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首先，大家要知道，便宜的酒不會是純糧食酒的！
但是，貴的酒也不一定都是純糧食酒！
很多人喝了一輩子酒還是不會分辨，尤其是現在很多退休的老人，喜歡每天喝一點，他們不捨得買貴的，只捨得買幾塊錢一袋的那種。
等到別人問起的時候就說哎呀，喝一輩子了，這酒不錯，糧食酒。
但是我很遺憾的告訴你，這不是純糧食酒。
糧食酒的主要成分雖說是酒精，但還有很多等芳香物質，比如酚類，酯等，是對身體很有益處的微量元素。
有了這些成分，在存放過程中會使純糧酒產生很多複雜的芳香物質。這就說明了純糧酒存放的價值。
雖然白酒分類國家有著統一的標準，但是在執行上沒有細究，所以雖然酒瓶上的配料一欄都標有高粱、糯米等，但幾乎這個酒也只是食用酒精勾兌而成的。
就好比，醬香型白酒，同樣的糧食，要經過9次蒸煮，8次探曬，7次取酒，耗時一年，釀造過程才算結束。接下來，還要將取到的七次酒，按照醬香，醇甜香，窖底香合併存放，在進行勾調，圓滿結束需長達五年的時間，這麼多道工序，怎麼可能只在市面賣一兩百塊錢。
在這裡教大家一個辨別是否糧食酒的小技巧，1:1的酒與純淨水，如果液體渾濁那就代表酒里加了糧食，如果還是清澈的那就證明是食用酒精勾兌。
以上僅代表個人觀點，如果意見不同，歡迎下方評論。
雲知農
首先，便宜的酒不會純糧釀造的！同時，價格高的酒也不一定是純糧釀造！
很多人喝了一輩子酒還是個酒盲，尤其很多退休的老人，習慣於每天喝一點，他們不買很貴的酒，就在超市裡買幾塊錢的廉價酒，甚至還會買用油壺裝的大桶白酒。喝哪一種酒喝習慣了，別人問起他們：“為什麼喜歡喝這種酒？”他們大都會說：“這個好，喝了一輩子了，是純糧釀造的酒啊。”我只能非常遺憾地說：“那怎麼可能！”
糧食多少錢一斤？再加上那麼複雜的制曲、發酵工藝，再說成本要多少？怎麼可能那麼便宜？
很多人說：“我們農村有人拿糧食做酒。”
這個我不否認，鄉下的確有很多人用糧食來釀酒，那也屬於純糧釀造，但它不是商業化產品，大家買不到。而且純糧釀造的酒也是有高低之分的。
什麼樣的酒最好？
高粱是釀酒的最好原料，五糧液用的是高粱，汾酒也要用高粱，為什麼？因為高粱釀酒是最香的，只有高粱皮裡面含有單寧，其他的糧食都不含有這種物質。不同的高粱和高粱之間也是有區別的，糯高粱的市場價格已經漲到了4.2元一斤，而梗高粱每斤只要一兩塊錢。
就國家標準而言，醬香型白酒不能用水和酒精勾兌，只能用純糧釀造。 我們到街上去買酒，什麼價位的酒都能買到，但是請注意一點，醬香型白酒只能以傳統工藝釀造，五斤高粱釀一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒師、人工費用，一斤酒的釀造成本就達到了40多元，釀出基酒後還要進行窖藏幾年。
什麼樣的酒最次？
玉米做的酒是最次的（雲南等地也稱為包穀酒），因為玉米做的酒特別烈。很多酒廠用液態法或者固液法做酒的時候，連玉米酒都不用。玉米酒精主要用在哪裡？主要用於製作乙醇汽油，東北糧庫裡面有大量的陳化糧，國家也出臺了相關政策，允許其中的等外超標玉米被做成乙醇汽油。
先秦以來，中國白酒做的是從來不會有損身體健康的，但是現代人喝了酒之後大多會覺得頭疼、頭暈，那麼原因可能有二種：
