2018上海市夏季優質果品推薦會上的展示果品
“這葡萄會不會用了催色劑？”胡志藝指著展臺上黑黝黝的巨峰葡萄跟我說。
胡志藝是浙江雨露空間果品有限公司的老闆，旗下擁有“好印象”和“雨露空間”兩個品牌連鎖店，專門銷售國內外的水果，50家門店分佈於浙江嘉興、寧波、海寧、江蘇蘇州、無錫及山東、福建等地。
他跟我有一個共同愛好，就是喜歡到處找好水果。這次約在2018上海市夏季優質果品推薦會現場見面，我是想讓他見見參展的21家上海市“安全優質信得過果園”的產品中，有沒有符合他採購要求的果品。
胡志藝怕是見多了市面上那種“外面很黑裡面很酸”的葡萄，所以才會問出這樣的問題。
胡志藝（中）在門店檢查果品質量
“現在在市場上流通的果品，我最擔心的是用肥用藥不規範，我們自己敢吃的水果才會進貨。如果很健康但不好吃，消費者也不認可的。”在他的果品選擇標準中，健康（安全）排第一，口感排第二，外觀的要求倒是不高，“過得去就可以了，不能太差。”
“那你們是如何進行安全評估的，需要檢測報告或認定證書嗎？”在我的心目中，安全不像優質和外觀那麼顯而易見，如何評估是個難題。
雨露空間門店外景
“一方面通過交流，知道果園是用什麼藥、什麼肥，以及果園主的理念；另一方面是從果實的外觀和口感上判斷，如果一串葡萄長得又密又大，果梗木質粗硬，那肯定是用激素的。”
“綠色、有機這些證書不可靠，沒有用的。”這也是胡志藝喜歡跑果園的原因。
“果園要多用有機肥，少用化肥，這樣的口感才會好。用藥儘量採用低毒的進口藥，注重安全間隔期，這樣的果品安全才會有保障。還有，市面上的水果一般都是早採的，我們對成熟度的要求要高一些。我們寧願空缺，也必須保證達到一定品質後才會上櫃出售。”
雨露空間的門店內景
“那這樣的產品你能出什麼價？”我指著展臺上的巨峰反問他。
“我們現在巨峰葡萄的進貨價是4-4.5元一斤，外觀沒有這麼好看，但也很甜。像這樣的巨峰葡萄可以貴上2元一斤，價格再往上走就跑不出量了。”
胡志藝介紹在他的門店中，銷量最多的是銷售價在10元一斤左右的水果。他的巨峰葡萄按A、B、C分成三檔，零售價穩定在每斤7.8-12.8元之間。
門店銷售的A級巨峰葡萄，零售價12.8元/斤
展臺上的巨峰葡萄是上海馬陸葡萄公園的有機產品，果園銷售價要40元一斤。胡志藝也從那裡進過貨，但進貨價都已超過了主銷產品的銷售價，所以銷量很少。
胡志藝介紹了他的“五段香腸論”，他把整個消費鏈從種植者到消費者手中分成5段利益：果農、代辦、倉儲、門店和消費者都要有利益。
“果農要有利潤，但如果果農的定價過高，就會擠佔銷售端其他環節的利潤，導致銷售端沒有競爭力。所以既要優質，又要薄利多銷，要讓消費者覺得很實惠，這樣的路才能走得長遠。”胡志藝的言下之意，其實是批評上海本土果園定價過高。
門店銷售的A級陽光玫瑰，零售價88元/斤
在門店裡，眼下最火的葡萄新品種——陽光玫瑰被擺在顯眼的位置。在658元一盒的拼裝土豪禮盒裝中，陽光玫瑰也被擺在最中心的位置，四周圍繞的都是高檔的進口水果。
“這個品種銷量如何？”我問胡志藝。
“少。陽光玫瑰現在的進貨價就要30元一斤，這個價格肯定是偏貴的，消費者喜歡但買不起。從消費者角度是屬於性價比偏低的產品。”胡志藝多次提到“性價比”3個字。
“要等價格降下來的時候，量才會上去。陽光玫瑰在B區和C區最合適的銷售價是每斤19.8元，比巨峰貴一倍。”
禮盒裝裡的陽光玫瑰
“為什麼門店裡看不到金手指、巨玫瑰這些品種？”我在門店裡轉了一圈，只看見陽光玫瑰、巨峰和無核四號。
“選品要精準，像金手指這類品種在外觀上雖然有特點，但內質一般，受眾面不廣，這樣的品種我們不會碰。”
在整個消費鏈中，門店直接面對消費者，他的產品需求也最大程度上代表了消費者的需求。對照胡志藝講的安全健康、品質好、受眾面廣、性價比高的果品，你家果園的產品是否符合了這四大要求？
清揚，浙江籍，農業創作人，2014年12月創辦《花果飄香》微信公眾號，2017年12月入駐《今日頭條》。聯繫微信：wlswt2014
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