隨著時代的發展，人們的生活水平越來越高了，肉菜己成為現在這個社會餐桌必不可少的一道美食。回想小時候，要想吃一頓肉那真是難上加難，因生活條件的限制，以前吃肉那只有在逢年過節的時候才能吃上那麼一點，還只能是嚐嚐味而己，那可能吃到爽，吃到飽；現在雖說生活水平提高，頓頓都有肉，可肉類的安全問題卻成了人們最擔心的問題。
在去肉鋪買肉的時候，很多人都有發現，賣的那些豬肉身上都蓋有各種各樣的章，有紫色的，也有紅色的，而且形狀也不一，這些章代表了什麼，為什麼要往豬肉上印這些章，很多人都極為好奇，想知道到底是怎麼回事？下面小編給大家總結了一下，真相原來是這樣的：
首先給大家普及一下，大家看到的豬肉上面的那些印章，其實是質檢部門對豬肉進行檢驗過後所留下的一個印記，也代表了豬肉的品質問題，不一樣的印章代表著不同的質量等極，這些章的區別是很大的，不是說所有蓋章的肉都是可食用的，有些人會認為印有章的說明是檢驗過的可以放心食用，其實不是，下面教大家怎麼辨別有印章肉那些是可食用的，那些是不可食用的。
首先，大家一定要知道，豬肉上蓋紅色印章的說明是母豬，而蓋有紫色印章的證明是公豬，至於你想吃母豬肉還是公豬肉那就看你自己了。
而且那些有印章的肉上一般都印有檢驗合格的字樣，還有日期以及詳細的年月日，那麼蓋有什麼樣印章的肉類才是可以吃的肉呢？其實我國對肉類的檢驗分為5種不同的印章：
1、圓形章。圓形章的肉就是代表是可以放心、安心食用的肉，是經過質檢局檢查過沒有問題的肉才會蓋上圓形章。
2、橢圓形的章。橢圓形和圓形是不一樣，雖看著差不多，但意思是不一樣的，橢圓形章代表是“工業油”章，蓋有這種印章的肉是不可食用的，也是禁止售賣的，是用來煉工業油才有使用的，大家一定不要搞混了。
3、長方形的章。這種肉也是不可食用的，也不能直接賣給顧客的，是需要提煉成豬油後再進行售賣的。
4、三角形的章。這種章代表的是高溫章，也就是說這種肉不可直接食用，必須經過高溫處理，消毒、殺菌以後，才可以進行售賣食用。
5、X形的章。一旦被質檢局印上X形的章，那就代表這種肉是不能進行任何處理的，不可售賣，不可食用，也不可煉油，必須銷燬。
既然大家認識這些印章了，那以後買肉就可以放心、安心的買了。還有就是這種印章無需故意清理，是可以食用的，對人體沒有危害的，另外，一般人大多時候吃肉把豬皮都扔掉了，其實豬皮的營養成分還是很高的，它含有大量的膠原蛋白，可以防止皮膚衰老，有美膚的作用，所以多吃豬皮好處多多噢！
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