儘管快被吃成奢侈品，小龍蝦依然是夏天的最愛。常約三五好友，一盤麻辣小龍蝦配冰啤，一地蝦殼，你會覺得夏天過得很真實。
原輔用料
原料：小龍蝦1.5千克、幹辣椒50克、紅袍花椒40克、大蔥白30克、大蒜25克、生薑35克
調料：料酒10克、醬油7克、鹽8克、白砂糖20克、雞精25克、酵母鮮回味粉8g、回香粉5克、白胡椒粉10克、椒鹽5克、油30克
製作流程
1、將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理（左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚，想洗乾淨點可以去掉蝦頭的甲殼，並摳去蝦腮，去掉蝦腸）
2、所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾。
3、蔥白洗淨切成蔥花，大蒜去根部洗淨切成片，乾薑刮皮洗淨切成絲，幹辣椒用剪刀除去根蒂，剪成細絲。
4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲、蒜片、蔥花爆出香味。
5、將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖、回味粉，一同翻炒5分鐘，加入1碗開水，加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉、回香粉炒勻即可。
注：1、雞精不耐高溫，要出鍋時放效果才好。
2、如果有蝦黃，可以收集到一個碗裡，出國前3分鐘倒入鍋中同煮，湯汁更濃。
愛餐謀致力於用簡單、安全的方法做美味，在這裡提前預告一下：參謀君近期在研究一種傻瓜式的麻辣蝦膏，不但味道非常好，而且操作特別簡便，龍蝦過油，加蝦膏、清水煮，收汁即可，適合生意好的大排檔和家庭使用。目前產品已研發出來，進入試製階段，敬請期待。
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