若是要评选前两年最火热的餐饮品类，潮汕牛肉火锅绝对位列榜前。据统计，这一年，上海出现了2500家潮汕牛肉火锅店，而北京，新开店数量也逾千家，这盛况，说是一夜之间全国遍地都是潮汕牛肉火锅也不为过。
如今两年时间匆匆流过，潮汕牛肉火锅市场也如同大风刮过，曾经爆火的品类在市场激烈的厮杀之后尘埃落定。
亏损倒闭的比比皆是，还留下的店铺都有着自己独到的过人之处。
陈记顺和就是其中之一。
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成立于2013年的陈记顺和，刚刚走过5个年头，但对于创始人陈晓申来说，他脑中关于潮汕牛肉火锅的这个生意，已经酝酿了14年。
2004年的陈晓申，是汕头菜市场上一个普普通通的小摊贩，日常卖些蔬菜鱼肉之类的维持生计，对他而言，忙碌一整天最大的乐事就是在收摊之后吃上一碗热乎乎的牛肉丸稞条。
在这个过程中，他敏锐地察觉到牛肉火锅开始逐渐兴起，陈晓申觉得这是一门大有可为的生意，就此开家牛肉火锅店的念头在他心里生了根。
机会来得很快，陈晓申所在菜市场的一家牛肉丸作坊老板，趁着自身优势开了家牛肉火锅店。
陈晓申知道后，选择将机会牢牢握在自己手中，那段日子，对于陈晓申来说，苦乐交织，“要过日子，菜摊不能停，一收摊就跑去火锅店打杂，从早上六点到凌晨一两点，很累，但是很充实。”正是这段日子，为他日后的开店打下基础。
这一学，就是四年。
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2008年，学成之后的陈晓申开始向自己的梦想跨出第一步，他租了个小摊位，开始做牛肉丸的相关生意。
可是，幸运之神对他没有丝毫眷顾，开业第一天的营业额只有五块钱。
亏损持续了很长时间，他的家人都劝他放弃换个工作，但他不服输的劲头撑着他还在坚持着，为了扭转亏损，他愈加注重牛肉丸的品质，但这也意味着牛肉丸的成本更高了。
就在陈晓申快要放弃的时候，雪中送炭的一个大单拯救了他，这是一位大客户，准备和他签订长期合同，大量批发他的牛肉丸。
陈晓申的牛肉丸生意开始逆转，他家牛肉丸的肉质好，品质高，很快在汕头拥有了一大批“铁粉”，甚至逢年过节，陈晓申的牛肉丸小摊还要排着几百号人的大长队，想必喜茶最火爆时候的情况也不过如此。
就算到了现在，陈记顺和的牛肉丸也是一大招牌，良好的口碑是长久积累沉淀的结果。
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2013年，陈晓申的第一家陈记顺和牛肉火锅店开张了，他脑中关于牛肉火锅店的梦想终于成为了现实。但他不打算就此止步，他为陈记顺和描绘了一张更为久远宏大的蓝图，那就是走出汕头，走向全国。
说做就做，就在汕头的陈记顺和店发展势头良好的时候，他做了这么两件事：
①拓展人才团队，不断物色招募技术、管理等方面的专业管理人才。
②布局后端供应，构建养殖基地，完美利用之前的牛肉丸加工厂，建立属于自己的一套选材标准，保证食材的品质和标准化。
布局妥当之后，陈晓申开始踏入他的下一张蓝图，第一步就是进军广州。
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2015年，陈记顺和正式入驻广州。
可是，广州市场似乎并不打算给陈晓申面子，自认为一切准备都做好了的陈晓申在广州遭受到了挫败。
位于广州的两家火锅店一直处于赔钱之中，算下来每月基本都要亏二三十万，巨大的失利让陈晓申和他的团队都低落不已。
但是他们却没有丧气，而是总结了失利的原因：
①店面选址过于偏僻，人流量太少，不利于消费产生。
②停留在汕头时期的熟人消费思维，不注重运营与营销。
③后端供应链尚未在广州落地，供应成本增高，再加上消费不足导致后端食材资源浪费。
在深入剖析过失败原因之后，陈晓申抵押房产，筹资300万，孤注一掷地开了第三家店面，然后一炮而红。
目前，陈记顺和在全国范围内已经拥有了30多家门店，家家生意火爆，陈记顺和正按着陈晓申的蓝图按部就班地一步步发展着，经历过低潮与挫败的陈晓申只会更加强大，由他执掌的陈记顺和也一定会越来越好。
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