今天我們先從外形、香氣、滋味來說說，如何買到一款好茶葉。
有人應該就疑問了，買個茶要搞明白這麼多東西得多累多複雜呀。
其實並不複雜，當你把這些特點都瞭解清楚了，那隨便想買什麼茶都簡單，且都能迅速買到你想要的那款茶葉。
1 、外形（淨度 、色澤，整碎度）
從幹茶外形粗老和緊結程度可以判斷出茶葉採摘是嫩葉期採，成熟期採，還是採摘晚了。
淨度：茶葉裡的茶梗、黃片、其他雜物越少，淨度越高
色澤：色澤是否鮮潤。有的幹茶枯暗，欠光澤，那茶葉等級不高。
整碎度：是指茶葉裡所含的碎末，要注意是，任何茶都能產生碎末，只是一個多和少問題，條索若看去完好不怎麼碎，那就更有賣相了，也能給茶葉增加價值。
還有一點，茶葉乾燥度，特別是針對巖茶、鳳凰單樅這類經過烘焙的茶葉，若摸去不夠乾燥，有點軟，說明茶葉受潮或開始返青了，多為輕火茶，因其水分含量高。
乾燥度好的茶，把茶葉稍微輕輕一掰，都能聽到清脆響聲。
2 、香氣 （ 如何識別茶香 ）
不同茶因製作工藝不一樣，所以在茶香表現上也有區別，這裡就不講香型有多少種，至少我看來沒有唯一標準，大家常說花香、果香，但到底是什麼花，什麼果，有些也都無法具體表述清楚，喝得舒服就行了。
幹茶香，捧在手上用鼻子細聞，聞某種茶該有的茶香。
湯水香，茶湯入口之後感覺到的香。有一種叫水香，這種香是從茶湯中出來的，已經入水了。另一種茶湯香氣顯得飄忽，入口後仔細品能感覺到水是水，香是香。
杯蓋香，用蓋碗泡，洗完茶，第二衝出湯水後留在杯蓋上的香氣，出湯水前聞杯蓋也可。
杯底香，喝幾衝後，把蓋碗倒過來，聞蓋碗裡的香氣，還有茶杯杯底也可以聞聞，也叫掛杯香。
聞這些地方聞的是什麼？
香氣要顯並且純正通透，聞起來是很舒服沒有其他雜味的（雜味有很多，比如茶葉返青後那種“臭青味”，茶葉放久出現的陳味，還有工藝欠缺造成的奇怪氣味等等）。
3 、 滋味（怎麼辨別滋味好與壞？）
茶湯最後還是要入口，入口之後聽誰的？
聽舌頭的，舌頭感受到什麼就是什麼，苦就是苦，澀就是澀，看網上理論知識，聽別人介紹，都不如自己舌頭體驗。
當你喝多喝久了，把各種各樣味蕾體驗記錄在大腦裡，自然就會有一套自己的“好茶”標準。
苦澀：茶葉的苦其實也有區別，一種是浸泡久了的苦，一種是本身茶葉因工藝缺陷造成的苦水。
每個人對苦也是感知不一樣，比如一泡茶稍微泡濃點，重口味的人認為剛好，口味清淡的人或許就覺得苦。
關於澀，教大家一個技巧，當茶水入口之後，不要急著嚥下去，讓它留在舌尖，牙齒合上，嘴唇微張，然後往裡吸，完了嚥下或直接吐掉，再感受一下舌頭和口腔壁，如果感覺到明顯強烈澀感，舌頭麻麻的，那就是真澀。
當然，茶葉都會出現苦澀情況，只是一個度的問題，若是帶點微苦微澀，屬於正常情況，要看這個“苦澀”能否迅速化開轉為甘甜、生津。化的開還是好茶。
化不開，苦澀感一直停留在口腔裡，那就不能稱為是好茶。引起苦澀除了茶葉本身內質外，與沖泡技巧，茶葉品種特性也有關。
最後，茶葉出湯時，別急著一下拿起杯喝，讓它稍微涼一下下，味道會更好。
【如果您有關於茶葉的任何問題，可添加“以茶待久”公眾號，一起交流學習！】
閱讀更多 以茶待久 的文章
