在華潤萬家印象城店，門店負責人正在介紹粽子禮盒。
五月初五過端午，是中國人兩千多年來的傳統習俗。隨著節日的臨近，老寧波人開始忙碌起來。昨日，記者走訪超市、酒店、菜場等多地，發現各類粽子已成為市場主角。
不過，端午節可不只有吃粽子。寧波市寧波菜研究會高級顧問朱惠民向記者介紹了老寧波人過端午節吃五黃的食俗，倡議寧波餐飲業將已經鮮為人知的“十二紅”食單送上菜桌，傳承老寧波的端午食俗。□金報記者鍾婷婷文/攝
各大商超已將各種粽子擺放在賣場的顯眼處
昨日，記者走訪超市、菜場、糕點店看到，各大商超已將各種粽子擺放在賣場的顯眼處，散裝粽子價格在7元/斤—20元/斤之間，禮盒裝在58元至158元不等。產地以嘉興、湖州為主，本地的有榮昌記等。口味方面，有黑豬鮮肉粽、蛋黃鮮肉粽、玫瑰豆沙粽、北方八寶粽、陳皮牛肉粽等。“口味和價格方面和去年差不多，但今年的銷量同比去年上漲25%，預計本週四開始將迎來銷售高峰。”華潤萬家印象城門店總經理說。
記者發現，部分酒店今年推出接地氣的端午禮盒，受到了消費者的熱捧。比如漢賓酒店“縱橫四海，志在八方”粽子＋竹筍套裝禮包，粽子的外形和總數恰好是四方、八粒。“在設計時，我們覺得光是粽子好像有點單一，於是我們考慮和其他產品打包起來。我們從包粽子的箬葉聯想到了竹筍，最後選擇了奉化油燜筍。一個是葉，一個是莖。寓意綿綿好竹味，自然節節高。沒想到推出後反響特別好。”漢賓酒店總經理王家女說。
菜場門口的“老字號”，預訂相當火爆
拿起一片粽葉快速捲成圓錐形，滿滿地填上糯米，再壓一壓……在鄞州永泰菜場門口，胡師傅正在低著頭包粽子，動作嫻熟手法利落，短短30秒，一個鹼水粽就包好了。“師傅，你動作這麼快，每天可以包幾個啊？“每天可以包一千個，老客戶很多的，上午剛有個客戶預訂了100個，明天還有客戶訂了300個。”經過了解，記者得知胡師傅已經在這裡包了十年的粽子。5月上旬，胡師傅就開始接訂單了，因為端午節臨近，近日的預訂量到了高峰期。
在店門口，記者看到了過來買粽子的沈女士。“胡師傅包的粽子口味交關地道，煮得透，和我小時候吃到的味道一樣。現在我媽年紀大了，不做了，自己做也麻煩，所以每年都來這買一些吃，還會送給親戚朋友。”沈女士說。
77歲老專家希望能在餐桌上嚐到“十二紅”
77歲的朱惠民研究寧波飲食文化15年，是寧波市寧波菜研究會的高級顧問。說起端午節的寧波傳統食俗，朱惠民表示：“除了粽子，寧波人當吃五黃和十二紅。”五黃和十二紅各指什麼？可能很多人都不知道。
首先，“五黃”是指枇杷、石首(黃魚)、黃瓜、黃梅子、雄黃燒酒。“十二紅”是指素炒紅莧菜、老醃鹹鴨蛋、油爆蝦、三和油拍水紅蘿蔔、胡蘿蔔炒肉丁醬、紅燒黃魚、溫卜白菜心、金糕拌梨絲、紅果酪、櫻桃羹、蒜泥白肉、雞血湯。
“端午須當吃五黃，枇杷石首得新嘗。黃瓜好配黃梅子，更有雄黃燒酒香。”在周作人的《兒童雜事詩》中，就曾用簡短的七言絕句描述早時候端午當吃五黃的食俗。“我們小時候，五黃是肯定要吃的，十二紅都是以接近紅色為首要，以前是達官貴人的家宴，平常老百姓不一定能吃到。但這些已經不知不覺消失了，想起來也有那麼些惆悵。”朱惠民說。
“我希望藉助媒體，呼籲寧波餐飲界能將十二紅做成端午筵席，重新端上老百姓的餐桌。”朱惠民表示，這也是他的一個念想。
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