餐饮行业是大多数人创业首选，原因看起来似乎很简单：投资相对其他行业，利润客观，消费人群广，进入门槛相对低（仅需通过几个菜品的学习就可以开店）
我们时常听到这样的说法“听说某某开了家店买房买车”，可能就心动了
然而实际情况真的是这样子吗？ 餐饮行业就这么好做？
下面我们来举个例子，在你跃跃欲试或者身边的朋友打算投身餐饮行业之前，我们来了解下餐饮行业中秘密。
我们拿餐饮行业中的肠粉为例，入门简单，投资低，利润客观，消费人群广，是很多打算做餐饮的首选
现在越来越多的人喜欢开肠粉店，对于当下想开肠粉店的人来说，就有必要了解一下肠粉的利润和成本，接下来就带大家了解一家肠粉店
一家肠粉店从零开始：我们至少要选一个地址，人工投入，材料投入，场地投入，时间投入
一份配料一般都有 米浆、酱汁、汤汁、葱花、生菜叶、鸡蛋、猪肉、牛肉等
市面上的肠粉一般都是5-10元区间
我们假设一份肠粉成本：米浆0.5元，酱汁0.5元，汤汁0.2元，葱花0.1元，生菜0.3元，鸡蛋0.5元，煤气0.3元，加起来一共是2.4元，
我们假设一份肠粉成本：米浆0.5元，酱汁0.5元，汤汁0.2元，葱花0.1元，生菜0.3元，牛肉3.5元，煤气0.3元，加起来一共是5.4元
那么我们以
最低5元最高10元每份去计算：那么最高利润分别为2.6元（5-2.4）和4.6元（10-5.4）
假设每天最多能卖出100份
那么 以最高利润（牛肉肠粉）价格计算 每天就是（4.6 x 100）460元的利润
那么每月以30天计算 那就是 (460x30)13800元
这个13800元 就是你每天卖出100份，一个月下来的最大值！
这时候有人要说了！这太轻松了！月入1w 不是问题！
我想说说这话的朋友还是太年轻！too young！
上面计算出来的是最大利润，那么我们还得去除每月固定的场地水电费用
我们保守估计需要花费2800，那么就剩11000
“11000看起来似乎也不错！”
“错了，还有人工成本！” （人工成本你以为你明白了，后面还有干货）
我们每天的用餐时间大概在上午7-8点，中午12-13点，晚上6-7点，夜宵11-12点大致这些区间段，人们大致用餐时间为4个小时
那么我们每天卖出100份，即是说你平均下来一个小时得做25份，每一份肠粉的制作一个人需要2分钟计算，那么25份大概需要花费50分钟（接近60分钟）
这样就说明一个人一天4小时 制作100份肠粉 已经是一个普通师傅的上限。
这就是个信号：如果每天一小时内超过25条肠粉，你就得再招聘师傅了！
而肠粉小店早起的人员结构都是以家庭成员2人为主，（一人师傅，一个管理结账，收拾餐桌，洗碗等）虽然是家人成本还是得计算，我们按3000工资计算，那么剩下到手就是11000-3000=8000
这样一系列下来 店里有2人，每天100单，30天下来到手最大利润 8000元
看起来似乎不错，但记住：这是最大利润
餐饮行业全年下来 不免有恶劣天气，过年过节，一个月2天的休息等一系列的次要影响因素，注定一个月不能做满30天
另外我们是上面是以牛肉肠粉作为例子4.6元的利润，如果以鸡蛋2.6元利润去计算，那么最大利润又得减少接近一半！
那么对于一家普通的店面来说，店主一个月就是4000-5000上下浮动！
再算上前期投入2w，至少得4个月才能回本！
以上数据每个地方的成本不一样，考虑成本的思路是大同小异，这里们是以简单的肠粉为例，成本结构相对简单，主要方便理解，希望你在准备开店的时候多一些考量。
如果你有兴趣可以用上面的思路去推算一家大型火锅店的成本和利润（试试海底捞？），里面有更加复杂的成本结构，相信你会有所收获！
而且店面大了，管理成本也是迅速上升，经常有朋友脑子一热就投来200w做餐饮，结果血本无归！这时候你就得有专业的团队来做支持，管理以及资金流，人才引入等等，篇幅问题本次就不展开讲来，如果你感兴趣或者有疑问，可以在下方留言
最后
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