一提五花肉相信很多小夥伴的口水是怎麼也擋不住抹不完的，那白花花的肥肉中間夾雜著鮮紅的瘦肉，對於五花肉大家最常見的吃法應該就是烤肉，將切得薄薄的五花肉片放在鐵板上，慢慢看著顏色變白，呈現金黃色，肉的香氣四溢，然後刷醬用生菜卷著吃，或者是做成紅燒肉，鹹鮮軟糯，入口即化。無論哪種吃法都會挑起食客心底的慾望，一心只想大快朵頤。
五花肉又叫“肋條肉”，是豬身上的脅外部及腹部的肌肉，豬的這個部位脂肪較多，又夾雜在多層肌肉之間，所以切開以後，脂肪和肌肉相間排列，肥瘦相間，因而人們稱之為“五花肉”，這個部位的瘦肉最嫩而且汁最多，吃起來口感特別好。
這道菜只要會炒菜，就絕對能夠駕馭得了這道菜，就是將五花肉和大醬、紅腐乳、紫皮洋蔥湊在一起醬爆，味道非常好，是一款下飯利器。
準備需要的食材：五花肉：200g、姜：10g左右、大蒜：2-3瓣、大醬：5g、鮮醬油：5g、料酒：10g、紅腐乳2塊、紅腐乳汁。（姜最好用老薑，洗淨後切成薑片備用，大蒜調味用，洗淨後切成蒜片備用）
步驟一：先將美味的五花肉，用清水沖洗乾淨後，去掉多餘的筋膜肥肉等部位。
步驟二：然後將修整好的五花肉切成薄片，放在案板上備用。準備炒制，鍋內放少量油，將五花肉片倒入鍋中開始煸炒。
步驟三：不停煸炒至肉片顏色發白，局部有金黃色，有肥油析出，加入薑片、大蒜片繼續煸炒。
步驟四：加入料酒、鮮醬油、大醬進行調味，繼續翻炒，火可調至中火。加入紅腐乳汁和紅腐乳塊，用炒菜鏟子碾碎紅腐乳，繼續翻炒。
步驟五：然後將紫皮洋蔥去掉頭部和底部，然後切成條狀倒入鍋中，繼續翻炒，湯汁逐漸變濃稠，最後大火收汁就可以裝盤了，配上白米飯簡直太好吃了。
這樣的做法，是非常簡單的紅燒做法，湯汁濃稠，肉食和食材都非常的入味，是一道快手下飯菜哦。
五花肉和洋蔥有著很多的製作方式，上面的是紅燒做法，湯汁濃稠，吃著很爽口。下面就是便當式的做法，做成美味的滷肉飯，鮮香味道擋不住呢。
準備需要的食材：五花肉500克、洋蔥一個、幹香菇10個、熟雞蛋4個、油菜兩顆、米飯一碗、料酒、薑片、八角、冰糖
紅燒醬油，生抽、鹽。
步驟一：將一斤五花肉焯掉血水，冷水，薑片、料酒，煮開夾出。然後切成小丁，洋蔥和提前泡好的香菇切小丁。
步驟二：將洋蔥用小火炸成這樣焦黑色的洋蔥酥，鍋裡放入薑片和五花肉，煎得焦焦的。
步驟三：放入香菇，洋蔥酥是滷肉飯的靈魂（三勺紅燒醬油、兩勺料酒、三個八角、20克冰糖、一勺鹽）
步驟四：然後倒入清水沒過食材，我喜歡再加幾個水煮蛋，用小火燜上40分鐘。趁著燉肉的時間焯點青菜，加點鹽和油可以保持蔬菜的鮮綠。
這樣一款午餐式便當就製作好啦，味道鮮美營養，製作簡單可口，味道非常的好呢。
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