海鮮，又被稱之為海產食物，是指以海洋動物為原材料所烹製而成的料理，其中包含了魚類，蝦類，貝類等等海產。在這其中最為受歡迎的應該就當屬於魚類了，魚類的肉質鮮美，可烹製的手法又非常諸多，是吃過餐桌上必不可少的，一道美食。
而如何才能正確地挑選到新鮮的活魚，不被魚販子坑，是令很多吃貨感到非常頭疼的一個問題。其實，挑選新鮮的活魚非常簡單，想要挑選新鮮的活魚，一定不要吝嗇你的雙手，一定要下手去觸摸你中意的魚，新鮮的活魚外表色澤均勻，用手觸摸輕輕按壓肉質飽滿，同時非常有活力。
但是你有沒有想過，那些菜市場沒人買的魚在死了之後，都會被魚販子怎麼處理呢？
首選，魚販子手中如果留有長時間未賣出的魚，無論生死基本上都會低價賣給滷肉店的老闆，讓後滷肉店的老闆會將這些與經過二次加工醃製成各種滷味食物，在這之後將這些醃製魚、魚乾擺上自家店鋪進行售賣。而醃製魚、魚乾、魚丸子，魚餅等等這些經過二次加工的魚類食物，也相信大家多少都會吃過一些吧，可以說你曾經看不上的那些魚，很有可能在繞了一圈之後還是被你吃回了肚子裡哦！
其次，魚販子的第二選擇是將這些魚進行冷凍，然後低價售賣給各大超市，讓後超市在進行促銷銷售；或者有些超市會選擇二次加工，將這些魚製作成刺身，價格會翻上一番在進行售賣。所以，如果有幾個朋友想要想用刺身的話，最好還是自己買活魚來進行製作，一般來說，無論是菜市場還是超市所售賣的這些刺身都幾乎上是死魚所製作而成的。
去菜市場大家還是買新鮮的魚類比較好哈！
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