初伏即将过去，中伏即将到来，天气闷热潮湿，人体很容易被湿气侵蚀。所以说，在三伏天期间，饮食一定要注意排出湿气。那么在日常生活当中，哪些食物可以帮助人体排出湿气呢？鲫鱼汤有健脾、开胃，除湿之功效，夏季不妨多给家人和这汤。
今天就给大家分享这道我家夏季常做的“酸菜鲫鱼汤”，不需其他配料，几片酸菜就能让这锅鲫鱼汤去腥提鲜，微辣酸爽超级好喝。好多朋友说他们炖的鲫鱼汤汤不够白，那是因为你们一直做错了一步。下面就来看看奶白鲫鱼汤的做法吧。
【酸菜鲫鱼汤】
食材：鲫鱼 6条， 酸菜 一小碗，泡姜 一个，大蒜 一个。
制作方法：
1.将鲫鱼清洗干净，在清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜去掉，这个很重要，因为那黑膜不但有腥味还会使汤变黑。
2.将泡酸菜切成段，大蒜切成片。
3.锅里放入适量猪油，将猪油烧热。将鲫鱼放入锅里煸炒一下，爆干水份，同时放入大蒜片，炒香。一面煎好后煎另一面。直至两面煎黄。
4.取来砂锅装入一锅清水，烧开。将爆炒过的鲫鱼捞起放入砂锅里面。
5.将切好的泡酸菜放入。放入适量料酒，大蒜片，大火烧开，转中火熬制。（小火熬出了的鱼汤不会成奶白色，必须中火，保持一直翻滚）
6.中火熬制2小时。关火，起锅。
鱼肉细嫩，汤白味鲜，营养丰富，带着泡酸菜的微辣和酸爽，夏日喝起滋补又解腻，特别爽。
鲫鱼汤不腥技巧
1.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
2.煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
3.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。
4.这道鱼汤里的酸菜有盐味，汤好了什么调味料都不用再放也很鲜。
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