我國小龍蝦產業以餐飲和加工為主，小龍蝦產品受到國內消費者特別是年輕一代消費者的青睞。且隨著小龍蝦產品市場不斷普及，研發品種越來越多，其消費群體還在不斷擴大，供應時間也在不斷延長，使得我國小龍蝦消費市場呈現爆發式增長。2017年，我國小龍蝦社會經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%。
在小龍蝦供應端方面，我國小龍蝦養殖面積和產量持續快速增長。根據新思界產業研究中心發佈的《2018-2022年小龍蝦行業投資環境及投資前景預測分析報告》顯示，2007年至2016年，我國小龍蝦養殖產量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。2016年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸，全國養殖總面積超過900萬畝，已經成為世界最大的小龍蝦生產國。
在銷售價格方面，2015-2017年，我國小龍蝦的銷售價格升幅達到了290%，2018年又淨漲20%。小龍蝦市場需求量大，供需不平衡，導致其價格不斷上漲。不過我國小龍蝦養殖面積也在快速增加，且有各地政府的支持和各大型企業的入駐，小龍蝦供需平衡將會很快實現。隨著供需的平衡，小龍蝦的價格也會開始回落，但在近兩年其價格還會保持在較高的水平。
我國小龍蝦消費市場交易活躍，各水產品交易市場均有小龍蝦專營店。且小龍蝦電商經營模式也在不斷創新，各地積極開發“互聯網+小龍蝦”經營模式，引導傳統企業加快電子商務應用。從消費渠道來看，80%的小龍蝦通過線下渠道銷售，20%的小龍蝦通過互聯網渠道銷售。
目前市面上的小龍蝦口味，基本上是以十三香、麻辣、油燜等為主。外賣方面，有各種龍蝦蓋飯、龍蝦餅等，品種並不是十分豐富。但在小龍蝦加工方面，逐漸由初加工發展成初加工與精深加工並舉的局面。各地積極加大小龍蝦產品的研發，有效的推動了小龍蝦產業的深度發展。
我國小龍蝦行業在不斷的發展中，成功的塑造出了一批知名品牌，增強了國內市場競爭力與佔有率，且開始向海外出口。我國小龍蝦出口的主要市場集中在美國和歐洲，佔總出口市場比重的80%以上。2016年，小龍蝦出口量為2.33萬噸，出口額為2.59億美元，其中對美國出口額達1億美元，佔小龍蝦出口總額的近40%。
新思界產業研究人員表示，我國民眾對飲食的健康要求越來越高，小龍蝦的養殖模式、運輸方式、加工技術等方面的標準需要進一步提高，以滿足消費者的需求。現階段，我國小龍蝦加工行業資源綜合利用率較低，精深加工尚處於起步階段，產品附加值沒有得到很好的開發，小龍蝦產業轉型升級的需求十分迫切。
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