我國有1000多年的蘑菇栽培歷史，無論在栽培技術還是產量均屬於世界前列，經常吃蘑菇是否有利於身體健康？答案是非常肯定的。
蘑菇種類繁多，無論是人工栽種還是各類野生可食用蘑菇，都被成為山珍，且營養價值十分豐富，以常見的香菇為例，人體中所需8種必要氨基酸，香菇就含有7種，同時含有豐富的蛋白質，是人體氨基酸與蛋白質的充足來源。
蘑菇內含豐富的B族維生素，是神經系統疾病患者的首選食物
B族維生素是神經系統的必需品，由於它是水溶性的，所以不會儲存在體內，需每日進行補充。蘑菇中含有核黃素、煙酸、泛酸，核黃素有助於紅細胞生成，煙酸有助於消化系統和皮膚，泛酸能夠控制脂肪的新陳代謝，是大腦和神經必須的營養物質，有效幫助細胞形成，維持正常發育和中樞神經系統的發育。一些神經損傷、神經疾病患者在日常飲食中可以選擇一些富含維生素B的食物，幫助起到保護神經的作用。
蘑菇可以幫助調節膽固醇
蘑菇內含有一種名叫β-葡聚糖的纖維，研究人員發現它對我們的血管有很大的好處，它能夠降低血液中的低密度脂肪，提高高密度脂肪，減少高血脂的發生，能夠降低血液中總膽固醇含量，常吃蘑菇對心血管保養有積極作用。這種物質還能抑制癌細胞的生長，提高人體的抗癌能力，進行癌症手術後的患者可以通過食用蘑菇，幫助防止癌細胞的轉移。
多吃蘑菇能補鈣，蘑菇是是維生素D的唯一植物來源
維生素D對於骨骼健康十分重要，維生素D與鈣是形影不離的兩兄弟，當你在補鈣時更應該注意維生素D的補充，維生素D能促進鈣的有效吸收，人體內維生素D的主要來源通過陽光照射皮膚來獲取，蘑菇中天然含有少量維生素D，不能充足曬太陽的人們可以多吃一些蘑菇進行補充。
蘑菇能夠幫助減肥
想要減輕體重的人在飲食中加入蘑菇有很大幫助，蘑菇屬於一種低熱量食物，食用大量蘑菇並不會獲得很多熱量，不用擔心飲食過量，而且蘑菇內的纖維素高於其他所有植物，能夠有效防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，總結一下，蘑菇是高蛋白、低脂肪、營養豐富、富含纖維素的食物。
需要注意的是蘑菇含有少量嘌呤，一些尿酸高的人不宜食用，以免引發痛風。
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