凉拌黄瓜干豆腐丝
食材：黄瓜1根、干豆腐2张、蒜2瓣、干红椒适量、盐适量、白糖1茶匙、生抽2勺、香醋1勺、香油适量、白熟芝麻1勺
制作方法：
1、黄瓜洗净后切丝，我用的搓丝工具，所以我弄出来的黄瓜丝粗细比较均匀，其实还是切的比较好吃
2、干豆腐也切丝，尽量切的细一些，吃起来才更加入味，尽量选择新鲜的干豆腐哦！
3、切蒜末，红干椒我没有切，而是直接用剪刀剪成一小圈一小圈的，这个辣椒比较辣
4、把黄瓜丝、干豆腐丝、蒜末、辣椒圈、熟白芝麻都放在一个容器中，芝麻要选择熟的芝麻，生的芝麻不好吃哦!
5、加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，用筷子拌匀即可，味道也是特香的。
凉拌黄瓜腐竹
食材：黄瓜1根、腐竹1段、香菜2颗、蒜2瓣、花椒粒七八粒、食用油适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、盐适量、蚝油1勺
制作方法:
1、准备食材，黄瓜洗净，今天我选的我们东北人所谓的旱黄瓜，这种黄瓜相对比较短小，水分没有普通黄瓜那么多，稍微少一点水分
2、黄瓜切丝，我用工具直接搓出来的丝哦，没有手切的好吃，大家还是用手切黄瓜丝吃吧!香菜切段、蒜切末
3、腐竹事先泡一两个小时，然后再用开水煮几分钟，这样比较容易煮，煮完以后切成小段
4、把黄瓜、腐竹段、香菜、蒜末都放在一个容器中，容器别选择太小的，拌的时候会撒满桌子哦！
5、把生抽、香醋、蚝油、白糖、盐都放在容器中，其实再放点辣椒，味道会更棒哦!
6、锅中加油，再放花椒粒，油开水冒烟的时候关火，把油倒在容器中的蒜末上面，拌匀就行了
响油黄瓜卷
食材：黄瓜1根、味极鲜2勺、香醋1勺、白糖少许、盐少许、食用油2勺、蒜2瓣、干红椒2个
制作方法：
1. 黄瓜洗净后，用削皮器削成薄片，如下图这样的薄片
2. 把每个薄片，从一头卷起来，分别摆在盘子中
3. 压出蒜泥，我用的是压泥工具，没有的话，就用刀切成蒜末
4. 再把干红椒，剪成小段，放在蒜末上面，我觉得剪比切更容易些，干椒硬不是很容易切开
5. 调料汁：味极鲜、香醋、白糖、盐放在一个容器中，拌匀后，淋在黄瓜卷上面
6. 锅中烧油，油热后，直接淋在蒜末和辣椒上面，会听见呲呲的声响，香味就出来啦
凉拌黄瓜豆腐皮
食材：黄瓜1根、豆腐皮3张、香油2勺、盐适量、醋1勺、白糖1茶匙、生抽3勺、熟芝麻1勺、香菜2颗、蒜3瓣
制作方法：
1.黄瓜洗净后，先用刀拍一下，然后再切成小块，豆腐皮用温水泡1个小时，再切成小块，香菜切段备用
2.把切好的黄瓜块、香菜段和豆腐皮放在一个容易中，把蒜压成蒜泥，如果没有压泥工具，可以切成蒜末
3.再加入香油、盐、醋、白糖、生抽、熟芝麻，芝麻要用熟芝麻哦！如果是生芝麻可以用热油炸熟后再用
4.最后，拿起筷子，搅拌均匀即可，别看简单，吃起来非常香呢！这菜就吃吧，肯定不会胖的。
凉拌黄瓜金针菇
食材:黄瓜1根、金针菇1把、蒜2瓣、香菜1颗、盐适量、生抽2勺、香醋1勺、辣椒适量、白糖1茶匙、花椒油适量
制作方法:
1. 黄瓜洗净，黄瓜表面不平，建议大家可以用小刷子刷一刷表面，这样洗的比较干净，金针菇切掉根部，清洗干净，掰成小朵
2. 黄瓜切丝，如果刀工不好，可以像我一样借助工具，插成丝，又方便，丝的粗细比较均匀
3. 切蒜末、香菜末、辣椒段，不喜欢吃辣可以不放辣椒，依据个人口味而定，开始没想放辣椒，我是后加辣椒的，嘿嘿，所以图中没有辣椒哦
4. 金针菇放在开水种烫两三分钟，捞出来，过两遍凉水，攥干水分
5. 金针菇、黄瓜丝、蒜末、香菜末、辣椒段放在一个容器中
6. 加生抽、香醋、盐、白糖、炸熟的花椒油，倒在辣椒上面，拌匀即可
閱讀更多 橘子家的美食 的文章
