羽化成知了，羽化後的知了是不能吃的，所以在找到知了牛以後要在短時間內將知了牛保存好不讓知了牛羽化成知了，只有這樣才能保證知了牛的口感。
如果只是短時間來保存，比如前一天晚上的知了第二天吃，就可以在找知了牛的時候帶幾個洗乾淨的礦泉水瓶子，在瓶子裡放入一半清水，在捉到知了牛後將其放入盛有水的礦泉水瓶中，既可以減慢知了牛的羽化時間，還可以讓知了牛吐出黑色的泥水。在回到家以後，將知了牛清洗乾淨泡在放有淡鹽水的礦泉水瓶中，再放入冰箱冷藏保存即可，這樣可以保存2-3天都不成問題。
如果想長期保存，就可以將清洗乾淨的知了牛焯水後放入保鮮袋密封好後放入冰箱冷凍，這樣可以保存到當年冬天，吃的時候將知了牛化凍，或煎或炸，口感完全不輸新鮮的知了牛。
以上就是我們這裡常用存知了牛的方法，希望對你有所幫助。
農人馬小妞
分享一下哈，實戰經驗😊。最近幾年一到知了出洞的季節，我和老公就會早早的吃完飯去捉知了猴，天不黑的時候拿個小鏟子，看到地上有出過知了猴的大的孔洞，可以在空洞的周圍用小鏟子薄薄的鏟一小片範圍。（我們這有對門洞的說法）這樣肯定有收穫。到了天黑在用手電掃射幾圈，一晚上大約可以捉一百多個，我到家裡會先用清水清洗幾遍，然後按照三十個左右一頓的量、用廣口的礦泉水瓶子裝起來，切記別放水，好多人喜歡加水儲存，加水儲存每一次拿出來吃的時候有兩大缺點，一個是難溶解、第二就是知了猴內部水分太大，好久都煎不透，煎好之後肚子的部位都粘粘乎乎的不好吃，相反我不加水、瓶口加保鮮膜再用瓶蓋擰緊，吃到過年都是新鮮美味的，而且油炸之後比新鮮的知了猴還要顯得酥脆很多。
