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芝麻叶面条

材料：干芝麻叶1把、干细面条1把、香油2小匙、香葱5棵、盐适量

做法：

1、干芝麻叶泡2个小时以上，或一夜。

2、洗一下攒干水份，加入葱花、适量盐和香油。

3、搅拌均匀腌制5分钟或更长时间。

4、锅里放入水烧开后，下入细面条。

5、面条煮至9分熟时，下入芝麻叶，再煮至全熟时出锅盛碗。

肉丝炒面

用料：鲜切面100g、瘦猪肉50g、包菜叶2片、胡萝卜20g、大蒜1瓣、生抽10ml、淀粉5g、盐少许

　做法：

1.、猪肉洗净切成细丝，用淀粉和少许生抽腌制一下，包菜和胡萝卜洗净切丝、大蒜切碎;

2、锅中注入足量清水，大火烧开后放入面条;

3、煮至熟透后捞出，用少许油拌匀防止面条粘连;

4.、炒锅中倒入适量油，油温后下肉丝滑炒熟后盛出;

5、锅留底油，下蒜末炒香后放入胡萝卜丝和包菜丝炒软;

6、放入面条、肉丝翻炒，加少许生抽和盐调味后即可出锅。

豆角焖面

主料：

豆角 适量 ;小红油;开水 适量500克;细面条 200克;肉沫 50克

辅料：

蘑菇酱 3小勺;葱 适量;蒜 适量;盐 适量;油 适量;小红油 2小勺;蒜醋 3小勺;开水 适量。

步骤：

1、豆角抽去筋，洗净控水，掰成小段，切好葱、蒜备用

2、炒锅上火后，倒入油油温7成热时，放入葱、蒜爆香

3、 将准备好的豆角放入油锅中翻炒，

4、炒至豆角变色后加入肉沫，继续翻炒

5、加入适量的盐，

6、将买来的面条切成短节的

7、豆角炒至6成熟时，锅内倒入开水，淹没豆角

8.、将切短的面条均匀的撒在豆角上面

9.、大火烧开转小火加盖焖煮10分钟。

10.、面条熟后，放入葱花，搅拌匀备用

11.、将蒜加盐倒成蒜泥，加入醋。搅匀备用

12.、将拌匀的焖面放入碗中，加入提前准备好的蒜醋

13.、倒入小红油，调味

14、继续加入3小勺蘑菇酱，搅拌均匀。

15.、一碗香喷喷的肉末豆角焖面就做好了

炸酱面

材料：

半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量

作法：

1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用

2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可

3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

西红柿鸡蛋面

主料：西红柿(1个)、香菜(一小撮)、鸡蛋(1只)

调料：盐(适量)、生抽(1汤匙)、麻油(适量)

1、西红柿切小块，葱花少许；

2、7成热放入葱花，点上一点五香粉爆香后放入西红柿；

3、西红柿炒出红油，炒成酱猪妈喜欢这种浓浓的味道，喜欢味道淡的可以少炒一会；

4、放入1汤匙生抽调味；

5、倒入2面碗水(一个人的量哦)，在水响边时窝入鸡蛋一枚，中火加热(响边—如图这种状态)；

6、待鸡蛋飘上来就可以放入面条了；

7、猪妈用的细面，煮了2、3分钟就熟了。然后关火淋入麻油；

8、出锅了，健康方便的早餐面。

打卤面

食材：

打卤食材：五花肉100g 香干2块 面筋2块 香菇6朵 松蘑5朵 黄花菜30g 木耳20g 鸡蛋3个 葱姜蒜 八角1个 酱油 蚝油 甜面酱2勺 鸡粉1茶匙 盐 淀粉适量 油 香油

菜码：芹菜半棵 胡萝卜1个 黄瓜1只 紫菜头1小个

鲜切面

　制作：

1. 准备好食材，香菇 松蘑分别冲洗一下提前用温水泡开，将香菇和松蘑从泡发的水中捞出洗净切6毫米-8毫米宽条，将泡发的水静置后倒入另一碗中，残渣倒掉。黄花菜 木耳提前用温水泡开，洗净，黄花菜从中间切断，木耳揪小块。

