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首先，大家要知道，便宜的酒不会是纯粮食酒的！
但是，贵的酒也不一定都是纯粮食酒！
很多人喝了一辈子酒还是不会分辨，尤其是现在很多退休的老人，喜欢每天喝一点，他们不舍得买贵的，只舍得买几块钱一袋的那种。
等到别人问起的时候就说哎呀，喝一辈子了，这酒不错，粮食酒。
但是我很遗憾的告诉你，这不是纯粮食酒。
粮食酒的主要成分虽说是酒精，但还有很多等芳香物质，比如酚类，酯等，是对身体很有益处的微量元素。
有了这些成分，在存放过程中会使纯粮酒产生很多复杂的芳香物质。这就说明了纯粮酒存放的价值。
虽然白酒分类国家有着统一的标准，但是在执行上没有细究，所以虽然酒瓶上的配料一栏都标有高粱、糯米等，但几乎这个酒也只是食用酒精勾兑而成的。
就好比，酱香型白酒，同样的粮食，要经过9次蒸煮，8次探晒，7次取酒，耗时一年，酿造过程才算结束。接下来，还要将取到的七次酒，按照酱香，醇甜香，窖底香合并存放，在进行勾调，圆满结束需长达五年的时间，这么多道工序，怎么可能只在市面卖一两百块钱。
在这里教大家一个辨别是否粮食酒的小技巧，1:1的酒与纯净水，如果液体浑浊那就代表酒里加了粮食，如果还是清澈的那就证明是食用酒精勾兑。
以上仅代表个人观点，如果意见不同，欢迎下方评论。
云知农
首先，便宜的酒不会纯粮酿造的！同时，价格高的酒也不一定是纯粮酿造！
很多人喝了一辈子酒还是个酒盲，尤其很多退休的老人，习惯于每天喝一点，他们不买很贵的酒，就在超市里买几块钱的廉价酒，甚至还会买用油壶装的大桶白酒。喝哪一种酒喝习惯了，别人问起他们：“为什么喜欢喝这种酒？”他们大都会说：“这个好，喝了一辈子了，是纯粮酿造的酒啊。”我只能非常遗憾地说：“那怎么可能！”
粮食多少钱一斤？再加上那么复杂的制曲、发酵工艺，再说成本要多少？怎么可能那么便宜？
很多人说：“我们农村有人拿粮食做酒。”
这个我不否认，乡下的确有很多人用粮食来酿酒，那也属于纯粮酿造，但它不是商业化产品，大家买不到。而且纯粮酿造的酒也是有高低之分的。
什么样的酒最好？
高粱是酿酒的最好原料，五粮液用的是高粱，汾酒也要用高粱，为什么？因为高粱酿酒是最香的，只有高粱皮里面含有单宁，其他的粮食都不含有这种物质。不同的高粱和高粱之间也是有区别的，糯高粱的市场价格已经涨到了4.2元一斤，而梗高粱每斤只要一两块钱。
就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。 我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，酱香型白酒只能以传统工艺酿造，五斤高粱酿一斤酒，原材料成本就要二十多元，再加上酒师、人工费用，一斤酒的酿造成本就达到了40多元，酿出基酒后还要进行窖藏几年。
什么样的酒最次？
玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用。玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，国家也出台了相关政策，允许其中的等外超标玉米被做成乙醇汽油。
先秦以来，中国白酒做的是从来不会有损身体健康的，但是现代人喝了酒之后大多会觉得头疼、头晕，那么原因可能有二种：
第一是喝的酒太劣质了；
第二是喝得太多了。
粮油市场报提醒大家，适量饮酒，拒绝酗酒。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！11.09
粮油市场报
如果是单纯指蒸馏酒，从市场统计来看，超过70%属于液态发酿制，剩余不到30%属于固态发酵酿制。所谓液态法，就是食用酒精加香精等的调配酒。固态发酵就是指纯粮发酵酿造的酒。
固态发酵使用的粮食包括高粱（大部分粮食酒的原料），小麦，玉米，小米等。按照生产工艺不同，产出的酒分为浓香，酱香，清香，兼香等类型。
