慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯蛋糕冷冻后食用其味无穷，加上草莓的香甜和酸奶特有的酸味，让人回味无穷。
酸奶慕斯蛋糕的做法
【海绵蛋糕材料】鸡蛋四个，低粉120克，黄油40克，白糖80克
【草莓酸奶慕斯材料】淡奶油250克，酸奶250克，牛奶50克，吉利丁片2片，白糖30克，草莓250克
【装饰材料】草莓，淡奶油少许
步骤：
1.先做一个海绵蛋糕当慕斯蛋糕的底坯，使用18cm*18cm正方形蛋糕模；
2.四个鸡蛋倒入无水无油的打蛋盆中；
3.打至鱼眼泡后加入白糖。可以在打蛋盆下面放一盆40°热水的盆子，便于打发；
4.高速打发，直至提起打蛋器，蛋液不低落；
5.倒入融化的黄油，搅打均匀；
6.分三次筛入低粉；
7.切拌成蛋糕糊，注意不要画圈，以免消泡；
8.蛋糕盒内铺油纸；
9.将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
10.烤箱预热180度，中下层，30分钟。烤好后取出晾凉脱模；
11.将四周切除，再把蛋糕切薄一点。低于草莓的高度。
12.将草莓一切两半，围在蛋糕模具内侧四周，将蛋糕放入；
13.取250克草莓用搅拌器打碎，和250克酸奶混合均匀；
14.吉利丁片用凉水泡软后，取出放入50克牛奶中，隔热水至吉利丁融化；
15.吉利丁牛奶液倒入酸奶草莓液中；
16.淡奶油加30克白糖打发至7成，有纹路即可；
17.将酸奶草莓吉利丁液倒入打好的淡奶油中。混合成草莓酸奶慕斯馅；
18.倒入铺好的蛋糕上，入冰箱冷藏室过夜；
19.用吹风机沿着四周吹一下即可脱模；
20.用打发的淡奶油装饰即可。
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