第一是喝的酒太劣質了；
第二是喝得太多了。
糧油市場報提醒大家，適量飲酒，拒絕酗酒。
《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！11.09
糧油市場報
如果是單純指蒸餾酒，從市場統計來看，超過70%屬於液態發釀製，剩餘不到30%屬於固態發酵釀製。所謂液態法，就是食用酒精加香精等的調配酒。固態發酵就是指純糧發酵釀造的酒。
固態發酵使用的糧食包括高粱（大部分糧食酒的原料），小麥，玉米，小米等。按照生產工藝不同，產出的酒分為濃香，醬香，清香，兼香等類型。
糧食酒雖然主要成分是酒精，但還有很多酚類，酯類等芳香物質，和對人體健康有幫助的微量物質。有了這些基礎成分，使得純糧酒在存放過程中，會產生一系列的化學作用，生成更多複雜的芳香物質。這就保證了純糧酒有存放的價值。
有的人，由於不放心酒廠是否生產的是純糧酒，採取親自到酒廠守著出酒，然後拿回去自己存放，以為這樣得到的酒就是好酒！這其實是一個誤區。
例如，醬香型白酒，同樣一批糧食，要經過9次蒸煮，8次探曬，7次取酒，用時一年時間，才算完成了釀造過程，接下來，就是將分別取到的7次酒，按照三類香型（醬香，醇甜香，窖底香）合併，然後再存放，再用調味酒勾調。整個過程需要5年時間。
醬香酒的勾調，是技術和藝術的融合。是利用7次酒進行基本混合組方，茅臺醬香酒勾兌主要是以第二至六次酒為主，用醇甜作基礎酒，香型酒作調香酒，一次酒和七次酒調味，一次酒加入後，味甜，放香好；七次酒加入後，糊香好，苦不露頭，後味長。但一次和七次酒的勾兌量必須適當，少了則起不到勾兌的作用，多了會造成後味澀或糟味重，影響酒的風格。在勾兌中，各種酒都起特殊作用，它們互相取長補短，構成了醬香酒特殊完美的風格。
第二步就是根據產品等級設計，在此基礎上加入不同年份（10年，20年，30年等），不同輪次（每年都會存放7次酒）的老酒進行勾調。
這還沒有完，還需要加入調味酒，調味酒是每個酒廠，每個酒師的絕密配方。是多種酒體組合。
如此下來，一款醬香酒，裡面可能包含幾十上百種單獨的酒體。這也可以說是醬香酒的配方。只是配方都是用不同的輪次和年份酒來調酒，沒有任何外來添加物。
有了這個酒的基礎，存放才有價值，在存放的過程中會更加成熟，醇和，豐富。
醬香密碼
糧食釀的酒很多，基本上300或者500以上的名酒都是糧食釀的，200以內特別是100以內的酒很少有真正的糧食酒。當然，這都是指市場價，非市場上糧食酒就更多了，農村很多釀酒坊。不過農村所謂的糧食酒，水也不淺，本人就是農村的，農村很多酒，特別是請客的酒一喝一股水味，因為每一鍋裡面真正的好酒只有那麼兩斤左右，這個酒很少賣的，賣的酒不同價格的，都是要勾兌的，30一斤以上的酒就不錯了，幾塊十幾的酒不太好。
另外還得提下，不要以為糧食酒都一樣，在真正懂酒的眼裡差別很大，有句話是這樣說的：好酒都是勾兌出來的，這裡所謂的勾兌不是酒精勾兌，而是釀酒環節中非常重要的工藝。勾出不同的口感，風味，你喝了茅臺再喝濃香的五糧液，差別絕對很大。
杯酒論乾坤
回答之前，先看了看其他答主的回覆，看到還是有一些懂行的人的。
現在很多人買酒，或者說酒廠做廣告，都喜歡掛在口頭上一句純糧釀造，好像一說勾兌酒就是下等貨一樣，搞的很多明明是勾兌出來的名酒也不敢說自己是勾兌的。
