酱萝卜皮，酱脆瓜
主料:白萝卜或者黄瓜5000克
调料:生抽1500克，白糖2000克，老抽80g，蚝油300g.香醋300克，美极鲜酱油30g,东古一品鲜50克美国辣椒仔25g,海鲜酱50g,柱侯酱50克，蒜片干辣椒适量。
操作
- 萝卜取皮切条，黄瓜去瓤切断或条，撒盐1包拌匀，用重物压出水分腌制12小时。
- 腌好的萝卜皮或者黄瓜皮冲水去咸味（记得不要冲的太过，稍微带点咸味就好），控干备用。
- 将调料称好放进桶里烧开，白糖融化(香醋最后放)，烧开冷却。
- 将控干水分的萝卜皮或黄瓜皮和酱料加蒜片，干辣椒拌均匀，腌制20小时即可。
- 吃的时候拌上适量香油即可。
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