大家有所不知，鴨肉是夏天最宜食用的肉類，相對於常見的雞、牛、豬、羊肉來說，鴨肉吃了不僅不上火，還有益於人體排出毒素，祛溼祛熱的作用。而啤酒，更是夏天最具代表性的元素，小麥純釀，喝一口清涼通透，唇齒留香。而今天這道菜，就是把這夏日驕陽下最清爽的兩種食材進行碰撞，顧名思義，今天的菜就是啤酒鴨，啤酒鴨做好了十分香醇，不僅下飯，更能開胃，但是很多人做啤酒鴨的時候，都忘了最關鍵的1步，鴨肉喝不下去啤酒，怎麼入味，如果啤酒的清香不能與鴨肉結合，那麼啤酒鴨便不正宗了，想嚐嚐正宗的啤酒鴨嗎，趕緊跟我學吧！
啤酒鴨
By Orch
配料：
鴨子 半隻、啤酒 400克、蒜 2瓣、小蔥 4根、姜 1塊、菜籽油 2勺、老抽 1勺、精鹽 1匙
烹飪步驟：
1.買鴨子的時候讓老闆給燒一下皮，斬成小塊
2.姜蒜切片，小蔥切段
3.鴨塊冷水下鍋，放入一半的薑片和蔥段，水開後繼續煮5分鐘去腥
4.鍋中熱油，放入蒜片和餘下的蔥姜煸香
5.然後加入鴨塊中大火多炒一會兒
6.等到鴨塊表面金黃略焦時加入老抽炒勻
7.聞到醬香味後倒入適量啤酒
8.把鴨塊連同湯汁一起倒入高壓鍋中，選擇雞鴨肉模式
9.然後再轉回鐵鍋中，加入鹽，大火收汁即可
烹飪小貼士：
1、適量的喝啤酒可以防止骨質疏鬆，因為啤酒中含有硅元素，可以防止人體鈣的流失，從而能增強骨密度，防止骨質疏鬆。
2、啤酒中的煙酸能起到軟化血管的作用，所以適量飲酒防止動脈硬化。
3、啤酒是由穀類加工而成的，含有維生素B，所以適量飲酒，可以預防腳氣病與腸道疾病。
4、鴨子本是涼性食品，具有滋陰養胃，利水消腫的作用，適宜於滋陰養津以防夏熱。鴨肉具有較高的營養價值，含有蛋白質、維生素B、維生素E、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多，鴨肉所含脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。
5、鴨肉冷水下鍋焯5分鐘就是做好啤酒鴨的關鍵一步，有調節也可以燒一下鴨皮。
你還有什麼鴨肉夏季吃法？
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