昨天下午，
荆州市2018年中考圆满落幕。
为了确保中考期间考生可以放心就餐，
沙市区食药局始终紧绷着食品安全之弦，
与广大学生及家长共同面对又一次年度“大考”。
这一战，
为了你的下一站……
沙食要闻
区食药监局完成2018年中考餐饮食品安全保障工作
2018年中考期间学生进餐食品安全保障工作于6月19日上午开始至6月21日中午圆满结束。
在此期间区食药监局共设三个中考就餐保障单位，分别是：
运7酒店（接待观音垱中学师生）
皇庭假日酒店（接待岑河中学师生）
天喜大酒店（接待锣场学校师生）
每一个环节都认真检查
一切为了孩子们
为保障考生在中考期间饮食安全，该局共出动执法人员数106人次，对各就餐保障单位实行了执法人员驻点监管、巡查监管等措施。
执法人员监管内容：
1.人员管理
这样开展人员管理
专（兼）职食品安全管理员全天按餐在岗
从业人员全部办理健康证（都在有效期内）
严格执行晨检制度，每个人员岗位职责明确
所有的从业人员工作衣帽、口罩等齐全整洁
2.菜谱审查
菜谱经审查备案，操作加工的菜肴按菜谱严格执行。不得供应凉拌菜、四季豆、发芽土豆、豆浆、皮蛋、色拉等食品。
3.原料控制
落实好制度
落实原材料进货及查验记录制度，索证索票齐全有效，出入库建立台账，按供餐人数和用量当天采购，严禁采购禁止经营的食品原料。
存储好食材
为餐饮保障工作
忙碌着……
所有食品原料贮存符合要求，“五防”设施齐全完好，认真开展原料（调味料）的清查。食品生熟分开存放，冷藏设施、工具容器数量相适应、整洁完好。
4.加工操作
严格控制严格检查
熟制加工的食品烧熟煮透（加工时中心温度不得低于70℃）
按要求检查待加工的食品及原料，严禁使用非食品原料加工食品。
5.清洗消毒
清洗消毒、保洁设施整洁完好，严格执行清洗消毒制度，并按规定做好记录，做到认真执行按餐次消毒。
6.场所环境
场所内外环境整洁，必须经彻底的清洁，餐厨废弃物做到及时处理，废弃物暂存设施符合要求。
7.食品留样
严格执行食品留样制度
（1）留样设施整洁完好
（2）留样专人操作
（3）有留样专间或是留样柜上锁
（4）按规定作好留样记录
8.高度重视早餐安全
外采即食品种严格把关，做到可追溯。
该局分派到各中考就餐单位驻点的执法人员认真履行了以上监管检查内容，保障了中考期间各驻点无任何食品安全事故的发生，履行了食药卫士的光荣使命，得到了广大就餐师生的认可和敬意。
菇凉，你们的笑脸就是我们最大的满足~~~
据了解，今年沙市区中考就餐保障单位的酒店在中考期间共接待学生人员数1584人、老师及工作人员346人，合计1930人。所有保障点蔬菜快检全部合格。圆满完成早餐2次、中餐2次、晚餐2次的食品安全保障任务。
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