因為熱
重慶誕生了四位美麗的“菇涼”
——冰粉、涼蝦、涼糕、涼麵
一到夏天
老重慶的大街小巷上
隨處都是擺攤、挑擔的小販
冰冰涼涼甜甜
消暑又解饞
這也是重慶人童年夏天最重要的記憶
今天
態妹主要給大家介紹冰粉、涼蝦
“兩 碗涼蝦，多糖水”、“一碗冰粉，少糖多冰”……在重慶的小巷裡，隱匿著各種冰粉涼蝦的流動攤。僅需一輛裝有鐵皮桶的單車，擺上幾張桌子、拉上塑料椅子，一 個臨時的流動攤子便搭好了！即使現在甜品鋪天蓋地，對於重慶人來說，始終抵不過記憶裡酷熱的樹蔭下，那碗5元錢的冰粉涼蝦。
||冰粉-沒有冰粉，重慶的夏天是不完整的
冰粉
顧名思義
冰冰涼涼的
彷彿光是吃上一口
就能讓人吞下整個大伏天的滾滾熱浪
狀如無色果凍
晶瑩剔透的冰粉被甜潤的紅糖漿包裹
入口即化
冰爽中透著紅糖的絲絲甜意
口腔中充斥著滿滿的幸福感
難怪有人說：
“在重慶沒有冰粉吃的夏天是不完整的”
▶ 紅糖冰粉，最原始的美味
||涼蝦-舶來的美味沒有“蝦”
魚香肉絲裡沒有魚
老婆餅裡沒老婆……
當然，涼蝦裡也沒有“蝦”
因為重慶的夏天非常燥熱
所以冰鎮爽口的涼蝦就成了
重慶人夏天裡欲罷不能的甜品
白白小小的“蝦兒”遊蕩在紅糖水中
滑滑溜溜地順著食道進入腹腔
涼意霎時滋生開來
甜甜的涼涼的
令人神清氣爽
今天態妹就和大家分享涼蝦的製作方法
非常簡單易學，一起學起來吧！
配料：
大米粉150克，純淨水適量，食用鹼5克，紅糖，枸杞，葡萄乾，米酒。
製作步驟：
1. 提前準備一大盆純淨水放入冰箱冷藏備用。食用鹼放入小碗中加水攪拌均勻成鹼水備用。在大米粉中倒入適量水攪拌均勻。
2. 鍋中倒入適量水燒開。燒開後，小火倒入攪拌均勻的米糊，邊倒邊攪拌。直到煮至米糊濃稠後，加入鹼水繼續攪拌均勻，煮熟後關火。（如果沒有鹼也可以不加，米糊需要煮得濃稠一點。）
3. 米糊稍涼後，準備一個漏斗，平時電飯煲的蒸架就可以，小孔的直徑6毫米為宜。將米糊用勺子盛入漏斗並用勺子碾壓使米糊漏入涼水中。
4. 接下來，準備糖水，碗中放入米酒、紅糖和泡過的枸杞，再加入涼的純淨水，攪拌均勻後用漏勺漏出涼蝦倒入糖水中。再撒上葡萄乾和山楂碎。（不喜歡也可以不加）
這樣，美味的涼蝦就完成了，吃不完的可以放冰箱冷藏
製作方法是不是很簡單呢
大家可以在有空的時候動手做一下哦
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