黄鳝的做法与营养价值气温不断回升，夏天的脚步也逐渐近了。在中国，素来有着传统的食补方法，可以帮助改善夏季的炎热。说起夏日最应该吃的食补食材，那就是让无数吃货垂涎欲滴的黄鳝了。虽然黄鳝四季都有，但是小暑前后的黄鳝最好吃、最鲜嫩，甚至有小暑黄鳝赛人参的说法。
同时，黄鳝也有很多药用价值，甚至可以入药，可以补血补气甚至是祛风湿。不过，需要提醒的是，黄鳝血却含有微量毒性，在我们的日常生活饮食中，一定要切记处理干净。在夏季黄鳝最好吃的做法无非就是响油鳝糊。取小暑后的肥美的鳝鱼切成段，热油入锅，大火爆炒，鳝鱼会迅速的变色弯曲，然后加入些许洋葱丝，炒出一点香味后，调制为中火，倒入一勺料酒和生抽，让鳝鱼和洋葱更加的有风味。而后就是最精髓的一步了，呈出鳝鱼，然后在中间放入一点葱花，然后烧一勺热油，浇上去。葱花的味道瞬间被激发出来，还滋啦滋啦的作响。
在夏天这样吃鳝鱼，不会觉得过于油腻，但是又不会觉得过于清淡没有味道。反而肥美的鳝鱼段夹杂着葱香味让人食欲大开，在满足食欲的同时也藉由鳝鱼的营养价值为身体增添力量！
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