清朝的皇帝一般是早上5點起床，早讀之前先拉弓，畢竟是馬背上得天下，然後去早讀，因為皇上要學習滿、蒙、漢三種語言。用膳在早上7點-9點，太監們將桌椅、飯菜依次按照規矩擺放整齊。皇帝用膳前，太監要先嚐有沒有毒，之後服飾的太監要挑選菜品，為皇上佈菜，盛到皇上面前的小碟子裡。御膳房有370人，茶房有120多人，伺候皇帝用膳的150多人，你算算吃頓飯就要2個小時，很多菜都涼了，也是為難皇上了。
俗話說得好，人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，皇帝身為九五之尊，肯定是想什麼時候吃飯就什麼時候吃，想吃多少就吃多少，難不成還能因為一個規矩每天把自己餓著嗎？實際上在當時每天的這兩頓飯是正餐，其餘皇帝和嬪妃們想吃飯的時候，就不叫用膳了，就是吃點東西而已。
在宮裡來說，一餐的菜品是很多的。一餐大致上是由九部分構成，即：鍋子（火鍋）、熱菜、熟食、蒸食、醬菜、主食、粥湯、甜點以及特殊菜品（時令菜）。到了晚清時，又加上了名為“吉祥菜”的部分。除此之外，還有所謂“額食”或“添安膳”等額外的菜品。這些部分便組成了一套所謂的“餐”。其中“吉祥菜”和“額食”並不是吃的，而是擺著看的。
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