炎炎夏日沒有什麼比涼拌菜配白粥更爽歪歪，在小時候的印象裡，媽媽經常做的涼拌就是蒜蓉茄子。這道涼拌製作既簡單，又美味，基於現在茄子最好吃的方式無非兩種，1：紅燒2：就是蒸（蒸更能保證營養不流失）。今天就分享這道：涼拌蒜蓉茄子給大家吧！
茄子含有的維生素E，其實是可以起到抗衰老與預防三高的功能，常食用茄子可令血液中膽固醇不至於增高，對於延緩我們身體衰老有積極的意義。
【涼拌蒜蓉茄子】
食材：茄子（2只）
輔料：蒜米（5顆）辣椒（2顆）蠔油少許、醬油少許、白糖適量、鹽少許
製作步驟：
一、茄子洗乾淨，冷水下鍋蒸15-20分鐘；
二、20分鐘後將茄子取出、放涼，用刀將茄子劃成小長條、碼好放入碟裡；
三、將蒜蓉與辣椒下鍋，爆香；
四、調好的汁（蠔油少許、醬油少許、白糖適量、鹽少許混合少量清水）與蒜蓉辣椒煮開；
五、將醬汁淋到碼好的茄子上，一道勾起食慾，營養的涼拌茄子就做好了。
暖心小貼士：茄子不需要蒸太長時間，否則很容易劃開時容易爛，預防三高不妨多吃這道：涼拌蒜蓉茄子。
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