五花肉切片，香干从中间切开后再切片，面筋切块。

2、菜码分别切好，胡萝卜 黄瓜 紫菜头切丝，芹菜切小块

3、将除黄瓜外的菜码分别焯水后盛入盘子中。炒锅做热倒油，先炒出鸡蛋碎，盛出。

4、炒锅倒比平时炒菜多些的油，下入八角超香后放葱姜末超香，下入五花肉，炒到稍微吐油时加入两勺面酱在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度时加入酱油和蚝油，倒入黄花菜和木耳翻炒一下后先将泡香菇和松蘑的水倒入。

5、然后再添加清水，连同泡发香菇和松蘑的水共计加了平时吃饭碗大约2碗半，最后下入面筋块，水开后转小火再煮5分钟左右，加盐调味，盐要多加一些，要让卤口感上咸一些，拌面时才可以。

6、将淀粉用水解开，倒入煮好的卤中，慢慢搅匀，然后加入蒜末，将香油倒在蒜末上拌匀就可以了。盛到大碗中后撒上鸡蛋碎。

7、煮鲜切面，熟了之后出锅即可。

香辣红烧牛肉面

材料：牛腩，大蒜2头，老白干酒1勺，小云秘制豆瓣酱3勺，花椒粒，小茴香，桂皮2个，老姜一块，生抽2勺，豆蔻2个，丁香一个，草果2个，八角4个

做法：

1、牛腩用清水泡去血水，洗净切小块；

2、水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫；

3、生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用；

4、香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻3个，茴香，花椒粒，丁香，

5、锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料(步骤4)炒香

6、然后开中火放入3勺小云秘制豆瓣酱爆香出红油

7、倒入牛肉翻炒，加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

8、转入陶瓷煲中小火炖1.5小时；

9、小葱和香菜切成细末

10、碗里放入香菜和小葱末，加入牛肉汤盛碗中

11、准备好适量的碱面，记住一点是碱面才能吃出牛肉面的滋味和劲道

12、另起锅，水烧开后将面煮熟，在煮面的汤里焯烫油菜。

13、将煮好的面上挑入碗里，放上油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。

麻酱鸡丝凉面

材料：鸡胸肉1块、面条150克、黄瓜1根、姜3片、花生1大匙、香葱1棵

芝麻酱汁：香油2大匙、花椒1小匙、干红辣椒1根、芝麻酱3大匙、糖1小匙、醋1小匙、

生抽2大匙、凉开水3大匙、辣椒油1小匙

盐1小匙、白芝麻1大匙

做法：

1、锅中水烧开，鸡胸肉和姜片入锅煮3-5分钟，煮至用筷子扎进肉里没有血水为止捞出。

2、鸡胸肉放凉些后，用手顺着纹理撕成细丝备用。

3、黄瓜切丝，花生、芝麻分别入不放油的锅里炒熟备用。

4、制作芝麻酱汁：锅中放入香油和花椒、切碎的干红椒，小火煮出香味，在花椒未焦之前关火。

5、芝麻酱、糖、盐、醋、生抽、凉开水、白芝麻、辣椒油放在一个碗中搅拌均匀。

6、把刚烧好的花椒油隔滤网倒入芝麻酱汁中，再次搅拌均匀即好。

7、面条入开水锅中煮熟。

8、把煮好的面条捞出放入碗中，码上鸡丝、黄瓜丝，浇上芝麻酱汁，再撒上些香葱碎就可以开吃啦!

榨菜肉丝面

材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。

2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。

3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。

4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。

葱油拌面

葱油材料：香葱35克、花生油100克、洋葱25克

葱油面材料：虾米12克、芝麻1小匙、葱油3大匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、盐1/2小匙、

糖1/4小匙、水1大匙、香葱1棵

　　做法：

1、先熬葱油：香葱切段、洋葱切小块放入锅中，再倒入油，小火开始煮。

2、火用最小火稍大一点点。

3、中间隔一小会儿翻动一下。

4、大约煮30分钟的时候，葱叶颜色变的很深时，用筛网把葱都捞出去掉，留下的油就是葱油。

此份量做好的葱油倒入干净的容器里，可以吃好几顿。

5、做葱油酱：锅里放入1大匙葱油烧热，下入虾米和芝麻炒香。

6、加入清水、生抽、老抽、糖、盐搅均烧沸，再下入切成葱花的香葱即可关火备用。

7、把面条煮熟后，捞出放入碗中。(煮面时锅里滴几滴油可以防止面条粘连)

8、在做好的葱油酱里再加入2大匙葱油拌匀。

9、把葱油酱浇在面条上即可开吃啦!

