估計都知道北方陝西人吃麵食居多，鄉村各個鄉鎮的路邊攤都是有關麵食的點心，小吃啊，各種各樣，花樣頗多，甚至是裡面的做的餡餅，煎餅，烙餅等等，什麼樣的都有，五顏六色的。走過路過的都會被吸引到，特別想嘗一口，看的都直流口水走不動路了。尤其是陝西最有名的臊子面，大家都聽過吧，是特別好吃的一種麵食，麵條和普通的麵條沒有區別，同樣裡面都是帶湯，唯獨顏色有差異。
在我們老家也可以吃到這樣的臊子面，每次去吃的都是它家的主打面，怎麼吃都吃不膩，在配上肉夾饃，臊子面分量特別多，尤其裡面的湯特別好喝，每次吃完都感覺好撐，但確實是太好吃了，怎麼吃都吃不膩。下面小編來告訴你這個臊子面是怎麼做到這麼好吃的。
食材，麵條，胡蘿蔔，木耳，黃花菜，蔥花，薑末，辣子油等。
製作方法：首先，將青菜榨汁，和麵用淡鹽水，將備好的青菜汁倒入面中一起揉成團狀，最後切成條狀
臊子面分很多種，今天要做的事以豬肉臊子為例，主要有五花肉，油炸豆腐，海帶，黃花菜，把它們都切成小丁，然後油熱鍋，放入蔥花，蒜末，五香粉翻炒，然後在把備好的肉丁，豆腐，海帶，黃花菜放入鍋內，翻炒均勻，隨後放入鹽，薑末，胡椒粉，醬油和清水少量，煮熟幾分鐘，最後撒上味精出鍋放那備用。
在勾湯的時候，在涼鍋內放進適量的鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，薑末，醬油和植物油。放入開水衝化，然後加入豬肉湯，把它放置火上家上熱水“扎眼”備用。
最後，配菜馬現攤雞蛋餅，隨後將姜，蒜，香菜都切碎，把蔥切成絲的形狀和蛋餅片攪拌一起，變成了黃綠白三種顏色的菜馬，然後教主面上時候撒在高湯麵，看起來，又美味又好看。
煮麵的時候要用大火，一邊煮一邊攪拌和放水，將麵條煮到熟且不硬，軟而有勁道時候，撈出放入水盆中，在過一遍水，挑入碗裡。最後澆面，將已經熱好的高湯放入碗中，反覆的兩三遍，這樣面就會入味了。在澆上撒有菜馬的高湯和臊子，這樣便可上桌啦。美味又好吃的臊子面就做好啦，你看懂了學會了嗎？
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