語題
“順口溜”是指“民間流行的一種口頭韻文，句子長短不齊，純用口語，念起來很順口。”你知道一句關於南京美食的順口溜嗎？它牽涉到南京三個地方：東山、六合、夫子廟。這句順口溜你會寫嗎？你瞭解它的意思嗎？你知道它的來歷嗎？敬請關注今天的“漢語南京”！
題解
東山的老鵝，六合的蛋，夫子廟的小吃當晚飯。
解詞
東山老鵝，傳統名菜，屬金陵菜，是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮，故得名東山老鵝。六合的蛋指六合珠子，南京六合地區的特產，是孵化了一半的雞蛋，小雞尚未成形，為雞胚胎。夫子廟的小吃指南京夫子廟秦淮小吃。
溯源
東山老鵝是南京的地方特色菜餚，源自江寧東山鎮。吃老鵝風氣起源於東山鎮東新南路，店主是個地道的農民，店容店貌極不上檔次，但唯獨他家的高壓鍋紅燜老鵝，傾倒整個東山鎮，再蔓延到南京城。東山老鵝就是指將鵝剁成塊，與土豆塊紅燒，因其獨特做法最早出自南京江寧的東山鎮，故得名東山老鵝。“東山老鵝”已成南京地方菜餚中的名角。2006年5月，“東山老鵝”被《中國名菜大典·江蘇卷》收錄。
六合珠子，南京六合地區的特產，是孵化了一半的雞蛋，小雞尚未成形，為雞胚胎。具體為草雞蛋孵化11-20天后形成的一種雞的活體胚胎。六合農民素有繁殖苗禽的傳統，從前，一位專給別人孵化雛雞的師傅，因為肚子餓就偷偷拿了兩個孵化了13天的種雞蛋煮熟後吃，覺得味道特別鮮美，從此一傳十，十傳百，成了全村皆知的秘密。
早在清咸豐年間，“活珠子”就食用成風，併成為治療眩暈的食物單方，是民間傳統食補珍品。李時珍《本草綱目》中有記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。
南京夫子廟小吃群位於繁華的秦淮河畔，位列中國四大小吃之首，金陵小吃，歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今。
鏈接
夫子廟小吃，雅稱“秦淮八絕”。南京夫子廟秦淮風味小吃的歷史悠久，有八十多個品種，素為中國四大小吃群之一。一九八七年九月，經過專家鑑定，南京秦淮區風味小吃研究會命名這八套風味小吃為“秦淮八絕”。歷史上的夫子廟曾經是一個畸形的繁華鬧市，六朝時期，秦淮河和青溪一帶，就設置了不少水榭酒樓。明清以降，每逢開科秋闈，考生雲集，於是書肆、茶館、客棧應運而生，當年秦淮河南岸的一些街巷成為富家子弟的“溫柔鄉”、“銷金窟”。名噪天下的夫子廟小吃也在燈影槳聲中日漸形成了獨特的風格和神韻，與“秦淮八豔”相映照，推出了以“秦淮八絕”為代表的“秦淮風采”。葉兆言筆下，南京的美食就是一部文化史。他曾寫道：“南京人在歷史上真是太講究吃了。‘會吃’，在六朝古都這塊地盤上，從來就是一件雅事和樂事。
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