一瓶纯天然的蜂蜜，即使存放数十年乃至上百年也不会变质！纯天然蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。
天然的蜂蜜是没有保质期的，但是蜂蜜经过人为的加工以后，就会有一定的保质期。我们国家的《食品法》中明确提出：生产厂家生产出的蜂蜜保质期都是在18个月或者2年。
说起蜂蜜，真是个好东西。它具有清热、补中、润燥、止痛、解毒、美容、养颜、缓解疲劳、促进睡眠、消炎杀菌、治疗烫伤、润肠通便等功效，是我们日常生活中离不开的良药，而且还不苦口。这是家中必备，家家户户都不可以缺少的东西。
蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖、40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。
除此之外，蜂蜜不仅可以治疗胃炎，还可以在蜂蜜中加上某些药物治疗溃疡病。每天早晨用温开水冲蜂蜜6克，空腹服或用丹参15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁冲蜂蜜，可治疗胃十二指肠溃疡以及各种胃痛症。因为蜂蜜是一种潜在的碱性食物，它所含的锰等无机盐，可促进食物消化，从而减轻胃肠负担而缓解症状。
当有呼吸道病变，出现阴虚肺燥，久咳无痰时，可在空心雪梨中放进蜂蜜适量，隔水炖服，可消除因气候干燥引起的咽喉干燥、发痒的感觉，并有利于气管中的积痰顺利咳出。呼吸系统疾病治好后，如能经常饮服蜂蜜，不但可防止旧病复发，还有强壮之功。
对于生长期的儿童，蜂蜜常是他们喜爱的食物，蜂蜜中含有铁和叶酸，常吃可以预防和纠正儿童的贫血。
此外，蜂蜜还有润肌白肤的作用，很多高级的化妆品是由蜂蜜提炼而成。多吃蜂蜜能防止皮肤皲裂，如能长期内服及外敷，有助美容。
需要注意一点的是，市场上出售的蜂蜜（包括超市在售的）大多不是纯天然的蜂蜜，很多都是人工合成的，蜂蜜的成分固然有，但多数都是勾兑而来！想要买到纯正蜂蜜的最好去城郊或者乡下，有散养蜜蜂的，可以盯在现场索要现场打出来的新鲜蜂蜜！真蜂蜜放的时间长一定会结晶，那种怎么放都不结晶的绝对是假货！
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