尼奥小熊
营养元素，每100克
热量45千卡(低热量)
蛋白质2.00克
脂肪0.10克
碳水化合物7.10克
膳食纤维3.90克
秋葵热量较低.面且它分泌向黏蛋白蜇∴孓护胃壁的作用，
并能促进胃液分泌，有助于消化
推荐减肥期食用最好。
下面我來给各位做一道麻酱汁拌秋葵
一，秋葵一斤切去两端，用开水炀一下捞出用冷水投凉控去水份。
调料，麻酱汁15克
蒜汁5克
香菜沫5克
红椒油两滴，盐适量，糖2克，放入瓷碗内和秋葵一起拌盖好盖子闷20分钟即可摆盘食用
特点，脆嫩清香，回答完毕
云尚飞2018.7.22日有不同可关注交流
食神云尚飞
秋葵是一种蔬菜，外表上看像辣椒，实际上并不是辣椒，第一次吃到秋葵是在朋友家，以为是辣椒，吃在嘴里黏糊糊的，后来知道是秋葵，百度解释说：秋葵又名黄秋葵，原产印度，营养丰富，素有蔬菜之王美称，经济和食用价值极高，是绝佳的保健养生佳品，对于秋葵的养生作用被夸大很多，所以价格也是居高不下，其实它只是一种蔬菜，营养价值和功效稍微比较高，所以正常对待就可以了~
秋葵又清炒，有凉拌，我个人比较喜欢凉拌，尤其用蒜蓉做成凉拌汁，超级香，你们也试试~
这样做：
用料：
秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许
做法：
煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水
捞出后切成条状
芝麻小火焙香
蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁
接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
秋葵不仅可以助消化,有丰富的蛋白质，维生素，钙，铁，锌，等营养元素，而且还能护肠胃,对人体有很多的好处,那么你知道秋葵怎么做最好吃吗?下面娟子就来介绍一道秋葵的做法；
秋葵50克、鸡蛋2个、葱姜少许、盐3克
1；先把秋葵洗净切蒂切圆圈块
2；葱切花，姜切末
3；鸡蛋磕入碗中打散
4；锅中倒油烧热放入葱姜炒出香味
5；倒入开水烧开放入切好的秋葵煮2-3分钟
6；淋入蛋液，加适量的盐调味即可盛出
小贴士；
秋葵嫩果中还含有丰富的可溶性膳食纤维，能促进肠胃蠕动。其黏性液体具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。
秋葵属于低脂肪、低热量的保健蔬菜，肉质柔细润滑，并且有着独特的香味，一道秋葵汤，营养美味，是不错的养生佳肴
您觉得娟子做的这道汤如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
秋葵是一种比较有趣的蔬菜，吃过的人都知道，嫩秋葵外形不大，中指这么长，外面还有层不太明显的绒毛，洗的时候还有些略略扎手。我家楼下有阿婆在小摊上售卖，5元一斤，味道也是很好，因为鲜嫩新鲜光顾的食客不少。
秋葵大家都知道的作用其实是不少的，比如它的黄酮含量高达2.8%，对于清除人体内的氧化自由基很有效果，阻止衰老和退化。同时它是补钙的佳品，含有的钙离子含量和牛奶相当 ，但是吸收率更高，中老年朋友可以常吃。但是这里要提醒下，如果只“补钙”，少“锻炼”和“晒太阳”，补钙的效果不好。政府给我们准备了很多休闲锻炼的场所，要好好利用起来。
秋葵的粘多糖有养肾的作用，男性朋友可以常吃。它的粘性物质（秋葵粘液、籽）含有可溶性的膳食纤维，还能帮助我们降低胆固醇和血脂，是不错的蔬菜来源。
秋葵怎么吃呢？
建议大家可以秋葵切丝清炒肉丝，也可以焯水后凉拌，这两种方法都能更好的保存秋葵的活性物质和营养价值。
