細心的人可能會發現，有很多餐廳裡的煎蛋都是小小的一個，比我們自己做的小得多。你知道為什麼嗎？其實，那些看起來很小的蛋，很可能並不是一個完整的蛋。餐廳裡有把一個雞蛋變成八個的“秘技”！
他們是怎麼做的呢？首先把生雞蛋放在冰箱的冰凍層，直接把生雞蛋凍成冰塊。凍成冰塊的雞蛋很容易就被剝殼了，這時候就看廚師的刀功了，把一個雞蛋切成八片有蛋黃的雞蛋片。如果刀功很好，切十片也是可能的。
切成了片片以後，快速的在開火，在鍋裡倒點油。鍋最好是平底鍋，這樣就可以同時煎很多片。然後就把它們儘快的放進放了油的鍋裡煎。看，雖然它很小，但像不像一個完整的煎蛋？
用這個辦法，可以大大的節省餐廳雞蛋的成本，同時又讓顧客覺得自己吃到一個完整的蛋而心生愉快。不過，也並不是所有餐廳都這樣，還是有很多餐廳是真心實意送上完整的煎蛋的。
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