“糊辣湯”軼事
糊辣湯是人們飯食中的一個品種。這種麵糊式的特殊飲食品種，在過去的時光裡，人們食用的過程中，還的確引出過不少的故事。
糊辣湯起源於河南的豫西南一帶，也就是說，這種味道鮮美，香辣暖胃的飲食，還有悠久的歷史呢！相傳，在三國時期，曹操率軍與袁紹對峙於官渡，曹軍糧草告急。曹軍的糧官萬般無奈之中，只好命令伙伕們搜尋紅薯葉、紅薯幹，又將馬肉切成絲，一起燴於鍋中，再拌上炒熟的紅薯麵糊，加以食鹽、大蔥、辣椒、胡椒等佐料，為兵卒們充飢。不料想，這個臨時充飢的飯食，味道竟異常鮮美，且食後耐飢頂餓。曹操偶然品嚐到這種又糊又辣的湯食，大加讚賞，隨即將其命名為“糊辣湯”。
糊辣湯何時傳入我的家鄉——陝西華縣，這無從考證。我在少年時期，以至今日，與糊辣湯還有著不解之緣。您有興趣，就聽我細細道來。
建國初期，國家正處於經濟恢復和調整時期，人們的生活水平，保障溫飽的確都不容易。到五十年代末和六十年代初，又遇三年自然災害，小麥在地裡長出麥芽，無法收回。這一下，人們的生活就更難了。
我那些年還很幼小，頂多八九歲吧。當時，我的家鄉西關街上賣的一種放有面糊、麵筋、生薑、花椒、杏仁、辣面、粉條為主要原料的糊辣湯，五分錢一碗。我家人口多，由於糧食緊張，每天都由哥哥們上街買回一桶約10碗左右的糊辣湯，花一塊錢。買回後，再切上蘿蔔、白菜等入鍋，這就是一家人一天的飯食。雖說不大好吃，但也還能吃飽肚子。後來，糧食又緊張了一些，不少人家都採取我們這種買回糊辣湯加菜的辦法。起先，我們這些用桶賣糊辣湯的大戶，還受受到哪位高個子的人們叫他“臨潼”的大叔的照顧，一到就先給賣，不用排隊。用這種方式買糊辣湯的人多了，也就不給照顧了，要正常排隊才能買上。
這樣比較艱難的日子過了一年多，我們家發生了一件事：有一天，兩個哥哥拿一元錢去街上買糊辣湯。買回後，在後面抬桶的哥哥拿著小勺，邊走邊舀著悄悄喝。一不小心，咕咚，糊辣湯倒了一地。回到家，沒見買回的糊辣湯。哥哥說出實情後，母親氣得哭，父親氣得罵，一時家裡來了不少鄰居。一位好心的鄰居大叔看到父親要打哥哥，趕快拿出一元錢給哥哥，讓趕快去買，這事才平息下來。就這事，我至今還記憶猶新。三年自然災害期間，還真是糊辣湯解了我們家的難。
實行市場經濟後，人們的生活水平提高了，膳食結構也逐步合理，人們不再為吃而犯難了。還是我們家鄉街口那家小吃店，正式掛牌專營糊辣湯，而且配料也一改再改，並放入肉絲，更適合人們的口味。我後來到新疆工作，但對這個當年解了急的糊辣湯，還真有“獨鍾”之情。每每回家探親，看過父母之後，我就先去街上的“東方紅”店飽餐一頓糊辣湯。有一次，我帶著年過七旬的母親上街，讓她也放開喝。喝完第一碗，我又動員喝了第二碗。看到母親全喝完了，我真是高興。
過去喝糊辣湯當作飯食和現在愛喝糊辣湯解饞的事，我也常講給兒子聽。有一次，兒子回老家看爺爺奶奶，特別告訴幾個伯伯說：“我要喝我爸爸小的時候喜歡喝的糊辣湯。”這話一說，他爺爺奶奶和幾個伯伯都很激動。由於喜歡喝糊辣湯，我幾次到西安，都要坐好幾站路的公共汽車，專門到幾家糊辣湯名店喝上幾碗。看到我愛喝糊辣湯，妻子就按我回憶的製作方法，自己也學做糊辣湯。自己做的糊辣湯雖說不大正宗，但喝起來也很過癮。
糊辣湯真是一種非常好吃的湯食，但在我們新疆卻從來沒有見賣的，真叫遺憾。喝糊辣湯，還喝出那麼多的令人心酸和興奮的往事。過去無奈喝糊辣湯與現在喜歡喝糊辣湯，前後背景不一。現在喜歡喝的糊辣湯，不正是我們的生活在悄悄起變化，好日子在社會和家庭中的折射嗎？
糊辣湯，今生與我有緣！
作者簡介：杜明科，華州區杜家堡村人。原新疆郵政系統工會副主席。出版個人書籍四本，目前正在編寫《新編童謠兒歌三百首》。
圖片來源|網絡
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