俞瑜，减肥达人
中国营养学会会员
今日头条健康类科普认证作者
以我所学解您所惑，如果有什么疑问欢迎您下方留言
俞瑜营养师
秋葵是一种膳食纤维含量很高的蔬菜，每100克秋葵中膳食纤维含量大约4克，是获得膳食纤维的一个非常好的途径。
秋葵所含的膳食纤维主要是可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维在小肠内无法消化吸收，具有较强的吸附能力，可以干扰葡萄糖的吸收，抑制胆固醇的吸收。对于降低餐后血糖和血液胆固醇有一定帮助。可溶性膳食纤维还可以被结肠中的有益菌利用，产生大量短链脂肪酸，帮助肠道内有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等的增殖，进而维持和改善肠道微环境。
这些可溶性膳食纤维吸水后形成的高粘度溶胶或凝胶，还可以在胃中延迟胃的排空，产生饱腹感，帮助减少进食量。对于正在减肥控制体重的人来说，适量吃秋葵是一种不错的选择。
切开秋葵后，会有黏糊糊的能拉丝的物质主要就是可溶性膳食纤维，如果你想多摄入一些可溶性膳食纤维，建议你整根焯水后直接吃，或者纵向切开凉拌吃。如果你不喜欢这些黏糊糊的物质，那么你可以横向切成星星状，再焯水炒制，可以去除一部分可溶性膳食纤维。
作者：秦玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，衡膳学院一级讲师
蝉噪林玉静
秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中国江西省西部的萍乡，当地人称之为“洋辣椒”。秋葵性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，中国栽培不多。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
下面小编给大家介绍几种秋葵常见的做法
秋葵炒蛋
用料：鸡蛋3只、秋葵12个、葱、姜、蒜若干
步骤：秋葵洗净，待水烧开后焯一下，时间不要太长（1分钟即可）焯好后捞出两端切除，然后斜切备用！
油热倒入鸡蛋，结块即可不要炒的太熟（太熟就没有嫩嫩的口感了），鸡蛋炒好后盛出备用。
倒少许油，放入葱姜蒜爆香，放入秋葵轻微翻炒后倒入刚炒好的鸡蛋，加少许鸡精、白砂糖、盐，再轻微翻炒下即可出锅！
注意：鸡蛋和秋葵都不要炒的时间太长，否则会影响口感哦，营养也会有所流失！
秋葵鲫鱼汤
用料：鲫鱼1条、秋葵5个、油1勺、盐1勺、黄酒1勺、姜1块
步骤：洗净所有食材，秋葵洗净切块，起油锅加热。
开始煎鲫鱼，煎好后放入黄酒和姜，再倒入一碗水煮。
煮至汤乳白色，放入秋葵煮3分钟
最后放盐煮开即可。
白灼秋葵
用料：新鲜秋葵、食用油、芝麻油、盐、酱油、白糖、辣椒、姜
步骤：秋葵洗净。不必切开，避免营养流失。锅内水烧开后放入，可以加入一勺盐和一勺油保持色泽。
待再次沸腾后煮2-3分钟，捞出后浸入冷开水中。可以保持爽脆的口感。
秋葵切去头柄部，果实段切成小段。
冷锅内放入少量食用油，少许芝麻油，姜丝，适量生抽酱油（或豉油），蚝油（没有可不放）。
然后开火，将上述材料烧热冒泡就可以关火。
放入食用油1，麻油1，生抽2，蚝油1；每种都放少量即可，按自己口味调整。喜甜者可加2勺白糖，喜辣者可自行添加辣椒。
最后将爆好的酱汁热热地淋在秋葵们身上，即可。
成品鲜嫩多汁，像山药一样带有少许黏黏的感觉。口感有点类似极嫩无纤的四季豆。
秋葵在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
