眾所周知，陳年白酒具有越老越香的特點，比新酒更醇香，這也是老酒價格遠高於新酒的重要原因。老酒因價值不菲，且極具收藏價值。因此，在品嚐陳年老酒時不可隨意，如果方法得當，會更能品出其中之味。
90年代八大名酒 | 500mlx8
八大名酒，每瓶老酒都有其悠久的歷史，採用精挑細選的紅木製作的酒箱，無論收藏還是佳節饋贈都是不錯的選擇。
喝老酒要循序漸進
如果你平時喝的是剛出廠一兩年的新酒，給你一瓶出廠後存放5年以上的老酒，你會感覺嘴唇接觸酒體後，老酒明顯比新酒更為軟滑，香氣與口感比新酒好很多。
但別急著喝，儲存10年，20年或者30年以上的老酒，要循序漸進，先喝儲存5年左右的，讓你的味蕾慢慢適應，一點一點感受老酒的魅力，相信你會深深愛上老酒。
1985年茅臺、五糧液各一支 | 茅臺540ml、五糧液500ml
同年代的茅臺與五糧液採用上好的實木酒箱保存既美觀又安全。茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協調豐滿、香而不豔、空杯留香、飲後不上頭等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。本品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調，綿甜爽淨，回味悠長，風格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古濃香獨秀，風華絕世，不可易地仿製，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。
怎樣合理飲用老酒？
1
酒杯
老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。用大杯品嚐老酒是一種極大的浪費！千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會費掉！
1988年燕嶺春（2支）| 500mlx2
燕嶺春牌燕嶺春酒曾於1981年被評為北京市優質產品。1984年參加北京市評酒會評比，榮獲北京市名酒稱號和輕工業部銀盃獎。
2
分酒器
分酒器的選擇需要根據人數來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。
2001年竹葉青（12支）| 500mlx12
竹葉青酒，顏色金黃碧翠，有晶體感，酒烈度不大，飲後使人心舒神曠，且有潤肝健體的功效。
3
醒酒
打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨特陳味，老酒如女人一樣，一千種老酒有一千種不同的味道。 然後慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因為酒分子在瓶裡沉睡了這麼久，它們和空氣充分接觸以後會產生微妙的化學反應（氧化一 下），同時輕輕晃動醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。
1989景陽岡（2支）| 500mlx2
景陽岡酒文化是給人以陽剛之氣和正義感的酒文化，是最能給人信心和勇氣、最能體現人生價值的酒文化。
4
飲用
醒酒結束後，就可以飲用了，前面3杯不可經過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個味覺、嗅覺系統適應陳香味。 從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴裡細細抿品，然後輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒嚥下，自然發出咂或嗒之聲。酒下肚之後，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
80年代湯溝大麴（2支）| 500mlx2
選取高粱為原料，以高溫大麴為糖化發酵劑，採取傳統的老五甑工藝，精心勾兌而成，成品色清透明，窖香濃郁，回味悠長。
5
勾兌
如果條件允許，也可以將儲存10年以上的老酒（尤其是低度老酒，是勾兌出一杯上等好酒的催化劑）酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起，口感覺絕對超乎想象，也可以根據個人口味調節新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質量會飛躍幾個層次！如果你得到一罈高度新酒，想長期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。
1981年陝西西鳳酒 | 500ml
西鳳酒無色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不豔，集清香、濃香之優點融於一體，幽雅、諸味諧調，回味舒暢，風格獨特。
6
不要摻酒
有人喝完老酒以後習慣喝點啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗話說的摻酒，一般情況下最好不要摻酒喝，會影響身體健康。另外，老酒的陳香比較持久，當你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。摻酒後，老酒的品嚐過程中的回味階段就會被掩蓋掉。
1986年瀘州老窖特曲（2支）| 250mlx2
以“醇香濃郁，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長”的獨特風格聞名於世。1915年曾獲巴拿馬國際博覽會金質獎，歷屆國家評酒均獲“國家名酒”的稱號。
老酒並不是越老越黃
很多人都認為酒越老越黃，越老越黏稠（俗語拉粘），其實一瓶普通的白酒出廠的時候顏色只是微微有一點黃或者是無色。但老酒是有生命的，經過幾年或幾十年的存放，瓶裡酒的顏色會發生很大的變化，慢慢從當初的無色，放個三五年後開始變化，十幾年以後開始微黃，但是老酒的黃需要在燈光下才可以細微的看出來，不會很明顯。幾十年以後就會變成微微有點綠的黃，而並非是越老越黃，只是微黃而已。
80年代京都頭曲 | 500ml
北京市北京京都麴酒廠生產，該廠由盧溝橋路、釀酒廠和南苑酒廠合並而成。京都頭曲於1984年在盧溝橋大麴酒的基礎上投產而成，以優質高粱為原料，借鑑瀘州老窖酒生產工藝，採用清蒸續，經人工老窖，分層蒸餾，按質取酒。
隨著時間的沉積，酒的品質與飽滿程度會變得丰韻、細膩沉穩、厚實、濃香、醇厚，密韻足而持久。從1952年到1989年，國家共組織5次全國範圍的評酒會，先後評選出了17種國家名酒，涵蓋後來人們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。本場推出大家熟知的茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒等各品牌名酒13件，包含八十年代到二零零零年間出產的醬香、鳳香諸口味，在春節來臨之際，與藏友共享。
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