粮食酒虽然主要成分是酒精，但还有很多酚类，酯类等芳香物质，和对人体健康有帮助的微量物质。有了这些基础成分，使得纯粮酒在存放过程中，会产生一系列的化学作用，生成更多复杂的芳香物质。这就保证了纯粮酒有存放的价值。
有的人，由于不放心酒厂是否生产的是纯粮酒，采取亲自到酒厂守着出酒，然后拿回去自己存放，以为这样得到的酒就是好酒！这其实是一个误区。
例如，酱香型白酒，同样一批粮食，要经过9次蒸煮，8次探晒，7次取酒，用时一年时间，才算完成了酿造过程，接下来，就是将分别取到的7次酒，按照三类香型（酱香，醇甜香，窖底香）合并，然后再存放，再用调味酒勾调。整个过程需要5年时间。
酱香酒的勾调，是技术和艺术的融合。是利用7次酒进行基本混合组方，茅台酱香酒勾兑主要是以第二至六次酒为主，用醇甜作基础酒，香型酒作调香酒，一次酒和七次酒调味，一次酒加入后，味甜，放香好；七次酒加入后，糊香好，苦不露头，后味长。但一次和七次酒的勾兑量必须适当，少了则起不到勾兑的作用，多了会造成后味涩或糟味重，影响酒的风格。在勾兑中，各种酒都起特殊作用，它们互相取长补短，构成了酱香酒特殊完美的风格。
第二步就是根据产品等级设计，在此基础上加入不同年份（10年，20年，30年等），不同轮次（每年都会存放7次酒）的老酒进行勾调。
这还没有完，还需要加入调味酒，调味酒是每个酒厂，每个酒师的绝密配方。是多种酒体组合。
如此下来，一款酱香酒，里面可能包含几十上百种单独的酒体。这也可以说是酱香酒的配方。只是配方都是用不同的轮次和年份酒来调酒，没有任何外来添加物。
有了这个酒的基础，存放才有价值，在存放的过程中会更加成熟，醇和，丰富。
酱香密码
粮食酿的酒很多，基本上300或者500以上的名酒都是粮食酿的，200以内特别是100以内的酒很少有真正的粮食酒。当然，这都是指市场价，非市场上粮食酒就更多了，农村很多酿酒坊。不过农村所谓的粮食酒，水也不浅，本人就是农村的，农村很多酒，特别是请客的酒一喝一股水味，因为每一锅里面真正的好酒只有那么两斤左右，这个酒很少卖的，卖的酒不同价格的，都是要勾兑的，30一斤以上的酒就不错了，几块十几的酒不太好。
另外还得提下，不要以为粮食酒都一样，在真正懂酒的眼里差别很大，有句话是这样说的：好酒都是勾兑出来的，这里所谓的勾兑不是酒精勾兑，而是酿酒环节中非常重要的工艺。勾出不同的口感，风味，你喝了茅台再喝浓香的五粮液，差别绝对很大。
杯酒论乾坤
回答之前，先看了看其他答主的回复，看到还是有一些懂行的人的。
现在很多人买酒，或者说酒厂做广告，都喜欢挂在口头上一句纯粮酿造，好像一说勾兑酒就是下等货一样，搞的很多明明是勾兑出来的名酒也不敢说自己是勾兑的。
不知道有没有网友自己在家酿过酒，在谷物、薯类的发酵过程中，其实是一个很难控制的过程，你同样酿的酒，装在不同的容器中，可能口感就不一样。在工业化时代，保证口感品质的统一，也是一个技术活，那就是勾兑。
据说最早的勾兑是在酒坛里进行的，选用两坛酒互相弥补各自的缺陷。
而现代人之所以对勾兑酒厌恶，主要是因为从五十年代末，酒界泰斗熊子书先生研究“饮料酒精兑制白酒”以来，三精一水这种奇葩的历史产物便随之而来——酒精、香精、糖精加上水共同配置出来的酒，香气刺鼻、口感亦差，于是，勾兑伴随着三精一水，成为了贬义词，给老百姓留下了极坏的印象。
这里要说到勾兑用的酒精，按规定是禁止使用工业酒精的，但我们注意到，有些不法分子利用工业酒精进行勾兑，造成人员伤亡的事件后，更是给勾兑这两个字蒙上一层厚厚的阴影。
而从本意上来讲，勾兑用的食用酒精也是粮食酿造的。
至于人们认为纯粮酿造就是好酒，就贵，也是建国初期流传下来的故事。一般来说，一斤酒二斤粮，当时粮食紧缺，而酒精配合香精勾兑却能加大产量，由此造成了粮食酿的酒就珍贵。
但现在来讲，粮食价格已经非常低了，因此绝大部分酒厂都会自己生产酒精，然后进行勾兑——至于说，有些企业生产的酒好，有些企业味冲、上头，他们的区别其实就是勾兑水平的高低。
说到这里，其实就说明一点：勾兑只是生产酒的一种方式，并不能说明酒的好坏，而好酒肯定是粮食造的，但粮食造的不一定就是好酒。
每日粮油
现在的酒多少是纯粮食酿造的谁也说不准。
但是我们可以从每一年全国的食用酒精产销数据和全国白酒厂家的产能数据上去分析。
既然大家都知道纯粮食酒尤其是优质的纯粮食酒是好酒
那为什么还有这么多的添加了食用酒精的酒呢？
话说当年在贵阳市的白酒会议上，国家为了让更多的人喝上酒，注意了为了喝上酒不是好酒。所以有人提议用食用酒精。
一边是经济利益的驱使很多白酒厂家早就翘首以盼。为什么啊！食用酒精兑水来钱快啊！而且简单啊！
这酒有了后来人们说的你购买酒你要看这个酒厂是否冒烟，如果说一个酒厂连烟都不冒，他能够有好酒，就好比一个人连地都不种。你能够指望他家里有很多陈粮吗？
酒都是陈的香，你还指望一个不酿酒的酒厂能够有陈年的好酒吗？
说到添加了食用酒精的不好，但是可能你还确实喜欢喝添加了食用酒精的酒，说到这里可能你会连连摇头说，不可能，我都喝了这么多年的酒啦，好酒差酒还是能够区分的。
其实你就是这样评价一个酒好不好的。
第一，顺口，入口顺。
在喝酒时候我想很多人对一个酒的第一反应都是这个酒顺口，是好酒。其实对白酒有过接触的酒友都应该知道，纯粮食酒的第一口入口有一些难度的，例如说茅台酒，第一口你会感觉，啊！这个酒怎么这么酸呢？紧接着又是为什么这么苦呢？
直到三杯以后你才会发现，原来这个酒如此奇妙，还有这么神奇的花香果香。
第二是口感
我一直这样说，酒，尤其是优质的纯粮食白酒就是生活本味的体现，优质的酒他给你展示的是生活都有的人生喜事直甜，转折之酸，事业偶然失败之苦，也就是说好酒有应该是酸甜苦辣都有的，而恰恰相反，很多人对一个酒的要求就是甜，回甜快。那什么酒酸甜苦辣味都没有只有甜味呢？那就是食用酒精兑水，如果你认为茅酒手艺人在这里胡说，你去药店购买一瓶食用酒精拿回去兑纯净水试试，淡淡的甜味让你乐不思蜀。
第三香
这个酒好香，很远都香，其实这是白酒的浮香，优质的白酒都是浮香不特别明显的，包括五粮液泸州老窖这些酒。真正的好酒应该是内敛的香，而不是好比夜场女那样的浓妆艳抹。而浮香就是要添加非天然发酵的香精香料。这种香是不柔和的也是不舒适的。
而在很多人都是以这几个标准来评价酒是否是好酒的时候，纯粮食的传统工艺白酒正在一旁哭泣，因为他无法做到这样，只能是有纯粮食白酒的五味，复杂的口感，内敛的香，久而久之越来越多的人选择添加了食用酒精的酒，粮食酒需求越来越小，而你一直在喝添加了食用酒精的酒，突然有一天别人给你一瓶纯粮食酒你反而认为这瓶酒是假酒，勾兑酒。
劣币驱除良币的道理大家都懂的。
茅酒手艺人（maojiuyr）版权所有
茅酒手艺人
我是东北的职业酿酒人！我回答这个问题 现在有些人喝了一辈子酒还是个酒盲，尤其是很多退休的老人，习惯每天都喝一点，在我们东北的小超市里20元 30元就能卖到10斤装的大桶白酒，主要是价格便宜！自己还认为是纯粮酿造，我只能非常遗憾的说：怎么可能是纯粮酒？？？？
粮食多少钱一斤？还有复杂的制曲 发酵工艺，工人工资。不说别的高粱现在1.8元一斤，三斤粮一斤酒！光一个粮食成本就多少钱？
现在超过70%属于液态法酿制，剩下不到30%属于固态发酵酿制。所谓液态法，就是食用酒精加香精香料的调配品。固态发酵就是纯粮食发酵酿造的酒。
固态发酵使用的粮食包括高粱 小麦 玉米 小米 大米等。按照生产工艺不同，产出不同香型的白酒。所以要找纯粮酒一定要到现场参观 现场接酒 要看到酒厂每天出酒糟 经常进粮食 烟囱冒烟才可以！在市场上绝大多数的酒都是勾兑酒，即使是纯粮酒，也勾调加香精等添加剂。对广大酒友来说，需要树立正确的饮酒观，酒好不好？自己的身体说了算，不上头不口干，不伤心，不口臭，不要认为价格高的酒就是好酒，老百姓，喝酒就是喝个实惠，喝到纯粮酒，对身体没有伤害，不要看酒的包装，华而无实，喝酒就要到农村的酿酒坊，粮食就地取材，不加任何添加剂和香精，对人体没有伤害才是硬道理，如果喝了勾兑酒，或混合酒，就会引起头痛，真正的纯粮酒。喝多了不会出现头痛口渴等不适症状，好的纯粮酒醉脚不醉头，就是喝多了，脚发飘，头脑清醒，第二天睡醒后没有难受的感觉，所以要喝真正的纯粮酒！一定要找到农村，靠谱的 有烟囱冒烟的酿酒房，不是为了销量，在酒里加香精添加剂，对人体产生伤害。还是那句话 ！不是纯粮原浆 不得好死！口感绝对是一流的，不加香精可能没有勾调过的酒香 ！
专业酿酒纯粮酒坊21
现在的酒多少是纯粮酿造的？凌耶我肯定的说，只要不是假酒，国内知名品牌的高端酒都是纯粮酿造的，在产品包装上有明确的提示和执行标准！
GB\\T10781是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。换句话说，这就是纯粮食酿造的酒。
其它地方我不清楚，在茅台可以说只要是真正的酱香型白酒都是纯粮食酿造的，而且在所有白酒酿造中茅台酱香型白酒的工艺是最独特最繁琐的，并且在生产中途再不投料和添加任何增香剂之类的更别说其它化学制品，茅台酱香型酒的所有物质和香味及成分是自然发酵的。
必须指出，这些年，假酒泛滥，就算真纯粮酒放面前，估计大部分人都不知道呢。所以，前提是你得知道什么是纯粮酒。最传统的方法是看酒花和挂壁，闻香等，但这种标准也都容易被化学试剂调出来，最好的是身体验证，越喝身体越舒服的酒，那肯定八九不离十，第二天头还不疼的，那肯定是纯粮酒，因为“酒是粮食精”嘛，喝粮食的精华就要头不疼，胃舒服，才是正确的。
凌耶百事通
首先要明确的是，以价格多少判断是不是粮食酒绝对是错误的。贵的不一定就是粮食酒，便宜的不一定就不是。
网上有许多鉴别粮食酒的方法，但无一例外的都是通过"看，闻，尝"等手段，很专业，但也不太靠谱，我这里教大家一个不用开包装一眼就能分辨是不是粮食酒的方法。
"纯粮固态白酒标识"，由"中国食品工艺协会白酒专业委员会"授权使用，只有经过该协会严格检测鉴定确认是纯粮酿造的白酒，才可以被授权在外包装上使用此标识。
这里再介绍下目前使用的三种制造白酒工艺:
一是固态法，就是我们常说的粮食酒，采用传统制曲、发酵、蒸馏、存储工艺酿造的，生产流程复杂，周期长，成本高，但口感醇厚，香味浓郁。
二是液态发，用现代工艺使用玉米甘蔗等原料制造的食用酒精，再加入香料经过勾兑而成。产量高，用时短，成本低，口感一般，小厂生产的喝了口干头疼。
现在大多数的白酒厂都是用这个方法，或是干脆外买酒精勾兑，市面上大多数白酒也是这种。
三、固液法，将以上两种方法生产的酒液混合勾兑而成。
以上三种方法生产的白酒，不是专业懂酒的亲自品尝，真的很难分辨。
做为老百姓，想喝到真正粮食酒，只要认准"纯粮固态白酒"标识就好，有这个标识的酒也不一定非常贵，价格从几十元到几千元一瓶的都有。
谢谢阅读，喜欢我的回答请点赞、关注!
秋语流枫
题主我觉得是对酒产生了一种潜意识的否定态度！可能源于酒精勾兑酒一种下意识的认为只要是酒就是酒精勾兑酒！其实这是一个误区很多都这样理解的！你们换个角度看:难道那些著名的白酒品牌酒都是酒精勾兑酒或者要嘛都是粮食酒吗？
就我个人而言我觉得酱香型白酒这块，茅台股份公司旗下的王子酒和迎宾酒虽说是碎沙和翻沙工艺，但是的确是实打实的纯粮固态发酵的酱香工艺，只是说现在价格涨了起来，口感的确没有十年前好了，但是酒质的工艺还是没有变的！只能说同样的价格可以买到比迎宾王子酒质更好的，所以这两款低端酒卖的差强人意，还有就是茅台的重心在系列酒生肖酒上去了！
浓香型白酒的确是最不容易分辨的！也是因为浓香型白酒的确有前车之鉴，各种贴牌销售也是事实，所以说大家老是有种放眼酒类行业高端酒除外都是酒精勾兑酒，而高端酒也可能遇到无良经销商被坑是可能的事！所以有此一问也是正常的！当然了品牌酒虽说价格高但是渠道靠谱一般来说还是买的酒基本没啥问题的是纯粮固态发酵，毕竟品牌还是要讲究一定的质量和品牌价值！但是说来说去又回到经销商的良心上去了！
我个人而言虽说也是卖酒，但是更多的是一种先尝后买的销售，而且自己给客户的酒基本上自己都喝也都把关好的！因为只有酒质好客户才认可！酒香不怕巷子深首先要酒质的确是靠谱的才行！当然了我要说品德多高尚是扯淡了，但是客户说好才是硬道理！说的再多吹的再好不如客户一尝便知的肯定！所以这个问题更多的是对一个人品质的考验！踏实做事诚信做人才是王道毕竟这个社会没有会比你傻！
