三伏天真的不好過，說的最多的就是熱、熱、太熱了、烤糊了，但是再熱也不能天天呆在空調房裡，否則人體抵抗力下降，非常容易感冒。高溫燒烤天氣下，人體的消耗量非常大，水分、鹽分損失最大，要時刻補充水分，喝一點淡鹽水，或者吃飯的時候吃一點鹹菜。小編家裡的早餐天天都有一盤炒或拌的鹹菜絲，晚餐開始增加一份涼拌的肉類，或者加一份魚。
夏天最喜歡做的還是飯菜一鍋出，盡力減少在廚房裡呆的時間。倆孩子要求吃煲仔飯，小編買了一塊臘肉準備開做。北方人做的煲仔飯沒有廣東的濃香肥潤，以前去廣東的時候，特意去吃過。
廣東的煲仔飯，裡面會放入各種食材，開蓋的瞬間，香味撲鼻而來，最先看到的是上面濃香肥潤的肉或腸。澆上醬汁，鍋裡還在吱吱作響，勺子挖到鍋底，還能挖到鍋底燒焦的米飯，吃到嘴裡嘎嘣嘎嘣響。煲仔飯最經典的莫過於臘味飯，臘腸、臘肉、臘鴨等，這些肥甘的食材在瓦煲裡經高溫一逼，奉獻出自身的油脂，潤澤著下層米飯，直滲入煲底。每次想起來就流口水。
中午回來就做了煲仔飯，聞著香味，就看到孩子饞的表情，沒有準備醬汁，就直接用蒸魚豉油代替，這一鍋飯就被這倆直接幹掉。小仙女還提議，天天做一鍋好不好。哈哈，我服了，要不然小仙女怎麼能躥到1米7。
臘肉煲仔飯
【材料】
大米400克，臘肉150克，小油菜、香菇適量，植物油適量，醬汁適量，清水適量
【製作過程】
1、先備齊材料，大米淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘左右，香菇提前泡發，鮮香菇也可以。
2、砂鍋裡先抹上少許的植物油，放入大米和清水，水量比平時做米飯的要稍微少一點。小編用的是電砂鍋，有煲仔飯功能，我就用這個功能做，用普通的電飯煲燜米飯就可以。
3、燜米飯的時候，處理一下其他食材，小油菜洗淨焯水，香菇洗淨切片，臘肉用沸水沖洗後，用刀刮掉表面黑色那一層。
4、米飯的水分差不多快收乾的時候，把臘肉、香菇平鋪在米飯上，蓋上鍋蓋繼續燜。
5、顯示還剩下5分鐘的時候，開蓋放入油菜，繼續燜到烹飪結束。
6、臘肉上的油滲入到米飯中，香香的，澆上喜歡的醬汁，拌勻了就可以開吃。喜歡吃雞蛋的，最後放小油菜的時候，可以在米飯上打一個生雞蛋，吃的時候拌勻也很棒的，小編就淋上一點生抽或蒸魚豉油，就感覺好吃的不要不要的。
小貼士：
1、燜米飯的水不要多，因為大米提前泡了一會，太軟的煲仔飯不好吃。
2、臘肉可以換成臘腸或自己喜歡的其他肉類。
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