殺甲魚時，可將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，這時甲魚要用頭和脖子當支撐點使勁翻身。當它將脖子伸得最長時，用快刀在脖根一剁，然後往碗中控血。
另一方法是，即當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住頸部，用快刀在頭部破斷頭骨，然後控血。 甲魚殺死後，放進80℃的溫水裡浸燙後撈出，撕去全身烏黑的汙表皮，再剖開肚骨，挖掉內臟，即可烹調。
如果不小心被甲魚咬住手指，可立即劃一根火柴或用打火機燒它的尾部，甲魚疼痛難忍，就會張開嘴。如果身邊沒有火柴，可用一根草或一根頭髮，插入甲魚的鼻孔內，甲魚奇癢難忍，嘴就自然張開。
同樣，還可使勁向甲魚的鼻孔裡吹氣，甲魚呼吸困難，便會張嘴。如果身邊有水，也可立即將甲魚放入水中，甲魚見水也會張嘴。
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