不知道有沒有網友自己在家釀過酒，在穀物、薯類的發酵過程中，其實是一個很難控制的過程，你同樣釀的酒，裝在不同的容器中，可能口感就不一樣。在工業化時代，保證口感品質的統一，也是一個技術活，那就是勾兌。
據說最早的勾兌是在酒罈裡進行的，選用兩壇酒互相彌補各自的缺陷。
而現代人之所以對勾兌酒厭惡，主要是因為從五十年代末，酒界泰斗熊子書先生研究“飲料酒精兌制白酒”以來，三精一水這種奇葩的歷史產物便隨之而來——酒精、香精、糖精加上水共同配置出來的酒，香氣刺鼻、口感亦差，於是，勾兌伴隨著三精一水，成為了貶義詞，給老百姓留下了極壞的印象。
這裡要說到勾兌用的酒精，按規定是禁止使用工業酒精的，但我們注意到，有些不法分子利用工業酒精進行勾兌，造成人員傷亡的事件後，更是給勾兌這兩個字蒙上一層厚厚的陰影。
而從本意上來講，勾兌用的食用酒精也是糧食釀造的。
至於人們認為純糧釀造就是好酒，就貴，也是建國初期流傳下來的故事。一般來說，一斤酒二斤糧，當時糧食緊缺，而酒精配合香精勾兌卻能加大產量，由此造成了糧食釀的酒就珍貴。
但現在來講，糧食價格已經非常低了，因此絕大部分酒廠都會自己生產酒精，然後進行勾兌——至於說，有些企業生產的酒好，有些企業味衝、上頭，他們的區別其實就是勾兌水平的高低。
說到這裡，其實就說明一點：勾兌只是生產酒的一種方式，並不能說明酒的好壞，而好酒肯定是糧食造的，但糧食造的不一定就是好酒。
每日糧油
現在的酒多少是純糧食釀造的誰也說不準。
但是我們可以從每一年全國的食用酒精產銷數據和全國白酒廠家的產能數據上去分析。
既然大家都知道純糧食酒尤其是優質的純糧食酒是好酒
那為什麼還有這麼多的添加了食用酒精的酒呢？
話說當年在貴陽市的白酒會議上，國家為了讓更多的人喝上酒，注意了為了喝上酒不是好酒。所以有人提議用食用酒精。
一邊是經濟利益的驅使很多白酒廠家早就翹首以盼。為什麼啊！食用酒精兌水來錢快啊！而且簡單啊！
這酒有了後來人們說的你購買酒你要看這個酒廠是否冒煙，如果說一個酒廠連煙都不冒，他能夠有好酒，就好比一個人連地都不種。你能夠指望他家裡有很多陳糧嗎？
酒都是陳的香，你還指望一個不釀酒的酒廠能夠有陳年的好酒嗎？
說到添加了食用酒精的不好，但是可能你還確實喜歡喝添加了食用酒精的酒，說到這裡可能你會連連搖頭說，不可能，我都喝了這麼多年的酒啦，好酒差酒還是能夠區分的。
其實你就是這樣評價一個酒好不好的。
第一，順口，入口順。
在喝酒時候我想很多人對一個酒的第一反應都是這個酒順口，是好酒。其實對白酒有過接觸的酒友都應該知道，純糧食酒的第一口入口有一些難度的，例如說茅臺酒，第一口你會感覺，啊！這個酒怎麼這麼酸呢？緊接著又是為什麼這麼苦呢？
直到三杯以後你才會發現，原來這個酒如此奇妙，還有這麼神奇的花香果香。
第二是口感
我一直這樣說，酒，尤其是優質的純糧食白酒就是生活本味的體現，優質的酒他給你展示的是生活都有的人生喜事直甜，轉折之酸，事業偶然失敗之苦，也就是說好酒有應該是酸甜苦辣都有的，而恰恰相反，很多人對一個酒的要求就是甜，回甜快。那什麼酒酸甜苦辣味都沒有隻有甜味呢？那就是食用酒精兌水，如果你認為茅酒手藝人在這裡胡說，你去藥店購買一瓶食用酒精拿回去兌純淨水試試，淡淡的甜味讓你樂不思蜀。