岐山臊子面

原料：高筋面粉500克、水250克

臊子配料：土豆1个、胡萝卜1根、柿子椒1个、蒜苔6根、豆腐1块、黄花菜20克、木耳20克、五花肉250克、鸡蛋1个

调料：碱1克、辣椒粉5克、花椒粉5克、五香粉5克、酱油20克 、黄酒15克 、醋60克、盐5克、葱姜5克

做法：

1.准备材料。

2、五花肉切小西片，比指甲盖大一点就可以了，胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用。

3、豆腐切1公分的片在油锅里两面煎黄，捞出切成丁，鸡蛋打散，烙成蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用。

4、热锅放植物油，油量要大一些，是普通炒菜的五六倍左右，中火煸炒五花肉臊子十秒钟放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒。

5、煸炒约半分钟出红油，接着下五香粉和花椒面炒十秒出香气，开大火，下酱油和黄酒爆香，接着下醋烧开。

6、醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧。

7、烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了。

8、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右最好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

武汉热干面

主料:碱水面200克

辅料:虾米30克　芥菜头50克

调料:醋1勺　生抽2勺　香油25克　小葱适量　芝麻酱2勺　辣椒酱2勺

做法:

1、先将芥菜头切丁、小葱切末、虾米切末，各种调味料准备好；

2、锅中烧沸水，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出沥水，夏季可以用电风扇吹凉；

3、将香油倒入面条上；

4、拌匀后用筷子抖散开；

5、待面条彻底凉后，再投入沸水锅里，稍微烫热就马上捞出，沥干水，拌入生抽；

6、浇上芝麻酱、加入香油、白醋、辣椒酱、虾米丁、大头菜末，洒上葱花拌均即可。

担担面

村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。

主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。

辅料：盐、淀粉。

作法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

重庆小面

主料：面条 200克，油菜 50克， 香菜 50克， 榨菜 50克，冬菜 50克 猪骨 适量

辅料：盐 辣椒面 花椒面 姜粉 蒜蓉 花生米 芝麻 酱油 醋 胡椒粉 葱碎 麻油 葱姜

做法：

1 、准备好所需食材。

2 、猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。

3 、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、 锅中注入有烧至6成热。

5 、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6 、花生米放入锅中炒香。

7 、把炒香的花生米压碎备用。

8 、取一碗，加入葱碎 蒜蓉 姜粉 花椒粉 冬菜 榨菜 花生碎 酱油 醋 油辣子，麻油。

9 、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10 、加入洗净的油菜。

11 、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。

12 、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

美食菜谱精选

今日头条：美食美邦

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肉沫拌面

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」

材料： 干面条若干、1-2汤匙菜籽油、半斤肉沫、1个洋葱，切成薄片、2瓣大蒜，切成薄片、大一把菠菜、盐和胡椒粉、3大汤匙酱油、2茶匙芝麻油、1茶匙蜂蜜、2茶匙辣椒油。

1.将面条煮熟，捞出沥干水。开火，等锅热后加入一到两汤匙油，加入肉沫，翻炒至变肉沫变色。

2.加入洋葱和大蒜，继续煮加热直至洋葱变软。

3.加入菠菜，用盐和胡椒粉调味。

4.最后加上面条进行翻炒就完成啦！

喜欢吃辣的可以加一些辣椒油~

太好吃啦！这么大一碗都觉得不够~

「

鸡块拌面

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」

材料： 半斤鸡块、½茶匙盐、½茶匙糖、1½汤匙玉米淀粉、1-3汤匙花生油或植物油、一个红甜椒或把干红辣椒、花生米，葱段、煮熟面条

酱料：1½汤匙切碎的姜、1½汤匙切碎的大蒜、2大汤匙水、2茶匙鱼露、1大汤匙酱油、1汤匙牡蛎酱、1汤醋、1汤匙糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱

