西餐世界裡，紅酒燉牛肉被譽為“人類所能烹飪出的最美味的牛肉”。
你知道這是一種什麼味道嗎？
這道菜發源於法國東北部的勃艮第地區，這是一個葡萄酒與牛肉的天堂。
早在古羅馬時期，勃艮第的葡萄酒就享有聲名；印在撲克牌上的紅桃K查理大帝對葡萄種植的推動，為勃艮第葡萄酒的長盛不衰打下基礎；最令拿破崙傾心的香貝丹就產自其中的熱夫雷村莊。
及至20世紀30年代的分級工作，形成以產地命名的傳統，勃艮第最好的酒都冠以當地種植園的名稱。相比波爾多的柔順口感，勃艮第葡萄酒的力道更渾厚。
不同於波爾多的柔順，勃艮第更渾厚
勃艮第南部的夏洛萊地區出產著名的夏洛萊牛肉，包括我國在內的多個國家都曾引進這種生長快、產肉好的品種。這種牛肉的肉色鮮紅、紋理細緻、瘦肉率較高，脂肪率適中，肉品等級高於普通品種。但肌纖維較粗，所以也更適合燉煮。
夏洛萊牛，知名肉牛品種
坐擁這兩大資源的勃艮第人們將之合二為一，利用慢火燉煮，令二者之精華融於一體，創造出這一道享譽西餐世界的法餐菜式。艾斯考菲爾、茱莉亞柴爾德等傳奇大廚，都對這道菜推崇有加。
結合勃艮第葡萄酒和夏洛萊牛肉的特性，我們在製作這道菜之前，便能知道其中關鍵之處在於：選材的挑剔、小火力的燉煮。
牛肉要肩胛肉，紅酒要赤霞珠
選材方面，只有略帶脂肪而筋道的肩胛肉，才耐燉而又有肉汁；只有色深味醇的赤霞珠，才適合醃製著色和長時間入味。
鈦古專利不間斷小火，三小時燉煮
更重要的，是這道菜需要長達三小時或者更久的燉煮。在此過程中，鈦古電磁爐始終以專利不間斷小火，讓紅酒與牛肉接受著春風化雨般的溫情改造，兩種醇香悄然融合，新生出濃郁而典雅的風味。
人類能烹出的最美味牛肉
不止於此，鈦古電磁灶開創了直徑達200mm的行業最大線盤，搭配三環雙層設計，讓火力更到位、更均勻，每一寸的牛肉、每一滴的紅酒，都能得到充分的照顧，味道自然更豐滿更誘人。
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