立秋早至，你還沒有開始“貼秋膘”嗎？不用擔心，現在吃還來得及，只是，吃胖也要有營養。客官，來點魚湯怎麼樣？
1. 酸辣鯽魚湯
做法：
1、鯽魚收拾乾淨，抹少量高度白酒醃製一會去腥；
2、鯽魚吸乾水分，入煎鍋煎至一面金黃時翻面，加薑片和蔥白一起煎；
3、兩面都煎黃後加入開水適量，蓋上鍋蓋中火煮2分鐘後轉小火煮8分鐘；
4、取一大碗，放香菜段、蔥葉，加生抽、多一點現磨白胡椒粉和香醋，連魚帶湯倒入碗中，攪勻即可。
2. 香菇豆腐鯽魚湯
做法：
1、煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香；
2、放入鯽魚大火煎；
3、一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃；
4、豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀；
5、魚煎好以後倒進另外一個深鍋裡，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒；
6、大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐；
7、再放入香菇同煮5分鐘；
8、出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。
3. 蓮子魚尾湯
做法：
1、節瓜去皮，切厚片；
2、花生和蓮子清洗乾淨，紅棗去核；
3、大魚尾去鱗，清洗乾淨；
4、起油鍋燒熱，下魚尾略煎，盛起；
5、湯鍋內燒滾適量水，下節瓜、花生、紅棗、蓮子、魚尾和薑片，水滾後；
6、然後改慢火煲2小時，下鹽調味即成。
4. 絲瓜豆腐魚頭湯
做法：
1、絲瓜去角邊，清洗乾淨切角形；
2、魚頭清洗乾淨，切開兩邊；
3、豆腐用清水略洗；
4、將魚頭和生薑放入煲裡，注入適量開水，大火煲10分鐘；
5、放入豆腐和絲瓜，再用小火煲15分鐘；
6、最後調味食用。
5. 鱸魚濃湯
做法：
1、山藥去皮洗淨，切片；
2、油菜洗淨，對半切開；
3、鱸魚處理乾淨後，去頭去骨，魚肉片成片；
4、然後魚片加入白糖、澱粉、薑末拌勻醃漬片刻；
5、鍋中倒入高湯，大火煮沸；
6、放入魚肉片、山藥片、油菜，大火煮沸後；
7、改小火煮約半小時至湯濃；
8、加鹽、胡椒粉調味，用水澱粉勾薄芡，撒上蔥花即可。
6. 蓮藕紅棗鯽魚湯
做法：
1、鯽魚治淨，瀝乾；
2、蓮藕、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；
3、黃芪、紅棗洗淨；
4、將蓮藕、黃芪、紅棗放入砂鍋中，加適量水煮沸；
5、轉小火燉1小時，放入魚、胡蘿蔔、薑片再燉30分鐘；
6、加米酒和鹽調味即可。
7. 鱸魚老薑苦瓜湯
做法：
1、砂鍋置火上，注入適量食用油，倒入蔥段、老薑，爆香；
2、放入洗淨的苦瓜塊，注入適量清水，加蓋，用大火煮開；
3、揭蓋，放入洗淨的鱸魚肉；
4、加蓋，用小火續煮10分鐘至食材熟；
5、揭蓋，加入鹽，攪勻調味；
6、關火後盛出煮好的湯，裝碗即可。
8. 蟲草紅棗燉甲魚
做法：
1、砂鍋中注入適量清水燒開，倒入洗淨的甲魚塊；
2、放入洗好的紅棗、冬蟲夏草，放入薑片、蒜瓣，拌勻；
3、蓋上蓋，用大火煮開後轉小火續煮1小時至食材熟透；
4、揭蓋，加入鹽、料酒、雞粉，拌勻；
5、關火後盛出煮好的甲魚湯，裝入碗中。
魚類含有豐富的蛋白質，搭配不同的蔬果會達到食療的效果，多喝魚湯身體好啊！
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