經典紅和經典黃的搭配是我們國家最鮮明的代表色，而在菜品當中，也有一道菜包含了這兩個經典色，相信大家都已經猜出來了，這道菜就是番茄雞蛋。番茄總能將雞蛋裹上一層淡紅色的外衣，所以它們兩的組合在外觀上就非常吸引人的胃口，值得注意的是，番茄不論走到哪裡，它都能自帶一股“鮮”味。
加入番茄所製作出來的菜品總能突出人們的“眼圍”，除了在口味上面很吸引人以外，在營養價值上面，也有許多可圈可點的地方，久吃番茄身體慢慢就會發生這些變化！
1.降低膽固醇含量
人一旦上了年紀之後，三高會慢慢隨之而來，而血中的膽固醇含量增高對身體十分不利，在食物之中，番茄的果酸就可以降低膽固醇的含量，對於高血脂的患者來說，常吃番茄對身體是很有益的！
2.胃腸消化功能好
人們都說番茄湯的味道非常的鮮美，一般在餐桌上面，有番茄湯的存在，人們的進食量都會多一點，番茄味酸，研究發現它的確含有檸檬酸和蘋果酸等有助於消化的物質，所以對胃腸功能紊亂者來說，常吃番茄可以調整胃腸功能的作用。
3.降低人患癌症和心臟病的風險
番茄就像是一個“逆襲”者一樣，因為好多食物在被加熱之後其抗氧化劑的功能都會被削弱，而番茄偏偏逆著來，它不僅不會減少，反之在被加熱之後增幅更大，而這種成分（番茄紅素）對人體是非常有利的，研究發現，番茄紅素正是降低人患癌症和心臟病風險最重要的因素！
番茄可以生吃，也可以熟吃，並且因為吃法的不同，它的營養效果也不同：生吃它能夠補充維生素C，熟吃它還能補充番茄紅素。
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