一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
茄子是夏季時令蔬菜，可燒可炒也可涼拌，今天和大家分享一下，茄子肉餡餅的吃法，皮薄餡香，咬一口是滿口留香，好吃到停不下來。
1、麵粉400克左右，加入4克酵母粉，用溫水和成軟一點的麵糰，蓋上蓋子，發酵40分鐘左右；
2、豬肉500克洗淨，切成肉丁，放入蔥姜，一起剁成肉餡；
3、加入適量的鹽、生抽、五香粉、少許耗油、白糖、芝麻油，按照一個方向攪拌上勁；
4、茄子洗淨，切成細絲，放入少許鹽，拌勻，醃製一會，用手擠去水分，再剁碎；
5、把剁碎的茄子，放入肉餡中，拌勻備用；
6、面案子上撒上一層薄面粉，把發好的麵糰扒出來，放在案子上，揉搓一下，再搓成長條，分成小面劑子，擀成包子皮，像包包子一樣，包入餡料；
7、包好後，用手按壓一下，蓋上潮溼的屜布或保鮮膜，再醒發10分鐘；
8、電餅鐺（或平底鍋）加熱，刷一層油，輕輕地放入餅坯（把收口朝下），小火烙制，勤翻動一下；
9、烙制兩面焦黃時，即可出鍋。
香氣四溢的茄子肉餡餅，是不是讓你食慾大開？
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