1.用盐，胡椒粉，糖和玉米淀粉腌制鸡块，用手搅拌，确保腌制均匀。

2.将姜、蒜和切成薄片的红辣椒切成薄片。与水、酱油、鱼露、蚝油、醋、糖、蒜蓉辣椒酱混在一起进行搅拌制成酱料。

3.等锅热了之后，放入鸡块翻炒大约五分钟。翻炒结束后，将鸡块盛出来。

4.擦锅，加1汤匙油，中火加热。依次加入红辣椒、生姜和大蒜。煸炒大约3-4分钟后加入之前调好的酱料，改成小火，加入鸡块，使鸡块沾满酱料。最后撒上花生和葱段。

5.将煮熟的面条放入锅中一起翻炒就大功告成咯！一个字，香！

如果觉得鸡肉太油腻或者是想减肥，可以将鸡肉换成烤制过的花菜，其他步骤都是一样的~

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奶油蘑菇拌面

pinpinlife

」

材料：面条若干、1汤匙橄榄油、2瓣大蒜，切碎、4个小蘑菇，切片、红甜椒、胡萝卜，雪豌豆、小菠菜、酱料（2大汤匙酱油、2茶匙糖、1茶匙芝麻油、1 / 2茶匙辣酱）

1.锅热后放油，加入切好的小蘑菇和红椒，翻炒三分钟左右~

2.再放入小菠菜叶和面条，加入调料继续翻炒。

真的只有两步哦！虽然做法简单但是味道真的超棒啊！

「

雪菜肉丝面

pinpinlife

」

材料： 肉丝少许、¼茶匙盐、1茶匙玉米淀粉、½芝麻油一茶匙、½茶匙绍兴酒、1 / 8茶匙白胡椒、面条汤（4杯鸡汤、1汤匙油、3-5个干辣椒，去籽，切碎、¼茶匙糖）、面条若干、1茶匙芝麻油、葱沫、雪菜。

1.准备好食材，用盐、淀粉、麻油、绍兴酒、白胡椒粉腌制猪肉条。同时将面条煮熟。

2.在锅中加热一大汤匙的油，加入腌制好的猪肉。略加翻炒后加入辣椒和雪菜。翻炒几分钟后加入少许糖，这可是让面条更好吃的秘诀哦！最后关火将锅内的雪菜肉丝铺在煮熟的面上就完成啦！

哈哈哈哈全吃光了！

作为一项拥有4000多年历史的美味，

在经历了千百年的变化之后。

我简单的搜了一下，就有这么多种面条。

不过，光看不够，

吃得上的才叫美味。

7碗面条7家店，

用热腾腾的面条温暖所有人的胃~

一

油泼面

油泼面，西北面食的主食之一，第一个发明这碗面的人是在周朝~大多数人看上去很简单的制作，其实对面条的柔韧性有非常大的考验。出水的面条，淋上生抽、葱花、辣椒粉、大蒜等，再用滚热的油浇上去~“呲”的一声，香味在空气中升腾~

牛肉手擀面

每一个合肥人对于手擀面都是有感情的，在那个机器压的面条还不多的年代，手擀面的劲道配上一片片牛肉的香辣，是童年魂牵梦绕的味道。

牛肉拌面

很多人会把拌面和凉面弄混淆，但一字之差带来的是口感上的千差万别。拌面，热面不过凉水，这就对面条本身的亲水性有很大的要求。好的热拌面在出锅后，能在短时间内保持表面不会糊掉。然后，就是快速的浇上浇头，拌匀后大快朵颐~

酸菜鱼面

记不得从什么时候开始，酸菜鱼面也渐渐占领了合肥吃货们心里的一隅。作为一种创新的面条，说是一碗面，其实更像是一盘丰盛的菜。嗯，如果放在盆底放上电磁炉，可能这就是鱼肉火锅吧~

小黄牛扬米面

我是一个很爱吃米面的人，因为从小到大经常早饭就是骨头汤扬米面，所以我对它的要求一般来说挺高的。扬米面的精髓在于下锅即熟，出锅后面条不能粘住~所以正确下米面的方式，是清水面，然后趁热再浇上汤汁。

格拉条

相较于板面来说，我总是喜欢穿梭在各个太和板面的店里，寻找那份属于我爱的格拉条。一碗香里带甜的格拉条，在冬天里闻到的高热量的让人幸福的芝麻酱，那是阜阳人对冬天最好的礼赞~

