九侯叠嶂，带你领略新罗群山争雄之美；承平盛世，带你品味禅意浓浓的茶乡之韵。近日，由龙岩市新罗区江山镇政府主办的第三届“茶王”评选大赛，正式落下帷幕。江山镇老寨村村民邓炘妹的茶，经过国家、省、市、区级权威专家品评，最终杀出重围，获得了金奖。值得一提的是，这次评选，邓炘妹家的茶，金、银、铜奖均榜上有名。
一家三口 囊括前三
俗话说，一方山水育一方名茶。闽南有乌龙茶“铁观音”，闽北有“武夷岩茶”，而闽西“国家级”的名茶则在龙岩市新罗区老寨村。老寨村是著名的革命基点村，1941年至1943年岩西北县委机关在这里安营扎寨。这片由红土地与汀江水滋养出的上品高山绿茶，就是龙岩斜背茶。1964年，茶叶泰斗张天福把斜背茶写入《中国茶经》。2008年又与铁观音等一同被列入福建省首批茶树种质资源保护名录。
昨日，邓炘妹告诉导报记者，种植斜背茶至今已有18年，现有规模100余亩。此次比赛，儿子也参加了，一家三口最终囊括了前三名，很高兴，多年的付出最终证明了自己。
斜背茶 有历史有来头
据了解，龙岩斜背茶作为历史名茶，至今已有300多年的历史，龙岩斜背茶最初的产地在斜背村，这里的村民至今已传十九代，他们世代种茶，加工出来的茶叶，以产地定名为“斜背茶”。村里一棵300多年树龄的老茶树，上世纪中后叶该茶树主干已老朽，后其根部又簇发新枝，如今生机盎然，仿佛在向人们诉说她悠远而沧桑的故事。在老一辈人的口中，斜背茶甘醇、清冽，因为它是在特定的地理条件下形成的，海拔高，雾气重，光照短，湿度大，叶子嫩，纤维细，在肩挑手扛的年代，就畅销到东南亚一带了。
尤其令人感兴趣的是，斜背茶泡茶的方式和工具别具一格。斜背村家家户户都有茶桶，有大塑料桶那么大，锡打的。早上抓一大把茶叶放到桶里，将滚烫的热水冲满，然后盖上木盖，四周裹上破布破棉花，起到保温作用。只要有客人来，每家都能端上热腾腾的茶水款待。尤其是在酷暑当头，倘若你能咕嘟咕嘟喝上一大碗，那种酣畅淋漓，透着来自深山中久违的淳朴与真诚。
斜背茶以大叶种菜茶炒制品质最佳。立夏左右进行采摘，不采夏、秋茶。主要工艺有杀青、揉捻、初炒、摊凉、复炒、过筛摊凉、再复炒、再过筛摊凉、足干等九道工序。全程历时4小时左右。特殊工艺促使茶多酚等内含成分发生非酶性为主的生化变化，有利斜背茶“三著黄绿”品质风格的形成。
扩大种茶 发家致富
从2016年以来，斜背茶的政府扶持力度加大，茶叶种植规模随之扩大，到现在全镇拥有茶园2500多亩，可采茶园近1500余亩，产量4万余斤，产值约500余万元。茶园全部种植斜背茶大叶种为主茶树，品种主要有园叶种、竹叶种、紫牙种、瓜子叶种、高香的梅占等良种。
目前，江山镇有五大茶叶产区，分别是老寨、新寨、山头、背洋、梅溪，有100亩以上规模种植的生产基地数家，茶叶加工企业10多家，茶叶加工均以绿茶初制加工为主，2017年加工能力3-5万斤。茶叶品质越来越好，价格也一直上升，由原来每斤80元，提高了好几倍价钱。
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