茅臺鎮的醬酒工藝極其複雜，一瓶優質的大麴醬酒從生產到灌裝出廠，其週期可達五年以上，茅臺鎮最出名的酒當然是被稱為國酒的茅臺酒，那麼，當地的老百姓又喝什麼酒呢？飛天茅臺價格昂貴，一般人肯定是喝不起，那麼他們喝普通的茅臺系列酒嗎？答案是：NO!
平時他們一般都喝自己家釀的酒，由於茅臺鎮傳統醬香型白酒的釀造工藝基本上都是一樣的，他們堅持季節性生產，重陽下沙，端午踩曲，一年一個生產週期，要經過兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾加曲、七次取酒，儲藏三至五年以上，再經過勾兌存放一年後方可面市，每一道工序均有其科學而特殊的含義。
就拿制曲來說，曲是傳統的醬香型高溫大麴，在氣溫高、溼度大、空氣中的微生物種類、數量多又活躍的夏季，制曲對環境的要求非常嚴苛，踩麴車間的溫度很高，一進去就是一身汗，又不能用風扇吹，害怕把曲香吹散，不管春夏秋冬，釀酒工人在制酒車間都是赤腳作業，採用人工腳踩制曲的傳統工藝，敏銳地感受培育過程中的每一次溫度變化。
所以茅臺鎮的人，一出生就和酒結下了不解之緣。什麼樣的醬酒好喝？什麼樣價格的酒體品質才具備最高性價比？他們再清楚不過。所以本質上他們經常喝的酒的品質並不比茅臺酒差。
更有意思的是，經常在茅臺鎮混的人，都知道在茅臺鎮請客吃飯有個不成文的規則，那就是：按交情厚薄安排不同包裝的酒品，交情最鐵的拿出礦泉水瓶裝的酒，交情一般的拿出白瓷瓶酒（實則是乳玻瓶），場合上的商務宴請應酬才會拿出茅臺酒！從私人感情來講，招待的禮遇大致是這樣的：礦泉水瓶裝酒＞光瓶酒＞飛天茅臺！
如果今天主人家請你喝的是“三無產品”：只是一個乳白色茅型瓶，沒有商標、沒有外盒、甚至連生產日期和生產廠家都沒有等（當地稱為光瓶酒）。恭喜你，人家把你當朋友招待了，拿出了私人好酒來款待你。
茅臺鎮產量最大的酒（俗稱：光瓶酒）
而當你發現今天茅臺人招待你喝酒，是從後備箱裡拿了幾瓶微黃的“礦泉水”下來，那麼恭喜你！待遇升級了，他把你當“哥們”了，今天不是隨便請你喝酒，是要“品酒”，有可能裝的還是剛從自家酒窖中打出來的陳年“輪次酒”。接下來會要“考試”的，你得認真品出這瓶酒的特點來，這下你離買到真正的好酒也就不遠了。
傳說中“骨灰級”好酒：礦泉水瓶裝酒
而飛天茅臺則更多的出現在一些商務宴請當中，更適合於茅臺鎮人口中的：正規場合。多為合作伙伴之間或公司之間為某項業務（如洽談會、簽約，慶祝某項合作等等）而用。這中間有感情麼？當然有，但少了點熟悉，多了點生份。
茅臺是在茅臺鎮獨特地理環境迭代成熟的手工農產品精加工，釀酒技術在清末早就非常成熟，釀酒工匠大師在民間，不是某公司壟斷的專利，更不是高科技工業產品。恰恰相反，現在很多酒廠用工業化大量生產的醬酒品質大不如前，只是大多數講求銷量和規模化的品牌酒的加工配置商！
也就是說：茅臺民間的酒廠只要恪守傳統工藝，道法自然，就地取材，都能釀出好酒。因為是手工產品，每位工匠（釀酒師傅）釀的酒都不完全一樣，存在一定的差別，小批量生產不一定輸給國營大酒廠的品質。所以大家更願意喝傳統作坊釀的散裝好酒！偶爾為了“場面”才會去買幾瓶國酒“飛天茅臺”草草應付一場。
之所以茅臺鎮當地人不喝茅臺酒，第一因為貴！物非所值！第二，因為他們都懂酒，只喝對的，不喝貴的。
所以下次您來，看主人拿什麼酒招待您，您就知道你們的感情是怎麼樣的了！
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