原材料:豬肝600g,杭椒100g,姜蒜適量,鹽4g,油8g,味素2g,六月鮮4ml,二鍋頭3ml,白醋2ml,玉米澱粉3g,老抽2ml
正宗湘西土匪豬肝
1.豬肝洗淨,切四大條待用
2.豬肝去表面筋膜,切薄片,在流水下反覆漂洗至水清澈,用清水加鹽、白醋,浸泡1小時
3.浸泡乾淨的豬肝攥幹水分,用二鍋頭、澱粉上漿醃製30分鐘,洗淨表面粘液待用
4.姜切菱形片,蒜子切坨,杭椒切斜長片待用
5.坐鍋起油,下豬肝大火滑炒30秒,至豬肝變色撈起
6.坐鍋起油,下姜蒜杭椒翻炒2分鐘
7.下豬肝,加鹽、味素,翻炒1分鐘
8.淋六月鮮、老抽,翻炒均勻,出鍋即可
閱讀更多 麻辣誘惑小廚房 的文章