今日头条：美食美邦\n

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美食美邦

要问面条的吃法，那可太多了，像什么汤面，炒面，拌面，凉面，要是每一种都说一下，就算说上三天三夜也说不完，要问这几种类型中最喜欢就是拌面了，味道也很好吃，最重要的是简单粗暴还好吃，手残党的福利啊

虾仁青瓜拌面

首先准备材料：虾仁，鲜面条，黄瓜，小米椒，准备好后将鲜虾仁去虾线，黄瓜洗净去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，准备炒锅加水烧热，放入虾仁，烫成虾球状，另起炒锅加水烧热，放入鲜面条，根据面条粗细掌控时间，煮好后捞出投凉，放上虾仁，黄瓜，小米椒，加盐，香油，香醋，搅拌调味后就可以了。

鸡丝大酱拌面

首先准备材料：鲜面条，鸡腿，洋葱，大酱，准备炒锅加水烧热，放入鸡腿和少许洋葱丝，盐煮熟，洋葱切丝，煮熟的鸡腿撕成丝，在洋葱上放上大酱，酱油，再放入鸡丝拌匀，另起汤锅加水烧热，放入面条猪熟，根据情况而定，煮好后捞出投凉，把面条和搅拌好的鸡丝在一起拌匀就可以了。

番茄鸡蛋拌面

首先准备材料：番茄，鸡蛋，鲜面条，大葱，菜心。准备好后将番茄切成丁，鸡蛋磕碎打散，大葱切成葱花，准备炒锅加油烧热，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎，放入番茄丁炒匀，；另起炒锅加水烧热，放入菜心焯一下，捞出投凉后切成段，准备汤锅加水烧开，放入鲜面条煮熟，捞出投凉，放上放茄丁，鸡蛋，菜心搅拌，放盐，糖，香醋，酱油，香油调味，搅拌均匀后就可以了。

王大厨的美食日记

在我看来，面条的吃法太多了，炒、拌，煮、汤的，酸汤等等，只有你想不到的，没有做不到的，这个好吃如不好吃，就看的个人口味了，我一般是喜欢拌和炒的，冬天嘛就吃酸辣带汤汁的，这样吃比较暖和还开胃，特别应景冬天。

今天就分享的我炒面，和冬天带汤汁的面条吧，我的是重口味，喜欢重口味的小伙伴们不要做过吧。我做出了各种面条的不同吃法，已经做了好几十种了，从炒，拌，干煸、到各种炸酱面、汤汁的煮面条等等。