第三香
這個酒好香，很遠都香，其實這是白酒的浮香，優質的白酒都是浮香不特別明顯的，包括五糧液瀘州老窖這些酒。真正的好酒應該是內斂的香，而不是好比夜場女那樣的濃妝豔抹。而浮香就是要添加非天然發酵的香精香料。這種香是不柔和的也是不舒適的。
而在很多人都是以這幾個標準來評價酒是否是好酒的時候，純糧食的傳統工藝白酒正在一旁哭泣，因為他無法做到這樣，只能是有純糧食白酒的五味，複雜的口感，內斂的香，久而久之越來越多的人選擇添加了食用酒精的酒，糧食酒需求越來越小，而你一直在喝添加了食用酒精的酒，突然有一天別人給你一瓶純糧食酒你反而認為這瓶酒是假酒，勾兌酒。
劣幣驅除良幣的道理大家都懂的。
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茅酒手藝人
我是東北的職業釀酒人！我回答這個問題 現在有些人喝了一輩子酒還是個酒盲，尤其是很多退休的老人，習慣每天都喝一點，在我們東北的小超市裡20元 30元就能賣到10斤裝的大桶白酒，主要是價格便宜！自己還認為是純糧釀造，我只能非常遺憾的說：怎麼可能是純糧酒？？？？
糧食多少錢一斤？還有複雜的制曲 發酵工藝，工人工資。不說別的高粱現在1.8元一斤，三斤糧一斤酒！光一個糧食成本就多少錢？
現在超過70%屬於液態法釀製，剩下不到30%屬於固態發酵釀製。所謂液態法，就是食用酒精加香精香料的調配品。固態發酵就是純糧食發酵釀造的酒。
固態發酵使用的糧食包括高粱 小麥 玉米 小米 大米等。按照生產工藝不同，產出不同香型的白酒。所以要找純糧酒一定要到現場參觀 現場接酒 要看到酒廠每天出酒糟 經常進糧食 煙囪冒煙才可以！在市場上絕大多數的酒都是勾兌酒，即使是純糧酒，也勾調加香精等添加劑。對廣大酒友來說，需要樹立正確的飲酒觀，酒好不好？自己的身體說了算，不上頭不口乾，不傷心，不口臭，不要認為價格高的酒就是好酒，老百姓，喝酒就是喝個實惠，喝到純糧酒，對身體沒有傷害，不要看酒的包裝，華而無實，喝酒就要到農村的釀酒坊，糧食就地取材，不加任何添加劑和香精，對人體沒有傷害才是硬道理，如果喝了勾兌酒，或混合酒，就會引起頭痛，真正的純糧酒。喝多了不會出現頭痛口渴等不適症狀，好的純糧酒醉腳不醉頭，就是喝多了，腳發飄，頭腦清醒，第二天睡醒後沒有難受的感覺，所以要喝真正的純糧酒！一定要找到農村，靠譜的 有煙囪冒煙的釀酒房，不是為了銷量，在酒里加香精添加劑，對人體產生傷害。還是那句話 ！不是純糧原漿 不得好死！口感絕對是一流的，不加香精可能沒有勾調過的酒香 ！
專業釀酒純糧酒坊21
現在的酒多少是純糧釀造的？凌耶我肯定的說，只要不是假酒，國內知名品牌的高端酒都是純糧釀造的，在產品包裝上有明確的提示和執行標準！
GB\\T10781是固態法白酒的執行標準，即採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒。換句話說，這就是純糧食釀造的酒。
其它地方我不清楚，在茅臺可以說只要是真正的醬香型白酒都是純糧食釀造的，而且在所有白酒釀造中茅臺醬香型白酒的工藝是最獨特最繁瑣的，並且在生產中途再不投料和添加任何增香劑之類的更別說其它化學制品，茅臺醬香型酒的所有物質和香味及成分是自然發酵的。
