【食材】
先取适量文蛤，配之以小米辣辣椒，豆瓣，汉源花椒， 以辣搭鲜。清水，加食盐，文蛤遂入之，直至藏沙吐尽即止。
【改刀】
小米辣部分切节，部分切碎，大葱切段、姜蒜皆成碎。
【制料】
此菜制辅料，油锅加热至三、四成热，入小米椒、豆瓣炒香，再加汉源红花椒、十三香粉，炒干水分，舀出，静置。
【炒制】
锅入油，加豆瓣，放姜蒜碎，及秘制调料，炒至酥香，后入小米辣节、花椒，待香散味出，下文蛤，淋些葱段，喷料酒，，焖制片刻，加盐，鸡精，味精，白糖，酱油，颠勺过火，以使食材生熟均匀，味料混合，菜式增香，带香味完全激发，盛起装盘。
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