聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

俗話說,“百里不同風,千里不同俗。”陝西地區是中華文明的搖籃,經過歷史的積澱,在陝西這塊黃土地上,由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響,陝西人在衣、食、住、行、樂等方面,形成了一些獨特的方式,經過彙集稱之為“陝西八大怪”。民以食為天,人們的衣食住行往往密不可分,那麼“陝西八大怪”與陝西的飲食特色又有哪些聯繫呢?

第一怪:麵條像腰帶

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

“扯麵寬得像褲帶”。扯麵也叫biang--biang面,現代漢語字典上沒有這個字,正宗的biang--biang面,一根麵條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,薄時卻如同蟬翼。一根麵條足夠一頓飯,而對大飯量的關中人來說,一頓吃8兩、1斤也是輕輕鬆鬆的,這與關中人的作息和生活習性分不開。人們脖子一伸一縮,呼嚕嚕吞進肚裡,吃飽吃脹,飽嗝一打,頓時渾身上下都是力氣,拉架子車、上山扛石頭,五六個小時不吃不喝也不覺得餓。

第二怪:鍋盔像鍋蓋

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

相傳在唐代修乾陵時,因服役的軍人工匠人數過多,往往為吃飯而耽誤施工進度,受到懲罰。於是,有一士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡,把頭盔放到火中去烤,而烙成餅。現在算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。鍋盔還要數“乾州(今乾縣)鍋盔”好。

鍋盔的產生,再一次向我們展示出古代勞動人民的智慧與生活經歷。

第三怪:辣子是道菜

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

都說四川人愛吃辣,其實四川人只是把辣子當成一種調料,而在陝西“由潑辣子”卻是一道正兒八經的菜餚。陝西人對辣子的喜愛,能在家家戶戶前掛著的一串串喜慶的紅辣椒看出來。

陝西人愛吃辣,這與陝西的地理位置與環境氣候有關,在過去冬季,由於新鮮的瓜果蔬菜極少,而辣椒便於保存且富含維生素。此外,辣椒能發汗也是一重要原因,冬天吃了還能禦寒。無論是涼皮、肉夾饃還是羊肉泡饃等陝西小吃都離不開油潑辣子。

第四怪:碗盆難分開

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

陝西人(老陝)吃飯,喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗,當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大,所以往往碗盆難分。

在關中農村,每到吃飯時,村頭、莊前、樹下,男人們就端著大老碗(一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩),蹲在一起,津津有味地邊吃飯邊聊著話,這就是有名的“老碗會”。

第五怪:帕帕頭上戴

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

以前在反映陝西人生活的“西部片”中,經常看到戴羊肚毛巾、身穿對襟夾襖的老漢及老年婦女頭上都戴著(頂著)一塊黑色或白色的帕帕(手帕)。陝西地區盛產棉花,當地人習慣把用棉花織成的手帕戴在頭上,它既可防塵防雨防曬,還可以擦汁擦手和用來包東西,真可謂既經濟又實惠方便。

第六怪:房子半邊蓋

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

一般的房子房頂為人字形,可是陝西的房子卻是人字的一撇。“房子半邊蓋”是取肥水不外流之意,這種房簷水都滴進自家院落,可以解決缺水的問題。又因,近百年來陝西農業發展緩慢,人口卻迅猛增加。農村中原來聚居生活的家庭,因土地面積有限,而人口眾多,住宅緊張,於是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。

第七怪:姑娘不對外

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

據說關中地區土地肥沃,所以極少有人為生存而奔波於他鄉異地。因而有“老不出關(潼關),少不下川(四川)”的諺語,久而久之,不僅男人們不外出遠行,就連姑娘們也不遠嫁他鄉。

第八怪:唱戲吼起來

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

唱戲,指秦腔。其特點是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱,更是扯開嗓子大聲吼,當地人稱之為“掙破頭”,外地人開玩笑:“唱秦腔,一是舞臺要結實,以免震垮了;二是演員身體要好,以免累病了;三是觀眾膽子要大,以免嚇壞了”。

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

有著豐厚歷史文化積澱的陝西關中地區,沿襲歷史民俗,形成了生動有趣“八大怪”。陝西關中的飲食特色與厚重的歷史相輔相成,展現出了關中獨特的飲食民俗。

聊聊陝西八大怪:中所反應的陝西飲食文化之怪!

你們的家鄉有哪些奇怪的風俗或者你覺得那個地方的風俗很奇怪,歡迎評論分享!


分享到:


相關文章: