1、抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 皂，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。

2、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。 所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。 所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。 《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

取冬天地裡的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

4、降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：

選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

5、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

6、防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。 此外，茄子還有清退癌熱的作用。

7、消腫止痛

具有清熱止血，消腫止痛的功效。

二、茄子的吃法

葷素皆宜。 既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。 吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裡面，茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。 果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。

三、茄子拌著吃最健康

茄子是少有的紫色蔬菜，營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素P，其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。 常吃茄子（連皮）對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。 茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。 煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。 在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。 首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。 其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可。 最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。 拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。 橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。

四、茄子的美容功效

茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，中醫認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。 古代曾將茄子列入皇帝的膳單。 茄子的營養價值豐富，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。

茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

五、茄子能生吃嗎

茄子不能生吃，和發芽的土豆一樣，生茄子中也含有一種叫龍葵素的毒素，生吃茄子的話會發生中毒現象，容易出現口腔，咽喉瘙癢，上腹疼痛， 並伴隨噁心嘔吐，腹瀉等症，症狀較輕的話，約過一到兩個小時會通過自身解毒功能自愈，如果攝入龍葵鹼較多的話，症狀會變重，表現為體溫升高，反覆嘔吐，瞳孔放大，怕光，耳鳴，抽搐，血壓下降，呼吸困難，部分患者可因呼吸麻痺而死亡，龍葵鹼遇熱容易分解，因此茄子一定要徹底加熱燒熟了，才能使龍葵鹼分解，解除茄子的毒性。

六、吃茄子的注意事項

吃茄子最好連皮一起吃，茄子皮中含有豐富的維生素B，維生素B是維生素C代謝過程所需要的支持物，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

茄子和蟹肉都是寒性食物，兩者同食容易導致腸胃不適，嚴重情況下還會導致腹瀉，脾胃虛寒人群尤其應該忌吃。

孕期女性尤其要注意選擇新鮮茄子食用，不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子含有較多茄鹼，容易對身體造成傷害，甚至造成胎兒畸形，因此不宜多吃，

誠順和中醫館

吃茄子的好處！

茄子的營養豐富，不僅能用蒸、煮、炸、燒等烹調方法做出許多美味佳餚,還可作為中藥用來治療一些疾病。

茄子的營養價值

茄子所含營養成分種類較多,吃茄子可補充機體的多種營養之需。例如，茄子所含生物鹼具有獨特功能，可降低血膽固醇含量,被認為能抗血管硬化及增強血管功能；所含維生素PP、維生素E等能提高毛細血管抵抗力,可防止出血;所含碳水化物較高,可供熱能消耗之用。藥理實驗研究表明，茄子具有抗氧化、調血脂、降膽固醇、抗腫瘤等藥理作用。可見，茄子具有一定的保健功能，食用茄子或許能有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病、出血性紫癜等疾病。

茄子的藥用價值

茄子具有清熱、活血、消腫、寬腸、止痛等功效，常用於治熱毒瘡瘍、療腸風下血、乳裂乳痛、風熱隱疹、皮膚潰爛等病症。現介紹幾個民間的茄子食療驗方以供參考。

1.治咳嗽：取新鮮茄子60克，煮後去渣，加蜂蜜飲服。

2.治無名腫毒：取新鮮茄子1個，搗爛成泥，加醋調勻敷患處。

3.治汗斑和雀斑：取適量的新鮮茄子洗淨，搗爛後敷患處。

4.治直腸潰爛出血：取適量的茄子烘乾，燒灰存性，研成細末，每日1克，每日3次，溫水送服。

5.治痔瘡：白茄子1個，清洗乾淨，從中間切開，加冰片3克，用粽子葉包好，放入火中燒，趁溫熱敷於肛門處（溫度以自己能接受為宜，避免燙傷）。

總而言之，茄子既可食用，也可藥用。需要注意的是，茄子性涼,脾胃虛寒而大便溏洩者慎吃茄子。茄子不宜多食，應適量食用，古代醫籍中有多食“動氣發瘡”、“女人能傷子宮”、“令人腹痛下利”及“秋後食之損目”等說法。近年來有報道，食用大量或未成熟茄果實可引起中毒，這是因為茄子中含有能抑制膽鹼酯酶的毒性成分甾體糖苷生物鹼。