炸菊花這個名字很陌生，花類植物怎麼可以用來吃？的確，大多數的花類都用來泡茶喝，菊花茶也出了名的去熱清涼，而“炸”這種方法卻又和火氣扯上關係，兩個性質相反的名詞碰撞在一起是不是顯得特別獨特？
實際上，炸菊花是兩種做法，發屬於民間小吃的炸菊花製作簡單，可以當作喝茶的小點心，還可以當作飯後的小甜點，豈不樂哉？炸菊花有兩種做法，一種是形態上的菊花，用雞蛋和麵粉再加上薄荷葉以及其他的一些調料製作而成的甜點，只不過擺盤的形狀像菊花，另外一種做法就是貨真價實的炸菊花，用菊花和蛋清、白砂糖等等製作。
過程簡單，第一種形似菊花的甜點做法就是用薄荷葉來取代菊花的香氣，洗乾淨之後切碎成粉末，薄荷粉末有天然的香氣能夠讓人感覺到清新與自然，接下來則就是把麵粉打好，撒入剛剛做好的薄荷粉，但是光有薄荷粉還不行，還得需要雞蛋，雞蛋的目的是提供營養物質，美食甜點沒有一點兒營養可不行，何況在麵粉的環境裡雞蛋和薄荷粉更配哦，很多的小甜品其實都用到了薄荷和雞蛋的搭配，這大概也是一種大家都默契的做法，要想讓甜品有嘗頭，雞蛋和薄荷總是最佳的一對。
將三者揉成面球之後就得開始杆了，說吃多少杆多少，但是最好一次性全部做完，新鮮的雞蛋才是最好吃的，一般我們杆5個大圓麵餅，切成圓弧形狀之後疊在一起切成細絲狀，這樣是為了模仿菊花的花瓣的形狀，把麵粉相互之間夾緊之後放入油鍋炸，炸成金黃的顏色後灑上一點兒白糖在“花蕊”處，片刻即可出鍋享用。
另外一種真正的炸菊花的做法其實類似，只不過沒用薄荷葉，而是直接將菊花加入到蛋清之中攪拌，當然在此之前得要把菊花清洗乾淨，最好還要加入一點明礬，明礬可以吸附一些細微的髒東西，還可以去除異味。依據個人的口味，我們可以往蛋清中加入白糖或者味精抑或是鹽，調拌好之後在鍋中炸好就行了，但是要注意，因為要保持菊花的外觀，所以過高的油溫會讓菊花變形，一般在五十度左右的油溫中炸出來就行。
蘇轍曾經就說：“南陽白菊有奇功，潭上居人多老翁”，菊花的益處很多，所以這道炸菊花小甜品也在各家各戶中廣受歡迎。
閱讀更多 吃貨也是達人 的文章
