灌湯牛肉鍋貼：
1.餡兒：牛肉+豬五花（4:1），加“米湯”用力攪（可用吃奶勁兒）才能達到“灌湯”效果，放圓蔥、香菜、蠔油、醬油、白糖（少許）等調味料攪勻。
2.包
3.平底鍋，放少許油燒熱，碼入餃子。
4.中火煎2分鐘，底殼稍微定型後加熱水至餃子三分一處。
5.蓋蓋兒，轉中小火燜。
6.約五六分鐘，水乾後，開蓋兒稍微煎半分鐘使底殼更焦、脆、黃，關火出鍋。
7.擺盤兒~吃
備註：脆殼要趁熱吃…但是~慢咬~灌湯燙嘴…
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灌湯牛肉鍋貼：
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2.包
3.平底鍋，放少許油燒熱，碼入餃子。
4.中火煎2分鐘，底殼稍微定型後加熱水至餃子三分一處。
5.蓋蓋兒，轉中小火燜。
6.約五六分鐘，水乾後，開蓋兒稍微煎半分鐘使底殼更焦、脆、黃，關火出鍋。
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備註：脆殼要趁熱吃…但是~慢咬~灌湯燙嘴…
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