育儿奶爸
由于秋葵的粘液能延缓人体衰老，是一款不可多得的保健蔬菜，迅速成为美食界的新宠。
秋葵分为绿色和紫色两种，它的外形酷似辣椒，其花朵极似红麻的花，种子可以榨油，含油量特别低，其独特的不饱和脂肪酸，常食能降低高血脂。
农业院士高老长年专研秋葵的栽培和其营养价值。为了避免营养成分的流失，高老常生吃秋葵，其成为高老的专属水果和保健食物。八十多岁的高老走路如小跑般还带风，身体骄健，说话走路如年轻人。
秋葵宜生吃、清炒和凉拌，凉拌吃的话，沾点芥茉是绝配（论个人喜欢），但我不敢吃芥茉。
本人每年都坚持种秋葵，现在还长得正茂，结果正欢呢！但果实很容易变老，其颜色变白就已老了，无法食用，只能让它变老吃种子，种子可以炖排骨和猪脚，也很不错。
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如有人想种秋葵的可以私信我，欢迎留言讨论！
周佑
秋葵，可不是秋天专属的食材。
虽然名字里带“秋”，但盛产于夏季，因为从食材属性上属于偏凉性，才因此得名。
这种外形酷似辣椒，内部带有粘液，外皮带有细小绒毛，切面呈现星形的食材。据说营养还特别好，是许多运动员的日常食物。除此之外，秋葵也可以说是轻食或健康餐领域里的小网红了，同样也是素食爱好者的钟爱食物。
不但食客们喜欢，最近也有很多师傅感兴趣，而且世界各地的人都在研究关于秋葵的美味料理。
日式金针秋葵冷面
东亚秋葵拌饭
墨西哥风茄汁炒秋葵
素食百合秋葵
秋葵到底有什么好？又应该如何烹制呢？小编今天就来和大家唠叨唠叨。
秋葵只有一种么？
首先，我们常说的秋葵，也叫黄秋葵、咖啡秋葵、羊角豆或洋辣椒。多为绿色的五棱形，也偶尔会见到八角形状或红色的秋葵，后者目前大多用作观赏，一般来说不可以生食。
早熟五角、优质五角、绿盐、绿箭秋葵：绿色、五棱型、产量高且比较常见；
绿宝石秋葵：绿色、圆形、产量较高；
深红无毛多角秋葵：绿色、多棱型、比较肥大，蜘蛛比较高且茎秆呈红色；
殷红秋葵：红色、五棱形，可以生吃，加热后会变成绿色。
多角秋葵
关于秋葵的产地，很多人说它原产于非洲或是北美地区。小编翻阅了很多资料，虽然暂时无法考证，不过根据一些历史文献的记载，李时珍在《本草纲目》中就已经对秋葵有了较为详细的描述，并作为药物用于日常。
生长中的秋葵
吃过秋葵的人都知道它特殊的口感，外围绿色带有棱角的部分吃起来比较脆嫩，散发清香，基本没有太过于奇怪的味道。而让他的接受度极为两极化的，主要是其内部富含的带有黏性的液体。但正是这些粘液，让秋葵含有比普通蔬菜更多更丰富的营养，让它有着“绿色人参”等美名。
秋葵入菜有什么价值？
利于保护肠胃，食客吃的更舒服
秋葵中含有丰富的可溶性膳食纤维。能促进肠胃蠕动，帮助消化，从而起到保护胃粘膜的作用。所以秋葵经常被用作与肉食类主菜进行搭配。这样能平衡肠胃酸碱，让食客在吃完整餐后，感到满足且舒适。
富含丰富胶质，吸引更多女性食客
秋葵液中的黏性来源于其中丰富的果胶与多糖类物质，不但能帮助所搭配的食材混合成团，因为还富含维生素C等营养，对润泽皮肤也有一定的帮助。利用其特殊的外形和美容价值，可以用来优化和设计出更加适合女性和儿童的特色菜品。
高蛋白、低脂肪，迎合“轻食”理念
秋葵中富含比普通蔬菜更高一些的蛋白质，不含胆固醇，所以是控制饮食或素食爱好者补充蛋白质和营养的优质选择。尤其是素食爱好者和当下流行的轻食理念，相比同重量的普通蔬菜来说。秋葵的营养更全面，热量更低，还具有一定的饱腹感。
天然抗疲劳元素，菜品更具特色
