清明節有哪些傳統吃食?看你認識多少?

清明是我國民間的一個傳統節日,早在唐代,清明就已成為法定節日。這一天,掃墓是最重要的活動。不過至今在我國一些地方,還保留著清明節吃冷飯的習俗。

一、江南地區:青團

青團是江南地區一帶的傳統特色小吃。用艾草汁拌進糯米粉裡,再包裹豆沙餡兒或者蓮蓉,吃起來帶著淡淡的青草香氣。

江南出美人,艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除溼等功效,除此之外,還有美容的作用。

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二:潮汕:粿

潮汕粿品是潮汕地區 ,極具有傳統文化底蘊的地方特色食品。在潮汕的小吃中,有各種各樣的粿品,如香脆的韭菜粿、晶瑩的無米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠曲粿等。

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三:山西:棗糕

山西人在清明節用酵糟發麵,夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅製成飛燕形,用柳條串起掛在門上,可以冷食,以紀念介子推不求名利的高尚品質。因此清明棗糕又為“子推餅”。

棗糕是穀物類加上棗製成,符合春季養生增甘的目的。

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四:粵贛閩地區的客家人·艾粄

"粄"為客家方言裡各類糯米、粘米糕點的通稱。是一種美味的特色傳統小吃。

每年清明節,人們外出祭祀、踏青時便會採摘些鮮嫩的艾葉、鼠麴草等製作各類清明粄。和青團一樣,加了艾草的緣故,也有一定的藥用保健功能。

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五:閩東:烏稔(rěn)飯

關於清明食俗,不能不提到閩東畲家的“烏稔飯”。每年三月初三,畲族人家家戶戶煮“烏稔飯”,並饋贈漢族的親戚朋友,久而久之,當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。

烏稔飯是將糯米用洗淨煮熟的烏稔樹葉浸泡後蒸煮而成,顏色烏黑但卻米香撲鼻,別有一番風味,今天人們還用紫米飯、紫菜飯代替“烏稔飯”。烏稔樹葉有開脾健胃驅溼的膳療作用,老少皆宜。

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六:南北方:饊子

我國南北各地清明節有吃饊子的食俗。為油炸食品,香脆精美。但南北方饊子也有不同之處。

北方饊子大方灑脫,以麥面為主料;南方饊子精巧細緻,多以米麵為主料。

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