1、《酸豆角肉末面》

主料：酸豆角、猪肉、面条

辅料：植物油、盐、豆瓣酱、姜、香葱、鸡精、生抽、料酒、花椒粉

做法：1、把酸豆角洗洗切丁，猪肉切末，香葱洗净切末

2、热锅凉油，油热7成下肉末翻炒出香味， 加料酒翻炒均匀

3、加花椒粉、生抽翻炒均匀，把肉末拨一边

4、加酸豆角翻炒出酸味出香气，把肉末和酸豆角一起翻炒均匀，拨一边

5、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香气

6、把酸豆角和豆瓣酱一边翻炒均匀

7、加水大火烧开，转中小火熬制入味出香气，大约10分钟

8、加盐、鸡精即可

9、汤锅加水，大火烧开，下面条煮开，来回加两次凉水煮开捞起，（可选过凉水）

10、装碗，浇上酸豆角汤汁和肉末一起，撒上香葱末即可

2、《包包菜炒面》

主料：包包菜、猪肉、新鲜面条

辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、鸡精、老抽、辣椒、胡萝卜

做法：1、包包菜洗净切丝、姜切末、大蒜切末、猪肉切丝、辣椒切丝、胡萝卜洗净切丝

2、汤锅加水，大火烧开，下面条煮到飘起捞起，（大约8成熟）

3、过凉水捞起沥干水分，加少许植物油拌均匀（这样炒的时候不沾锅、不沾连），生抽、老抽、蚝油调成味汁，老抽一定要最少

4、热锅凉油，油热7成下猪肉翻炒变色，加姜末、花椒粉翻炒均匀

5、加包包菜、辣椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀，加盐、鸡精翻炒均匀

6、加面条翻炒均匀，加调味汁快速翻炒均匀，翻炒到没有生酱油的味道即可

7、加大蒜翻炒出蒜香味

8、加香醋沿着锅边滴下去翻炒均匀即可

我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟

天山可可

回答楼主问题

个人还挺喜欢吃面条的，小时候每周的早餐，总有一顿是面条，当然我家是爸爸做饭。高汤鸡蛋面，排骨高压锅炖好了，取汤来做底，细细的挂面煮一把，加点儿盐，然后加一个鸡蛋，出锅之前一小勺香油，趁热赶紧吃，十分完美。自长大以后自己也尝试着去做这种骨汤的面，但总是觉得和爸爸做的味道差了一些，大概是差了一口亲情加持吧。

虽然说“北方多面，南方多米”，但其实南方很多米也磨成米浆，做成面条的形状，或煮、或炒的做法来吃，所以有时候总觉得，南北方对于面条的喜爱，都是一样的。

前阵子回答了一个关于“锅气”的问题，有个网友留言说：“不用解释那么多，直接让他们吃一份正宗的广州炒河粉，就什么都知道了”。话糙理不糙，虽然说不能真的这样去解释，但也可以看出广州人们对于自己“面条”类食品的喜爱和推崇。

另有一年去湖南长沙，想说吃一碗湖南的米粉，要不要提前做做攻略，结果当地的朋友都告诉我：你就去吃，街边随便找一家，都是湖南米粉，而且个体风味儿还不一样，都有惊喜，不会踩雷的。不过，我最后还是找了一家杨裕兴，吃了好几种不同的米粉，确实，汤粉分离，味道却融在一起，鸡蛋面也是一个独门秘方，清爽弹牙，很有韧性。

云南的米线大概是从小就吃的一种“面条”，因为妈妈是云南人，从小别人吃打卤面，我吃的是打卤米线，鸡汤鲜美，辣椒油香醇，米线又滑又软，特别适合冬天吃。包括后来风靡京城各大校园的桂林米粉，味道也不错，不过桂林米粉的辣酱是个亮点，每家都是自己做的，又鲜又辣又香确实很困难，目前只吃到了两家，辣酱我是愿意单独买的。

四川地区就不说了，成都、重庆、九寨沟去了一圈，也吃了好几圈，无论是酸辣粉还是小面，基本已经带着他们独特的麻辣鲜香遍布全国了，也没有特别喜欢吃，但有时候就是莫名其妙想念那个味道，想吃一碗。

北方的面条就真的是面做的了，去西安的时候，还怕自己吃不惯太多面食，结果什么裤带面，油泼扯面，臊子面等等，吃了一大圈，加上最爱的凉皮和米皮，味道完全不一样，简直佩服当地人是怎么把面条玩出花来。

后来又去兰州，为了吃一碗正宗的兰州拉面，结果被朋友嘲笑，也是足够自信的，我们兰州遍地都是兰州拉面，没有不正宗的。特别感兴趣的是拉面的种类，圆形、扁形、棱形面是大分类，什么毛细、二细、韭叶、薄宽、宽滴、皮带宽等等，真是形象生动。

宁夏游玩的时候，尝试了新疆的拉条子，又宽又薄的面片和鸡肉土豆烧制的卤料配在一起，特有的香气让人回味，不过分量太大了，实话实说，我这种饭量，到了西北，一天也就是一碗面条而已。

北京的炸酱面就不多说了，鲁菜出身，据说是号称中国十大面条之一，喜欢吃完全是因为成长环境，家人做的多，吃的多，自然也就吃出了感情。不过有一点儿是有趣的，每个北京家庭的炸酱面都是不一样的，鲜有雷同，就好像每个上海家庭的红烧肉都不一样味道，就又回到我开头说的，亲情BUFF加持吧~毕竟，家里的味道，总是最好的味道。

好了，以上多说了一些废话，至于面条怎么做好吃，真的很难说，这么多种面条和类似面条的食物，完全是不同的做法和吃法，只能看你的胃口，最能接受哪一种了。

下面拿三个做面的菜谱，可以试一试，有打卤的，有焖面，还有类似日式的凉面，看个人喜好了。用的调味品都是黄记煌一汁成菜的复合酱汁，尝试了几种口味，某宝可以搜索到。

酸辣拌面（一汁成菜的酸椒汁）