必須指出，這些年，假酒氾濫，就算真純糧酒放面前，估計大部分人都不知道呢。所以，前提是你得知道什麼是純糧酒。最傳統的方法是看酒花和掛壁，聞香等，但這種標準也都容易被化學試劑調出來，最好的是身體驗證，越喝身體越舒服的酒，那肯定八九不離十，第二天頭還不疼的，那肯定是純糧酒，因為“酒是糧食精”嘛，喝糧食的精華就要頭不疼，胃舒服，才是正確的。
凌耶百事通
首先要明確的是，以價格多少判斷是不是糧食酒絕對是錯誤的。貴的不一定就是糧食酒，便宜的不一定就不是。
網上有許多鑑別糧食酒的方法，但無一例外的都是通過"看，聞，嘗"等手段，很專業，但也不太靠譜，我這裡教大家一個不用開包裝一眼就能分辨是不是糧食酒的方法。
"純糧固態白酒標識"，由"中國食品工藝協會白酒專業委員會"授權使用，只有經過該協會嚴格檢測鑑定確認是純糧釀造的白酒，才可以被授權在外包裝上使用此標識。
這裡再介紹下目前使用的三種製造白酒工藝:
一是固態法，就是我們常說的糧食酒，採用傳統制曲、發酵、蒸餾、存儲工藝釀造的，生產流程複雜，週期長，成本高，但口感醇厚，香味濃郁。
二是液態發，用現代工藝使用玉米甘蔗等原料製造的食用酒精，再加入香料經過勾兌而成。產量高，用時短，成本低，口感一般，小廠生產的喝了口乾頭疼。
現在大多數的白酒廠都是用這個方法，或是乾脆外買酒精勾兌，市面上大多數白酒也是這種。
三、固液法，將以上兩種方法生產的酒液混合勾兌而成。
以上三種方法生產的白酒，不是專業懂酒的親自品嚐，真的很難分辨。
做為老百姓，想喝到真正糧食酒，只要認準"純糧固態白酒"標識就好，有這個標識的酒也不一定非常貴，價格從幾十元到幾千元一瓶的都有。
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秋語流楓
題主我覺得是對酒產生了一種潛意識的否定態度！可能源於酒精勾兌酒一種下意識的認為只要是酒就是酒精勾兌酒！其實這是一個誤區很多都這樣理解的！你們換個角度看:難道那些著名的白酒品牌酒都是酒精勾兌酒或者要嘛都是糧食酒嗎？
就我個人而言我覺得醬香型白酒這塊，茅臺股份公司旗下的王子酒和迎賓酒雖說是碎沙和翻沙工藝，但是的確是實打實的純糧固態發酵的醬香工藝，只是說現在價格漲了起來，口感的確沒有十年前好了，但是酒質的工藝還是沒有變的！只能說同樣的價格可以買到比迎賓王子酒質更好的，所以這兩款低端酒賣的差強人意，還有就是茅臺的重心在系列酒生肖酒上去了！
濃香型白酒的確是最不容易分辨的！也是因為濃香型白酒的確有前車之鑑，各種貼牌銷售也是事實，所以說大家老是有種放眼酒類行業高端酒除外都是酒精勾兌酒，而高端酒也可能遇到無良經銷商被坑是可能的事！所以有此一問也是正常的！當然了品牌酒雖說價格高但是渠道靠譜一般來說還是買的酒基本沒啥問題的是純糧固態發酵，畢竟品牌還是要講究一定的質量和品牌價值！但是說來說去又回到經銷商的良心上去了！
我個人而言雖說也是賣酒，但是更多的是一種先嚐後買的銷售，而且自己給客戶的酒基本上自己都喝也都把關好的！因為只有酒質好客戶才認可！酒香不怕巷子深首先要酒質的確是靠譜的才行！當然了我要說品德多高尚是扯淡了，但是客戶說好才是硬道理！說的再多吹的再好不如客戶一嘗便知的肯定！所以這個問題更多的是對一個人品質的考驗！踏實做事誠信做人才是王道畢竟這個社會沒有會比你傻！