秋葵中所含的阿拉伯聚糖、半乳聚糖等有助于消除疲劳感，让身体更快速的恢复体力。所以也是运动员喜爱的原因之一。成熟的秋葵种子，还可以炒熟磨粉，用作咖啡的替代品来制作饮品或点缀菜品。
秋葵内部有很多的秋葵子
小编在上面列举的这些，都是秋葵较其他普通蔬菜来说，含有的更丰富的营养元素。适量的食用是对健康有好处的，然而并不具备神奇的药效，也不建议大量食用，尤其是肠胃虚弱的人。
不过，既然造型特别又有营养颇多，那么除了常见的吃法，如何烹制秋葵才更好呢？
让更多人爱上秋葵的做法
秋葵一般不会生食，最适合于煮、蒸、腌或炸制等，还可以搭配黄油或奶油制作西式料理。因为营养丰富又无过多奇怪的气味，所以最简单的吃法就是焯熟后，迅速过冷水。沾食或淋洒酱油等调味汁来吃。如此处理，外皮脆中带嫩，保留着一股天然的清香。
什么样的秋葵最好吃？
秋葵和芦笋类似，很容易就变老了，老秋葵外皮会变硬很难咀嚼。所以采摘后需要尽快来食用，不然会越来越硬，很影响口感，甚至难以下咽。
挑选Tips:嫩的秋葵是绿色的，变黄则代表比较老了。
秋葵身上有白色的小绒毛，越扎手越新鲜。
好的秋葵表面没有黑色斑点，摸起来比较饱满。如果比较软则代表不新鲜或是坏掉了。
按压秋葵的根部和尖部，如果很硬也代表是长老了，不建议选择。
好了，最后用一朵美丽的秋葵花结束今天的文章吧。趁着秋葵尚未过季，期待各位师傅们的新菜品呢。
张莹莹东东咩
在许多烧烤店、火锅店的菜单上，都能看到培根的身影。这种原产于北美洲的肉类，在经过不断改进和传播之后，终于成为了受全世界人民喜爱的食物。不过，相对于许多工作党来说，餐厅里的培根价格还是稍贵的，其实，只要买一点培根和蔬菜，自己在家也能制作培根卷！
今天，我们要介绍的就是培根青瓜卷。培根的肉香与黄瓜的清甜混合在一起，唤醒你的味蕾，作为早餐也非常别致噢！
【食材】
培根2100g、黄瓜200g
【调味料】
生抽10ml、食盐5g、色拉油20ml、孜然粉5g
【步骤】
1、将每一片培根切成长条状，码在盘子上；
2、将黄瓜切成细条，在锅里加水烧开，加入少许盐后一起煮2分钟；
Tips：黄瓜焯水的时间可以根据自己的偏好来，喜欢口感脆一点的可以煮短一点的时间甚至不煮，喜欢面一点的口感则可以煮久一点。
3、用培根裹住黄瓜条，从上到下缓缓裹起来，码在铺着锡纸的烤盘上；
Tips：不要裹得太紧，在培根和黄瓜条之间留有一定的空间，这样能够让酱料更彻底地入味；如果担心培根和黄瓜条会散开，可以用牙签固定住培根和黄瓜条，等准备食用的时候再取出。
4、将生抽和食盐混合成酱料，将每一个培根卷夹起来放进酱料里浸染一下，再放回烤盘上；
Tips：酱料的调制可以根据个人口味，如果喜欢辣，还可以加入一点干辣椒碎或者辣椒酱，喜欢甜则可以将酱料改换为甜辣酱，以此类推。
5、在锡纸和培根卷上刷一层薄薄的色拉油；
6、将烤盘放入预热200℃的烤箱中，烤制20分钟后取出，将培根卷翻面，再烤制20分钟，盛盘，撒上孜然粉即可食用。
培根卷的准备步骤自由度非常高，既可以更换成自己喜欢的蔬菜，也可以将培根卷先与蛋液混合再卷蔬菜。同样，在培根卷烹饪的时候工具也可以进行选择，用炸篮炸出来的培根卷酥脆可口，用煎锅煎熟的培根卷口感则更偏肉质化一点。最后食用时，还可以用番茄酱、烧烤酱等作为辅食。
猪肉经过腌熏等处理之后，就会变成培根，经常被作为早餐的头盘食材。因为经过了一些腌制手法的处理，所以健康程度并不高，小伙伴们在食用的时候要注意控制摄入量噢~特别是患有肠胃疾病的小伙伴，更要慎食~
小邱邱的美食说
秋葵有的人喜欢炒着吃，就和一般炒菜一样，但有的人就不喜欢这样吃，因为秋葵上有黏液，炒熟了也有，有的人喜欢炸着吃，把握住油炸的程度，炸熟后的秋葵依然是绿色的，但吃到嘴里非常脆，口感很好。
