九侯疊嶂，帶你領略新羅群山爭雄之美；承平盛世，帶你品味禪意濃濃的茶鄉之韻。近日，由龍巖市新羅區江山鎮政府主辦的第三屆“茶王”評選大賽，正式落下帷幕。江山鎮老寨村村民鄧炘妹的茶，經過國家、省、市、區級權威專家品評，最終殺出重圍，獲得了金獎。值得一提的是，這次評選，鄧炘妹家的茶，金、銀、銅獎均榜上有名。
一家三口 囊括前三
俗話說，一方山水育一方名茶。閩南有烏龍茶“鐵觀音”，閩北有“武夷巖茶”，而閩西“國家級”的名茶則在龍巖市新羅區老寨村。老寨村是著名的革命基點村，1941年至1943年巖西北縣委機關在這裡安營紮寨。這片由紅土地與汀江水滋養出的上品高山綠茶，就是龍巖斜背茶。1964年，茶葉泰斗張天福把斜背茶寫入《中國茶經》。2008年又與鐵觀音等一同被列入福建省首批茶樹種質資源保護名錄。
昨日，鄧炘妹告訴導報記者，種植斜背茶至今已有18年，現有規模100餘畝。此次比賽，兒子也參加了，一家三口最終囊括了前三名，很高興，多年的付出最終證明了自己。
斜背茶 有歷史有來頭
據瞭解，龍巖斜背茶作為歷史名茶，至今已有300多年的歷史，龍巖斜背茶最初的產地在斜背村，這裡的村民至今已傳十九代，他們世代種茶，加工出來的茶葉，以產地定名為“斜背茶”。村裡一棵300多年樹齡的老茶樹，上世紀中後葉該茶樹主幹已老朽，後其根部又簇發新枝，如今生機盎然，彷彿在向人們訴說她悠遠而滄桑的故事。在老一輩人的口中，斜背茶甘醇、清冽，因為它是在特定的地理條件下形成的，海拔高，霧氣重，光照短，溼度大，葉子嫩，纖維細，在肩挑手扛的年代，就暢銷到東南亞一帶了。
尤其令人感興趣的是，斜背茶泡茶的方式和工具別具一格。斜背村家家戶戶都有茶桶，有大塑料桶那麼大，錫打的。早上抓一大把茶葉放到桶裡，將滾燙的熱水衝滿，然後蓋上木蓋，四周裹上破布破棉花，起到保溫作用。只要有客人來，每家都能端上熱騰騰的茶水款待。尤其是在酷暑當頭，倘若你能咕嘟咕嘟喝上一大碗，那種酣暢淋漓，透著來自深山中久違的淳樸與真誠。
斜背茶以大葉種菜茶炒製品質最佳。立夏左右進行採摘，不採夏、秋茶。主要工藝有殺青、揉捻、初炒、攤涼、復炒、過篩攤涼、再復炒、再過篩攤涼、足乾等九道工序。全程歷時4小時左右。特殊工藝促使茶多酚等內含成分發生非酶性為主的生化變化，有利斜背茶“三著黃綠”品質風格的形成。
擴大種茶 發家致富
從2016年以來，斜背茶的政府扶持力度加大，茶葉種植規模隨之擴大，到現在全鎮擁有茶園2500多畝，可採茶園近1500餘畝，產量4萬餘斤，產值約500餘萬元。茶園全部種植斜背茶大葉種為主茶樹，品種主要有園葉種、竹葉種、紫牙種、瓜子葉種、高香的梅佔等良種。
目前，江山鎮有五大茶葉產區，分別是老寨、新寨、山頭、背洋、梅溪，有100畝以上規模種植的生產基地數家，茶葉加工企業10多家，茶葉加工均以綠茶初制加工為主，2017年加工能力3-5萬斤。茶葉品質越來越好，價格也一直上升，由原來每斤80元，提高了好幾倍價錢。
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