金蟬很多人都知道，現在又是金蟬出來的季節，就因為這道菜蛋白質含量較高又可口就被叫了這樣的名字，“唐僧肉”也叫香酥金蟬，你知道它是這樣做的嗎？今天就來為大家介紹下它的做法。
先準備好一定量的金蟬，用清水將金蟬清理一遍，然後放入鍋中，加入涼水焯水，然後倒入兩勺料酒去除土腥味。
在次將香菜洗完後切段備用。鍋中水燒開後，將浮沫撇開，煮一分鐘後，將金蟬控水撈出，注意一定要將水除乾淨。然後再往鍋中倒油，油溫升至六成熱時，將金蟬倒入油鍋內炸，金蟬表面微黃時，在將金蟬控油起鍋。
在把油倒出，將金蟬再次倒入鍋內，不用油就煸一下金蟬，煸的同時用勺微壓金蟬，這樣金蟬的口感會更好。
煸完後盛出，在將先前使用的原油倒入，大火將油溫燒熱，燒至七八成熱時，改中火將金蟬放到油鍋裡復炸，炸至金蟬的表面是亮金黃色時，將金蟬控油撈出，然後倒掉原油，將金蟬再次倒入鍋內，再加一小勺鹽、一小勺辣椒粉和一小勺孜然粉。
在快速翻炒均勻後，放入香菜，再次翻炒均勻後，就可以將這碗好吃美味又富有營養的“唐僧肉”香酥金蟬起鍋了。最起來就這麼簡單，一道好吃的香酥金蟬就做好了，特別下飯的喲。
可能有的朋友對金蟬這樣的的昆蟲比較害怕，但是隻要吃了一次這道香酥金蟬，你就會被這道菜深深的迷住，而且金蟬富含蛋白質，很適合食用的。
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