剁椒鱼头大家都不陌生，有名的湘菜嘛！热腾腾，白嫩嫩的鱼头肉上覆盖着火彤彤的剁椒，闻着香辣四溢的香气就已经流口水了。
今天这里不只是介绍剁椒鱼头的做法，还有其他几种鱼头的做法，一样营养，好吃。
食材：鱼头一个（1-2斤），姜一块，蒜一只，葱两根。
配料：红剁椒，盐，料酒，花生油，胡椒粉，香油，酱油
1.将鱼头洗干净，在两边割上刀花，再从中间劈开放在碟子里，洒上适量盐，胡椒粉，涂抹均匀；
2.姜去皮切成片，蒜子剥皮切片待用，将葱洗干净切段，在鱼头上加入姜和葱段腌制十几分钟；
3.将腌制好的鱼头放在已经烧开的蒸锅里，大火蒸十分钟左右；
4.在热锅里倒入花生油，把姜片和蒜片加进去爆香；
5.再把剁椒放进去，加入适量的料酒和酱油，搅拌成酱；
6.把热腾腾的剁椒酱倒在刚蒸熟的的鱼头上，在淋上几滴香油，撒上一些香葱，香喷喷的剁椒鱼头就完成啦 ！
用料
鲜鱼头500克；豆腐2块；盐1匙；植物油2大匙；姜3片；葱2根；料酒1/2匙；
做法
准备材料，鱼头洗净，对半切开
将鱼头擦干水分，下油锅煎至两面金黄
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），加生姜、葱段、料酒同煮
大火将汤煮滚再转小火炖30分钟
加入切好的豆腐再次煮开
撒葱花，加盐调味即可
用料
三文鱼头1个；柠檬半个；盐适量；油35ML
做法
三文鱼头洗净，对半切开，晾干水备用
热锅（最好用不粘锅）在油锅里放一小撮盐，防止粘锅
鱼头表面搽上一层薄薄的盐·调味之余也是防止粘锅
煎至两面金黄即可，挤上柠檬汁，OK。
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